* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
МЕДВЕДИ черного, переходя в разные оттенки янтарного цвета. Ядовитый мед и некоторые др. сорта М . п. содержат еще алкалоиды. Количество основных составных частей М. п. приведено в таблице, составленной А . Ф . Губиным с обобщением данных многих авторов (см. табл. на стр. 186). * Кроме меда (цветочного и падевого), пчелы иногда собирают сладкие соки с фруктов, ягод и дая^е в тор говых и кондитерских предприятиях. Такой мед ча сто имеет синий, красный или др. необычный цвет и непригоден для зимовки пчел. Нектар, поступая в улей, подвергается перера ботке в мед; этот процесс называют созреванием меда, к-рое заключается в удалении из нектара из бытка воды, в инверсии тростникового сахара, обо гащении меда ферментами и т. д. Незрелый мед быстро подвергается брояаднию, а затем закисанию. Зрелость меда тесно связана с содерясанием в нем воды. Обычно зрелый мед содержит не свыше 2 0 % воды и бывает запечатан в соте восковыми крышеч ками. М. п. способен при хранении в сухом поме щении подсыхать, т. е. отдавать влагу в воздух. При хранении в сыром помещении мед, наоборот, поглощает влагу из воздуха. Поэтому гигроскопич ность меда приходится учитывать при хранении его на складах, изготовлении деревянной тары, -при зимовке пчел. Разные меда очень сильно отличаются друг от друга по своей вязкости, начиная от очень жидких медов (напр., акациевого)и кончая клейкими, падевыми медами и даже студнеобразными, напр. с вереска. Вязкость меда зависит от содержания в нем воды и от температуры. М. п. представляет собой пересыщенный раствор виноградного сахара (глюкозы) и плодового сахара (фруктозы). Поэтому доброкачественный мед закристаллизовывается. Скорость кристаллизации меда происходит быстрее при темп-ре 13—14°. Повышение или понижение темп-ры замедляет скорость кристал лизации, к-рая зависит также от количества заро дышевых кристаллов, содержащихся в меде. К чисцу быстро кристаллизующихся медов относятся подголнечниковый, хлопчатниковый, собранный с ластовня остролистного, с крестоцветных, осота и др. растений. Центробежный мед делят на торговые сорта по происхождению: липовый, гречишный, подсолнечниковый, кипрейный и т. д. Полифлерный мед обычно называют цветочным и указывают его происхожде ние по у г о д ь ю ; степной, луговой, горнотаежный и т. д. При торговой сортировке обращают особое внимание на содержание в меде воды, т. е. на его зрелость. Д л я уравнивания нек-рых качеств меда и придания ему желательного цвета, букета и т. д. при меняют купаж меда. Однако купаж меда требует нагревания, вследствие чего ухудшаются природные качества меда. Поэтому следует стремиться к тому, чтобы очистка меда, сортировка, затаривание произ водились непосредственно на пасеках без дополни тельной переработки на торговых базах. МЕДВЕДИ раньше причиняли большой вред бортевому пчеловодству и теперь при случае на падают на пасеки. Мерой защиты пасек служат кап каны разного рода и подкарауливание с ружьем. М Е Д В Я Н А Я РОСА, выпот сладковатых расти тельных соков, выступающий при нек-рых условиях на различных участках р-ний и гл. обр. на поверх ности листьев или хвои (у е л и ) . В образовании М. р. нектароносная ткань не участвует. В этом основное отличие М. р. от сахаристых выделений внецветковых нектарников ( у вики, хлопчатника, горного василька, МЕДОГОНКА 187 черешни и других р-ний), место расположения к-рых всегда постоянно. М. р. отличается по составу от внецветочного нектара — в ней больше декстринов. Вырабатываемый из нее мед близок к падевому меду. Тем не менее М. р. не следует отождествлять с падыо, к-рая является продуктом не растительного, а жи вотного происхождения. МЕДОВЫЕ Н А П И Т К И , см. Вина медовые. МЕДОВЫЙ ЗОБИК, расширение заднего конца передней кишки. Его объем 1 4 — 1 8 куб. мм, а в от дельных случаях может достигать 5 5 — 7 7 куб. мм. У матки и трутня М. з. недоразвит и имеет вид неболь шого узенького ме шочка. М. з. у рабочей пчелы — резервуар для складывания нектара при его сборе, переносе и обработке; д л я сбо ра и переноса во ды. B M . з. пчелы набирают мед при Клапан медового зобика: А — губы роении, отчего рое клапана закрыты; В — губы клапана вые пчелы стано открыты, часть стенки средней КИШКИ показать вятся более тяже вокрыта, чтобы— головка рукав канала клапана: 1 клапана; лыми. 2 —губы клапана; 3 —медовый зобик; 4 —рукав клапана; 5 —средняя кишка. Стенки М. з. со стоят из тонкого клеточного с л о я . С внутренней стороны он покрыт очень тонкой хитиновой оболочкой, а снаружи—дву мя слоями мышечных волокон. При сокращении мышечных волокон мед из зобика может поступить либо в среднюю кишку, либо выталкивается обратно в хоботок. М. з. соединен со средней кишкой посредством клапана, состоящего из головки и небольшой трубки (рукава). Головка клапана внутри полая, и ее отвер стие прикрыто четырьмя губами (лопастями), снаб женными хорошо развитой мускулатурой. Всасы вающим движением губ захватываются (вылавли ваются) зерна пыльцы, плавающие в зобике, и по рукаву клапана они пропускаются в среднюю кишку. Сам клапан является как бы замыкателем и устро ен так, что может пропускать корм только в одном направлении — из М . з. в среднюю кишку. Когда губы клапана открыты, мускулы стенок зобика со кращаются, и мед под давлением поступает через рукав клапана в среднюю кишку. Содеряшмое сред ней кишки попасть в М. з. не может, т. к. корм при обратном движении сдвигает рукав клапана в сто рону и сдавливает его просвет. См. цветную таблицу 2. МЕДОВЫЙ У К С У С , см. Уксус медовый. МЕДОГОНКА, ц е н т р о б е ж к а , центри ф у г а , машина для откачки меда из сотов. М. бывают разных конструкций, но принцип действия их одинаков: сот с медом помещают внутрь барабана, к-рый вращается вокруг оси с большой скоростью; под^действием центробежной силы мед из сотов вы брызгивается и стекает по стенкам бака вниз, откуда его спускают наружу через кран. М. состоит из бака, ротора с кассетами, при вода и крана. Бак делают из черного или оцинко ванного железа. Черное железо окрашивают изнутри и снаружи особыми красками. Р о т о р М. крепит ся на поперечной перекладине, привинченной