* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

3900 ПИТАШЕ ЖИВОТНЫХЪ, т а е т * и жизнедеятельность организма, которая въ концё концовъ должна бы совершенно прекратиться, еслиоы организм* не восполнялъ истраченной энер­ пи новымъ запасомъ. И такъ какъ животный ор­ ганизм* лишен* способности вырабатывать изъ простыхъ неорганич. элементовъ сложи, органич, еоединешя, богатыя потенциальной энергией,—такая способность присуща лишь растешямъ (см. пшпанге растенш),—то онъ долженъ брать этотъ запасъ изъ органическаго Mipa въ видь пищевыхъ веществъ. жангя физголошческааъ отправлены. Отсюда питательными веществами являются не только т ё , лоторыя непосредственно учаетвуютъ въ построенш организма и снабженш его необходимымъ запасомъ потенщальной энерпи, но и т ъ , которыя лишь пре­ дохраняют* его вещественный составъ отъ потерь,— Для построешя тёла, дальнёйшаго роста его и развит!я функц!ональной дёятельности животный орга­ низм* нуждается главн. образ, въ 4 основныхъ питательныхъ началахъ: былкахъ (азотист. вещ.), углеводахъ и жирахъ (безазотист, вещ.) и минералъныхъ соединенгяхъ. Всё эти вещества имёютъ огромное значеше для Г Ы я , и отсутетв!е одного изъ нихъ влечетъ нарушеше въ равновёсш обмена ве­ ществъ и болёе или менёе гибельно отражается на организмё. Задача физюлопи Г И я и состоитъ въ гомъ, чтобы точно установить значеше каждаго изъ нихъ, найти законы распадения ихъ въ организмё и указать наиболёе благопр^ятныя услов!я для равнойёЫя послёдняго.—Бгълковыя вещества представля­ ютъ главную составную часть, изъ кот. построены т к а ­ ни животныхъ. Они же, распадаясь въ организмё, принимают* учаше въ образовании тепла, хотя это ynacTie не велико (по Рубнеру, не болёе 2 0 — 2 1 % всего развиваем, въ организмё колич. тепла, именно отъ 7,5 до 2 0 , 4 % ) . Отсюда—важное значеше ихъ для П-1Я, и установлеше законовъ распадешя азо­ тистых* вещ. (азотистаго обмена) является дёломъ первостепенной важности. Работы главн. обр. Фойта, положившаго основы современной физюлопи П-ifl, показали, что при исключительно азот, пищё раз­ Такъ, въ его опытахъ при увеличенш мясной пищи отъ 0 до 2660 грамм, количество выдёлязшейся мо­ чевины (кот. служитъ мёриломъ разложешя азот, вещ,) поднималось въ сутки отъ 12 до 184 гр. Этотъ чрезвычайно важный законъ Г Ы я указывает*, что при одной бёлковой пищё нельзя разсчитывать на значительное приращеше бёлковъ въ тёлё животнаго. Въ чистомъ видё всю силу этого закона можно наблюдать при кормленш худощавых* инди­ видуумов* чистой мясной пищей; при увеличенш npieMOB* послёдней ростетъ въ то же время распадеше азот. вещ., и т , обр. организмъ приним, изо дня въ день пищу безъ пользы для себя, лишь настолько, чтобы поддержать свое плохое существоваше,—Въ дёлё экономш бёлковъ въ организмё имёютъ огром­ ное значеше жиры и углеводы. Они замедляютъ Цитате и состоитъ въ восполненги истрачен­ ного материала, въ соаранети вещественнаго iocmaea организма, необаодимаго для поддер- ложение азот. вещ. въ органгьзмп въ общемъ пропорщонально количеству принятыхъ бшковъ* разлрженге бшковъ, такъ что является воз­ можность, къ отложенгю въ организмгь нкькот. количества бгьлка тамъ, гдгъ безъ нихъ отло- (нсенгя не последовало бы, Для жиров* эго сбережеше въ среднемъ=7%, для углеводовъ=9% того колич, бёлковъ, кот, разлагается при исклю­ чит, азотистой пищё. Напр,, собака, получавшая зъ течеше 7 дней по 800 гр. чистаго мяса, разлагала 826 гр. мяса, т, е, теряла бёлокъ съ тёла; когда же въ -^еше 9 дней къ 800 гр. чистаго мяса прибавь.,.. 100—400 гр, крахмала (углеводъ), она разлагала только 763 гр,, т. е. имела возможность отложить бёлокъ въ запасъ. Это имёетъ особ, боль­ шое значеше для человёка, кот. въ состоянш пе­ реваривать ограниченныя колич. мяса (взрослый въ исключ. случаяхъ можетъ переваривать \ / кило). Одинаковое значеше съ жиромъ въ пищё имёетъ и жиръ, уже отложившшся в ъ т ё л ё . Только-что ука­ занный фактъ делаете понятнымъ, почему тучные субъекты полнёютъ при сравнительно небольшихь колич. мяса въ пищё, а также почему они легче и продолжительнёе переносятъ голодъ; содержание въ тёлё жира замедляетъ распадеше азот, вещ,, и так, обр. важные для жизненныхъ отправленш ор­ ганы сравнительно долёе сохраняются, Аналогичное значеше въ П-ш имёютъ и клей-дающья вещества (хрящи, сухожил!я и пр,), и притомъ въ гораздо боль­ шей степени, чёмъ углеводы и жиры. При употребленш ихъ распадение бвлковъ въ тёлё уменьшается более, чёмъ втрое противъ того, что разлагается при голоданш. Напр,, при голоданш животное теря­ ло 338 гр. бёлковъ, при употребленш въ пищу 200 гр. клея—только 105 гр, Однако, нужно по­ мнить, что клей и клей-даюштя вещ, никоимъ обра­ зомъ не могутъ замёнить собой белка и служить къ возстановленпо тканей, даже клей-дающихъ, а потому при исключит, кормленш ими гибельный конецъ неминуемъ, — Безазотистыя питат. начала, жиры и углеводы, служатъ главными источниками образовашя тепла и механич. работы; кромё того они, какъ было указано, понижаютъ энерпю распа­ дешя азотист. вещ. Распадеше жировъ не аналогично разложению бёлковъ: при обильной жиромъ пищё распадеше жира не усиливается, и онъ легко отла­ гается въ запасъ. На отложеше жира оказываютъ вл1яше также углеводы, кот, распадаются легче жировъ и тёмъ сберегаютъ послёдше отъ разложешя. По Фойту 100 вёсов. частей жира=175 вёсов. частямъ крахмала. Принимая во внимаше этотъ фактъ, а также вл1ян1е жира на отложеше бёлка въ т ё л ё , становится понятнымъ, почему при при­ бавлении углеводовъ къ пищё, содержащей доста­ точное количество бёлков* и жира для питашя, происходит* отложеше послёднихъ въ запасъ, или, говоря вульгарно, тёло полнёетъ. Чистая мясная пища, напротивъ, сокращаетъ запасы жира въ организмё. Вслёдств!е непостуилешя жира извнё и отсутствия въ пище углеводов* процессом* разложешя захватывается жиръ, накопленный въ т ё л ё , а вмёстё еъ этимъ, по извёстному уже закону питашя, энерпя разложзшя бёлковъ возростаетъ, что, въ .свою очередь, отражается на энерпи про­ цесса разрушешя жира, такъ что подъ взаимодёйетв1емъ этихъ двухъ факторовъ разложешю под­ вергаются все болышя количества накопленная жира. На этом* основано д!этетическое лёчеше тучности большими количеств, мяса и возможно малыми ко­ лич, безазотиетой пищи по системё Бантинга.—Что 1 2