* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ЗАКУРИВАНИЕ ПЧЕЛ — ЗАМЕНИТЕЛИ Все сорта меда содержат особый вид дрожжей, которые способны сбраживать такие высокие кон­ центрации сахара, как 8 0 % . Зрелый мед, содержа­ щий 1 7 — 1 8 % воды, не способен сбраживаться. П о ­ вышение же водности свыше 2 0 % делает мед способ­ ным при подходящих условиях закисать. Большое влияние на 3 . м. оказывает темп-pa. При И — 1 9 ° закисание происходит наиболее быстро; повышение и понижение этой темп-ры замедляет процесс 3 . м. Брожение приостанавливается при темп-pax н и ж е + 4 и выше-(-30 . Если даже незрелый мед хранится при темп-ре не выше + 5 ° , то он не будет закисать. Рав­ ным образом в улье, где темп-pa обычно выше 30°, не закисает даже очень водянистый мед. Зи­ мой мед в сотах, покрытых пчелами, поддерживаю­ щими темп-ру выше 20°, не закисает, тогда как мед с краев тех я^е рамок (где пчел нет) закисает, будучи даже запечатанным. Зрелый мед, хранящийся в сырых помещениях, вследствие своей гигроскопич­ ности разжижается и закисает. 3 . м. можно приостановить прогреванием его при 62° в течение 30 мин. или при 75° в течение 10 мин. Однако таким прогреванием нельзя восста­ новить первоначальные качества меда. Чтобы мед лучше сохранялся в течение длительного времени и не подвергался закисанию, его следует откачи­ вать только зрелым из запечатанных сотов. Незре­ лый мед можно откачивать только на пасеках, не обеспеченных достаточным количеством запасных сотов, и такой мед следует подвергать дозреванию. Мед, начавший кристаллизоваться, закисает бы­ стрее, чем сиропообразный мед. Это объясняется тем, что выкристаллизовывающийся виноградный сахар содержит только 9 , 1 % кристаллизационной воды, тогда как, будучи растворенным в жидком сиропообразном меде, он связывал 1 8 — 2 0 % воды. Освободившаяся при кристаллизации вода соби­ рается в н^идкой (верхней) части кристаллизующе­ гося меда, которая быстро закисает. См. Брожение меда. ЗАКУРИВАНИЕ П Ч Е Л , умерщвление пчели­ ных семей сернистым газом. Практиковалось гл. обр. при отсталой роебойной системе пч-ва, когда применялись неразборные у л ь и (колоды, дуплянки, сапетки). Гнездо закуренных пчел вырезалось и поступало в виде меда и воска в доход хозяйства. Так как закуривались наиболее продуктивные семьи, собравшие больше меда, то эта система пч-ва неизбежно приводила к бессознательному отрица­ тельному отбору — ухудшению наследственных за­ датков пчел, поскольку на размножение оставлялись слабые маломёдные и ройливые семьи. Роевая сво­ бода, неизбеяшая при ведении пчел в неразборных у л ь я х , вполне обеспечивала восстановление пасеки на следующий год в прея^них размерах, поскольку ульи закуренных семей сохранялись. Однако отри­ цательный отбор и чрезмерное израивание семей приводило к получению очень низких медосборов, вследствие чего значительная часть роев, не обеспе­ чивших себя кормом на зиму, тоже закуривалась. Закуривая пчел, пчеловоды искусственно увеличи­ вали товарную часть меда за счет тех запасов, к-рые в нормальных условиях должны израсходовать пчелы в виде зимнего корма. В СССР закуривание пчел с целью получения меда не применяется. З А Л Е Т Ы П Ч Е Л , с м . Налеты пчел, Блуждание пчел. З А М А З К А Д Л Я У Л Ь Е В , тестообразные липкие составы, способные быстро затвердевать. Приме­ 0 о ПЕРГИ 109 няются д л я замазывания щелей в улье, чтобы: 1 ) за­ крыть доступ пчелам и предупредить воровство пчелиное; 2) избежать выкучивания пчел из улья и их потерь при перевозке; 3; лучше сохранить тепло в у л ь е ; 4) удлинить срок службы у л ь я (шпаклевка перед окраской); 5) предупредить размножение в щелях восковой моли. * Различают два вида замазки: 1) оконную за­ мазку, 2) влажную глину (с добавлением разных цементирующих веществ или без них). З а м а з к у для ш п а к л е в к и у л ь е в покупают в готовом виде или изготовляют из моло­ того, просеянного через частое сито, мела, замеши­ вая его на вареном масле (олифе) до состояния гу­ стого, не растекающегося в руках теста. Новые ульи шпаклюют снаружи перед окраской, до нало­ жения грунта. По мере износа у л ь я шпаклевку под­ новляют. Перед шпаклевкой дна у л ь я настил следует подбить молотком, укрепить на гвоздях и только после этого промазать замазкой. Во всех остальных случаях в качестве замазки употребляют влажную г л и н у . Весной и осенью, когда особенно необходимо утепление гнезд и воз­ никает опасность пчелиного воровства, места со­ единений частей у л ь я , если они неплотные, следует промазать влажной глиной, подновляя замазку после каждого осмотра гнезда. Ввиду непрочно­ сти глины при замазке наруяшых щелей ее смеши­ вают с коровьим пометом или добавляют известь. Еще лучше замазку для ульев делать из 2 частей глины, 2 частей свежего коровьего помета, 1 части просеянной печной золы и 1 части мякины. Эту смесь распускают в воде и замешивают до густоты крутого теста. Масса скоро твердеет, не образует трещин и противостоит сильным дождям. Хорошие результаты дает замазывание наружных щелей в у л ь е и в ульевых крышах замазкой «глинобит», к-рую приготавливают из равных частей нефтебитума № 3, глины и воды. Д л я приготовления за­ мазки кладут глину в металлический сосуд, зали­ вают ее водой и подогревают при непрерывном помешивании, а битум разогревают в отдельной посуде. Разогретые до 70—90° глину и битум смеши­ вают. Получается готовая тестообразная замазка сероватого цвета, к-рой заполняют щели и неровнос­ ти, а при ремонте ульевых крыш обмазывают ею с обеих сторон кусок ткани (мешковины или марли) и накладывают на щель в виде пластыря. З А М А Н И Х А , см. Дереза. ЗАМЕНИТЕЛИ П Е Р Г И , вещества, способные за­ менить белковый корм — пергу или пыльцу. При кормлении пчел лучшие результаты как 3 . п. дали дроноки, молоко и обезжиренная мука семян хлопка. Все др. вещества: ржаная, пшенич­ ная, гороховая мука, куриные яйца, казеин и т. д . — дали отрицательные результаты, т. к. личинки на этих кормах не развивались и быстро гибли. Однако и скармливание дрожжей, молока и муки семян хлопка без примеси перги всегда заканчивает­ ся гибелью личинок или куколок до 2 0 % и более. Если же к этим заменителям добавить натуральной перги в количестве 2 5 % (по весу), то развитие личи­ нок происходит нормально. Так. обр., вопрос о 3 . п. другим кормом остается пока не разрешенным и, следовательно, пергу не­ обходимо сохранять про запас. В отдельных случаях пчелы при недостатке пыльцы или перги собирают вещества, к-рые по внешнему виду похожи на пыльцу. В литературе