* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

198 Глава F . Пищевые растения о более темной, зеленоватого цвета, ломкой и меньшей по равмеру шляпкой. Съедобны в свежем, соленом и маринованном виде. Свинушка тонкая—PaxiLLus i n v o l u t u s (Batsch.). F r . По форме похожа на груздь. Это крупный мясистый гриб с желто-буроватой шляпкой, с темнеющей на воздухе мякотью, растущий нередко «стаями». Свинушка толстая—Paxillus atrotomentosus (Batsch.) F r . растет на пнях и около них. Оба этих гриба следует перед упот­ реблением обварить несколько раз кипятком и воду слить. HoJepyад ки. Встречаются в смешанных лесах с июля п о сентябрь большими скоплениями. Хороший, съедобный в соленом виде гриб, подгруэдок белый или сухой груздь—Russula delica F r . с беловатой с подпалинами, тонковойлочной шляпкой; в сосновых лесах в то же время можно встретить подгруздок черный или чер­ нушку—Russula adusta F r . с темнобурой шляпкой, оба пригодны для соления. Валуй—Russula foetens (Pers.) F r . , встречающийся часто в бере­ зовых и смешанных с березой лесах, с охристой, в молодости очень слизистой, шляпкой с темным рубчатым краем, съедобен в соленом виде. Все эти грибы обладают едким соком. Сыроежки. В хвойных и лиственных лесах часто встречаются другие виды Russula с синими, фиолетовыми, лиловыми, светлои тёмнокрасными, желтыми и зеленоватыми шляпками—сыроежки, съедобные в свежем виде, а едкие среди них—только в соленом виде. Лисички. Хорошим съедобным чистым, без «червей» (личинок грибных комаров и мух), удобным для приготовления в свежем виде грибом является широко распространенная по всему СССР в лист­ венных и смешанных лесах лисичка настоящая—CanthareIIus cibarius F r . с воронковидной яично-желтой шляпкой, с такими же пластинками и слегка резинистой мякотью. Съедобна в свежем виде считавшаяся прежде ядовитой ложная лисичка—Clitocybe aurantiaco ( W u l f . ) Stud, с охристой шляпкой и красно-оранжевыми пла­ стинками. Опенок осенний—Arniillaria mellea (Vahl). Quél. с выпуклой вначале, а позже плоской, желто-коричневой, с бурыми чешуйками шляпкой, сниау белой, на длинной, тонкой, но упругой ножке, с пе­ репончатым кольцом в верхней части; растет в августе и сентябре на пнях, особенно ольховых, и около них большими группами. Опенок идет в пищу свежим, соленым и маринованным. На пнях листвен­ ных пород в августе—сентябре можно видеть группы ложнооненка кирпично-красного—Hypholoma sublateritium (Scbâff) Quél. с пло­ сковыпуклой кирпично-красной шляпкой на плотной, у основания более тонкой ножкой; на гнилой древесине лиственных пород и на пнях часто можно встретить ложноопенок серно-желтый—HyphoIoma fasciculare (Huds) Quél. с серно-желтыми, потом черно-олив­ ковыми -пластинками, а также ложноопенок серопластинчатый— Hypholoma capnoides ( F r . ) Quél. с сероватыми пластинками.' Все эти грибы, похожие по виду на съедобные, не ядовиты, но не съе­ добны из-за горькой мякоти. Сморчки. Сморчок настоящий—Morchella esculenta (L) Pers. ( р и с . . 77) и сморчок конический—Morchella ' conica Pers. растут ранней весной, в апреле—мае в хвойных и смешанных лесах. Они отличаю гея характерными ячеистыми бурыми шляпками, у первого она яйцевяд-