* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

4 9. Pa стеная*для приготовления напитков Зонтичные, В сем. зонтичных—Umbelliferae листья очень мно­ гих растений пригодны в пинту, но опять-таки» вследствие труд­ ности их различать, можно набрать ядовитых н вредных. Легче pod agraria L . всего отличить Это многолетнее травянистое растение до 100 см высоты с полым бороздчатым стеблем; нижние и средние листья троекратно трой­ чатые, верхние—просто троекратные на длинных черешках, листов­ ки их яйцевидные. Сныть растет в сырых тенистых лесах по всей лесной области.Вссвой в листьях содержится около 50—80 мг% аскор­ биновой кислоты, они пригодны на салаты, а летом на супы и пюре. Хорошую пряность доставляют семянки тмина—Carum carvi L . , который повсюду встречается на суходольных лугах и склонах. Приятным вкусом обладает также купырь—Anthriscus sylvestris ( L ) Hoffm.—многолетник с полым дудчатым стеблем и сильно перисторассеченными листьями. У купыря съедобны листья, молодые побеги и корни. Очень опасно смешать его с болиголовом пятнистым— Conium maculatum L . , сильно ядовитым растением. У купыря черешки листьев в поперечном сечении трехгранные, а у болиго­ лова—круглые, купырь обладает острым приятным вкусом и пах­ нет морковью, болиголов имеет жгучий вкус и противный мышиный запах, главное же его отличие—красноватые черточки на нижней части стебля. Первоцвет лекарственный—Primula officinalis ( L ) H i l L на сем. PrimuIaceae,—встречается весной на лесных лугах н -склонах в лесной области СССР; он имеет красивые желтые цветы и морщи­ нистые более или менее кожистые листья, богатые витамином С и пригодные в качестве салата. Одуванчик—Taraxacum vulgare Scbrenb.; дает вкусный, хотя и слегка горьковатый салат. В молодых нежных листьях его содержится около 35 мг% аскорбиновой кислоты. В Зап. Европе и США одуванчики культивируются для салата, причем специально затеняют листья, чтобы сделать их бледными и более нежными.. 9. Растения, пригодные для изготовлеииа напитков. Для при­ готовления напитков можно использовать целый ряд растений, но в условиях путешествия возможность эта сильно уменьшается, так как приготовление заменителей чая требует высушивания расте­ ния, подвяливания и ферментации, а приготовление заменителей кофе—подсушивания, поджаривания и размалывания в порошок. Поэтому мы перечисляем лишь те растения, использование которых более просто и доступно. Береяы. Ранней весной, в период сокодвижения иэ надрезов ствола береэы бородавчатой—Betula verrucosa E h r h . и березы пушистой — B e t u l a pubescens E b r h . иэ сем. Betulaceae вытекает сладкий освежающий сок. Для добывания этого сока в стволе дерева пробуравливают небольшое отверстие в 3—4 см глубиной, в, кото­ рое вставляют трубочку (можно сделать ее из бересты) и за одну ночь череэ это ,отверстие в подставленный сосуд натечет до 1—2 л сока. Березовый сок на воздухе быстро начинает бродить, и потому его надо сразу же употреблять. Клены. Сладкий сок можно добывать таким же способом иэ клена нлатанолнетного—Acer platanoides L . (из сем. Асегасеае), широко расглюстраненного в европейской части СССР и из высо13·