* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

лодного человека вкусовые почки находятся в состоянии высокой активности. Во время еды активность их заметно снижается и начинает постепенно восстанавливаться лишь спустя 1,5-2 часа после еды. А остро воспринимают вкусовые раздражения спустя 4-5 часов, т.е. когда чувство голода снова дает знать о себе. К 60 годам большинство людей теряют половину своих вкусовых рецепторов. Однообразие пищи вызывает привыкание и функциональное «отупение» вкусовых рецепторов. В известной степени возбуждают и восстанавливают деятельность вкусовых рецепторных клеток продукты, контрастные по вкусу. Например, сладкий чай и бутерброд с соленой рыбой, различные специи и приправы к блюдам. Попробуйте, убедитесь сами! Язык – зеркало состояния нашего организма. Он всегда несет отпечаток того или иного внутреннего органа. Не верите? Встаньте у зеркала и покажите язык. В считанные секунды вы составите досье на самого себя. Язык розовый, влажный, с тонким белым налетом из слизи и слюны – вы совершенно здоровы; ярко-красный – в организме идет воспалительный процесс; красный, без налета – наступило обезвоживание; серовато-пурпурный – ухудшено кровообращение; бледный – замедлен обмен веществ; покрыт желтым налетом – расстройство желудка либо другое нарушение пищеварения. Недаром в восточной медицине язык считают самым чувствительным «окном тела», где представлено энергетическое состояние сердца, печени, легких, селезенки, почек. Это своего рода «пульт управления», с помощью которого можно эффективно влиять на внутренние органы. Полагают, что на поверхности языка имеются выходы на вышеперечисленные жизненно важные органы. Корень языка – проекция почек, середина – селезенки, кончик – проекция сердца, передние боковые – легких, средние боковые – печени. Самый длинный в мире язык принадлежит британскому водителю Стивену Тейлору. Если он высунет его и прикроет рот, длина от кончика языка до центра верхней губы составит 9,4 см. Дурной запах изо рта на 70% (!) зависит от состояния языка. Примерно 40 млн американцев страдают от хронического дурного запаха изо рта. Обратите внимание: если язык пурпурнокрасный, сухой или шершавый – ему не хватает витамина В2. Если кроваво-синюшный, отечный – витамина В3, если часто кровоточит – срочно требуется витамин С. В Китае в 1999 г. сделана удачная операция человеку, который более 20 лет не мог говорить из-за того, что у него во рту было три языка. Когда этому китайцу было пять лет, у него выросли второй и третий языки. В июле 2003 г. австрийские хирурги в Вене впервые в мире пересадили донорский язык больному, страдающему раком языка. СЛЮНА Ротовая полость постоянно «умывается», очищается, для этого в нее обильно, непрерывно поступает химическая жидкость – слюна. В этом активное участие принимают щеки и язык. Число мелких и крупных слюнных желез в слизистой рта огромно – 600 тыс. Самыми крупными из них являются три пары больших слюнных желез, похожие на гроздья винограда: подъязычные, подчелюстные и околоушные. Первые и вторые из них открываются под языком, третьи – на щеке, на уровне второго верхнего малярного зуба. Суммарный вес этих желез – 30-40 г. И эти малюсенькие железки ежедневно «выдают на гора» 850 мл, а за всю жизнь – 38 тыс. л слюны. Для сравнения: жвачные домашние животные за сутки выделяют от 60 до 120 л слюны! Слюна выполняет, по крайней мере, 7 функций: ■ смачивает пищу; ■ облегчает ее механическое измельчение; ■ подвергает пищу химическому разложению; ■ помогает проглатыванию пищи; ■ передает вкусовые ощущения; ■ обладает буферной функцией; ■ является переносчиком антител. Слюна представляет собой комплексную жидкость, имеющую сложное химическое строение. На 98% она состоит из воды. Остальные 2% – органические и неорганические вещества. Органические: белки, альбумины, глобулины, птиалин, лизоцим, муцин, 13-18 аминокислот, более 50 пищеварительных ферментов, витамины С, В, РР, неорганические вещества: хлориды, фосфаты, фториды, сульфаты, йодиды, бромиды, бикарбонаты. Слюна обеспечивает обменные процессы во рту, поддерживает баланс микроэлементов, в том числе кальция и фосфора. В норме рН слюны – 7,07 (слабощелочная). Ее закисление (рН= 6,2 и ниже) является пусковым моментом возникновения кариеса. С помощью ферментов (а их в слюне обнаружено более 50) в полости рта частично расщепляются углеводы, жиры, белки, нуклеиновые кислоты. Защитная функция слюны связана с содержанием секреторного иммуноглобулина 231