* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

14* Глава V, Uuufèeuè растения когорного кавказского клена Траутветтера—AcerTrautveUeriMedw. Одно дерево этого клена дает за период сокодвижения 20—25 л сока. Так как неосторожное добывание древесного сока может причи. нить вред дереву, то следует делать это только в случае необходи­ мости, при отсутствии других витаминов, при отсутствии воды, недо­ статке сахара и т. п. I I o окончании добычи сока надо надсечку и отверстия замазать глиной и завязать. Чайные напитки. В качестве чайного напитка хорош настой иа свежих листьев вишни, обладающих приятным ароматом, а также из листьев яблони. Хороший ароматный и витаминный чай дают листья черной смородины—Ribes n i g r u m L . , часто растущей в при­ брежных зарослях по берегам рек. Брусничные листья дают прият­ ный, прозрачный, темного цвета настой вяжущего вкуса. Листья и «ягоды» земляники и малины тоже дают хороший напиток, особен­ но же хорош чай иэ листьев и цветов зверобоя обыкновенного— Hypericum perforatum L . из сем. Guttiferae. Это луговое растение растет на лугах, лесных полянах по всему СССР и хорошо отличимо по желтым цветам, собранным в метельчатое соцветие и листьям с мелкими точечными железками. Плоды диких яблонь и груш также пригодны на чай. (О заменителях чая см. также гл. 111, §17). Шиповник. Из свежих плодов витаминного шиповника корич' ного—Rosa cinnamomea L.—приготовляется вкусный витаминный напиток*. Хорошо промытые плоды его раздавливают, насыпают в фарфоровый чайник, завявав носик кусочком марли, и заваривают кипятком {5—10 г плодов на стакан кипятка), затем дают постоять под теплой покрышкой и пьют как чай. Раздавленные ягоды клюквы и брусники вместе с водой дают вкусный освежающий напиток. 10· Г р и б ы . Большинство грибов, за исключением немногих ядо­ витых и некоторых горьких и невкусных, пригодны в пищу; одни в свежем виде (т. е. жареные и вареные), другие только в соленом и маринованном; некоторые же требуют особенно тщательной обра­ ботки. Чтобы различать грибы нужен большой навык, и мы оста­ навливаемся здесь лишь на наиболее обычных и удобных для еды во время экспедиций. Одни иэ них пригодны для изготовления супов и жарения при маршрутных работах, другие, требующие вымачи­ вания и засолки, можно использовать лишь на, экспедиционных базах, при стационарных и зимовочных работах. Подробнее о при­ готовлении грибов в пищу см. гл. I I I , §§ 6 и 10; соление и сушка грибов—см. гл. I I I , § 16. Белый гриб или боровик—Boletus edulis B u l l , который употре­ бляют в свежем, маринованном и сушеном виде, является лучшим съедобным грибом. Он встречается в нескольких разновидностях, различающихся по внешнему виду и местообитанию. В березовых лесах летом и осенью растет белый гриб березовый со светлобурой шляпкой на толстой недлинной ножке, в дубовых лесах летом— белый гриб дубовый с более светлой шляпкой, на довольно длин­ ной ножке, а в еловых лесах летом и осенью—белый гриб еловый с красновато-бурой некрупной шляпкой. В сосновых лесах растет белый гриб сосновый с темнобурой, иногда почти черной, шляпкой на толстой, сравнительно короткой ножке.