* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ИНЖ. И. А. МОшКИИ вестковое соединение жирных кислот содой или поташом, мы будем полу­ чать обыкновенное натровое или ка­ лиевое мыло. Кислотный метод состоит в обра­ ботке жиров серной кислотой при на­ гревании паром. Варка производится в чугунных освинцованных чанах, снабженных проводкой для глухого и острого пара. Для более полного расщеп­ ления варку одной и той же порции повто­ ряют три раза, внося каждый раз новые к о ­ личества серной кис­ лоты и спуская гли­ цериновую воду, к о ­ торая передается на дальнейшую перера­ ботку. Полученные по это­ му способу кислоты темного цвета и требу­ ют очистки. ι τ При автоклавном способе расщепления жиры помещают в вы­ сокий цилиндр — авто­ клав (рис. 2 1 4 ) и одно­ временно вносят не­ количество Рис.214. Автоклав большое для расщепления извести; в последнее жиров. время вместо изве­ сти стали употреблять окись магния и окись цинка. Затем вводят в автоклав пар под высоким давлением; оставляя в автоклаве чуть приоткрытый выпускной вентиль, д о ­ стигают перемешивания содержимого паром, доводя одновременно давление в автоклаве до 12 атмосфер. Расщеп­ ление проходит на 9 6 - - 9 8 % Р продолжительности процесса 8—10 часов. Расход реактива составляет не более 3 % от веса масла. Полученный продукт обрабатывают кислотой- для разложения имеющейся примеси мыл и дают ему отстояться. Верхний слой содержит жирные кис­ лоты, а нижний — глицерин, который поступает в дальнейшую переработку. П И В этом случае кислоты и глицерино­ вая вода получаются чрезвычайно чистыми. Сравнительно недавно появились но­ вые методы расщепления жиров: за гра­ ницей способ Т в и т ч е л я , а у нас аналогичный способ П е т р о в а при помощи контакта — продукта взаимо­ действия серной кислоты и некоторых органических соеДинени й. Реактив Петрова — контакт — представляет из себя так называемые сульфокислоты нефти, получаемые как побочный про­ дукт при очистке нефтяного погона, солярового масла. Метод Петрова, бла­ годаря своей простоте и удобству при­ менения, завоевал прочное положение на заводах жировой промышленности. Осуществляется он следующим образом. В деревянный, выложенный свинцом чан помещают жир: к нему приба­ вляют небольшое количество серной кислоты и 1—2°/о „контакта" и про­ пускают по свинцовой трубе острый пар. Через 12—14 часов расщепление достигает 9 0 — 9 2 ° / ; кислотам дают от­ стояться от глицериновой воды и от­ деляют их от нижнего слоя. На этом процесс и заканчивается. Некоторые части растений и живот­ ных организмов содержат вещества, строение и состав которых еще не выяс­ нены и которые способны содействовать разложению сложных веществ на более простые. Такие вещества называются или ф е р м е н т а м и или э н з и м а м и . Рас­ тительные ферменты, разлагающиежиры, носят название липаз и находятся в семенах некоторых растений, в част­ ности и в семенах клещевины. Если семена клещевины растереть и раз­ болтать в жире, к которому прибавлено немного разведенной уксусной кислоты, то начнется расщепление жира на кислоту и глицерин, правда идущее очень медленно. Расщепление на 8 5 — 9 0 % достигается лишь часов че­ рез 40. Глицериновая вода по этому способу (энзимному) получается не­ сколько загрязненная, жирные же кис­ лоты довольно хорошего качества. Длительность процесса и необходи­ мость точного соблюдения условий его 0