* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ЗАБРУС, печатка меда, крышечки из воска, к-рыми пчелы запечатывают мед, когда он созрел. 3 . служит признаком зрелости меда. 3 . вна­ чале появляется в верхней части сота, а по мере созревания меда распространяется на весь сот. Цвет 3 . обычно белый, крышечки непрозрачные, т. к. между ними и медом остается воздушная прослойка. Исклю­ чение составляет 3 . у кавказских пчел — темного цвета (так наз. «мокрая печатка») вследствие того, что крышечки плотно прилегают к меду Если пчелы запечатывают мед в безвзяточное время (напр., осенью, при перемещении запасов или подкормке), то они делают крышечки из старого воска; в этом случае 3 . бывает бурого цвета. ЗАВЕДУЮЩИЙ ПАСЕКОЙ, специалист, хорошо знающий пчеловодство, назначаемый из членов артели. 3 . п. назначаетгя при наличии в колхозе более 400 пчелиных семей. Если на пасеке менее 400 пче­ линых семей, один из лучших пчеловодов назна­ чается старшим. 3 . п. от непосредственного ухода за пчелами освобождается (пчелиные семьи за ним д л я обслу­ живания не закрепляются). 3. п. должен иметь организаторские навыки и быть примером хорошего выполнения своих обя­ занностей. 3 . п. организует всю работу на пасеке: распределяет работу между пчеловодами, орга­ низует снабя^ение пасеки материалами и инвентарем, проводит ремонтные работы ульев, инвентаря, зи­ мовника, ведет работу по благоустройству пасеки, организует вывоз пчел на медосбор и опыление с.-х. культур. 3 . п. отвечает за состояние пасеки, выполнение годового производственного задания, товарность па­ секи, проведение зоотехнических и ветеринарных мероприятии, соблюдение правил санитарии и зоогигиены, личной гигиены, сохранение и исполь­ зование по назначению продукции — меда, воска и различного имущества пасеки, за трудовую дисцип­ л и н у всех лиц, работающих на пасеке, организует социалистическое соревнование. См. Организация труда, Оплата труда, Бригада. ЗАВЕС Т А Р Ы , увеличение веса деревянной тары (бочонков, кадок, липовок, лагунов) после удаления меда; происходит вследствие впитывания меда в древесину тары, а также примазывания меда к ее внутренней поверхности. В результате происхо­ дит уменьшение веса меда до 1 % при емкости бочек более 100 кг, до 1,5% — при емкости бочек от 50 до 100 кг и т. п. При хранении меда в металлической, глиняной, стеклянной или эмалированной таре 3 . т. бывает небольшим, т. к. материалы, из кото­ рых сделана эта тара, не впитывают меда. В торго­ вой практике 3 . т. считают превышение веса осво­ божденной от меда тары против трафарета (см. Мар­ кировка меда) с учетом установленных норм на впитывание и примазку меда. См. Естественная убыль меда. ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫЕ ПУНКТЫ, заготови­ тельные предприятия — склады, магазины, ларьки; служат для закупки воска и воскового сырья, а также для продажи колхозам, совхозам и пчелово­ дам искусственной вощины, инвентаря, ульев, пчеловодной литературы. 3 . п. могут быть районные и межрайонные, постоянные и временные — откры­ ваемые на сезон. Принадлежат с.-х. органам и находятся в непосредственном подчинении контор пчеловодства. П о правилам, установленным санитарно-ветеринарным надзором, во избежание распространения заразных болезней пчел, особенно гнильцовых, 3 . п. независимо от их размеров д. б. ' разде­ лены на две части: в одной половине принимает­ ся воск и восковое сырье, в другой — отпускается искусственная вощина, пчеловодный инвентарь, ульи и др. Приемщик, после осмотра воскового сырья, перед отпуском вощины должен мыть руки с мылом или пользоваться резиновыми перчатками, к-рые следует надевать на время приемки воскового сырья. ЗАГРАДИТЕЛЬНАЯ РЕШЕТКА, см. Раздели­ тельная решетка. З А Д В И Ж К А Л Е Т К О В А Я , см. Летковая задвижка. З А К И С А Н И Е МЕДА происходит в две стадии. Во время первой стадии сахара меда разлагаются под действием дрожжей на винный спирт и углеки­ слоту: C H O — 2 С Н О Н + 2 С 0 ; во вторую стадию образовавшийся винный спирт окисляется в уксус­ ную кислоту. Первая стадия 3 . м. характеризуется усилением аромата меда. Образование и выделение углекислоты вызывает: увеличение объема меда, его разжижение, вспучивание и повреждение тары для меда или восковых крышечек запечатанного сотового меда, появление на поверхности меда пены и т. д. Во вторую стадию появляется кислый запах и мед на вкус становится неприятным. 6 1 2 6 2 5 2