* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
ПИТАШЕ РАСТЕШЙ, 3901 касается объяснены вышеуказанных* явленШ, то наиболее полной и удовлетворяющей извёстнымъ фактамъ является теория Фойта, хотя она еще и не признана всеми учеными, напр.—Пфлюгеромъ и Гоппе-Зейлеромъ. По этой теорш процессы распадешя въ организме зависятъ отъ способности*клёточныхъ элементовъ разлагать сложныя химич, со един., приходяштя въ сокахъ въ соприкосновеше съ ними. Самыя клеточки въ незначительномъ размёрё принимаютъ участ!е въ процессахъ распадения; распадъ же главн. обр. выпадаетъ на долю соковъ, и величина его зависитъ какъ отъ состояшя клёточекъ (для кот. существуетъ въ этомъ отношенш извёстный пределе), такъ и отъ матер1ала, кот. доставляется соками. Бёлокъ существуетъ въ тёлё въ двухъ формахъ: въ формё „организованная" бёлка, входящаго въ составъ клётокъ, а потому принимающая незначит. участ1е въ распаденш, и въ формё „циркулирующая", входящаго въ составъ соковъ, а слёд. — главн. обр. участвующаго въ про цессахъ разложешя. Весь бёлокъ пищи идетъ на уЕеличеше циркулирующего бёлка, и потому такъ быстро увеличивается распадъ при обильной бёл ковой пищё: весь бёлокъ подпадаете разлагающему , дёйств1ю клётокъ, и зто продолжается до т ё х ъ поръ, пока не будетъ достигнуть тотъ maximum, нет. клёточки при данномъ состоянш могутъ раз ложить. При наступленш БТОГО момента избытокъ бёлка отлагается въ ткани, часть циркулирующая белка переходить въ организованный и, увеличивъ массу клттсчекъ, вмёстё съ тёмъ увеличиваетъ и способность ихъ разлагать еще болышя количества бёлка. Этимъ обстсятельствомъ объясняется воз можность для организма приходить въ равновёс1е съ такимъ количествомъ бёлка въ пищё, какое вообще въ состоянш переварить кишечн. каналъ, а слёд.—невозможность при одной бёлков, пищё сдё лать хоть сколько-ниб. значительный запасъ бёлка въ организмё. Роль клей-дающихъ веществъ состоитъ въ томъ, что они легче подвергаются разлагающе му дёйствдо клёточекъ, и такъ какъ способность послёднихъ въ этомъ отношенш ограничена, то она истощается при разложении клея и клей-дающихъ вещ., ксторыя так, обр. и сохраняютъ циркулиру ющей бёлокъ отъ раепадешя. Роль жировъ и углеРСДОВЪ въ сбереженш бёлковъ отъ раепадешя, по ккъьчю Фойта.. нельзя объяснить прежним* предположен!емъ будто они, въ силу большаго сродства къ кислороду, быетрёе окисляются и тёмъ спасаютъ бёлксв. вещ. отъ распадения. Жиры и углеводы, какъ думает* Фойтъ, разлагаются даже труднёе бёлковъ, и роль жировъ, по его мнёшю, сводится гь тому что они входятъ въ составъ клётокъ и тё»е ослабляютъ способность ихъ разлагать сложи, хкмич. соедин.; роль же углеводовъ сводится къ тому, что они сберегаютъ жиръ отъ распадешя, а уже этотъ сохранившшся отъ разложешя жиръ и способствуете дальвёйшему сбережешю бёлка.— Минеральный соединения такъ же необходимы для поддержашя вещеетвенн. состава животнаго организ ма, какъ и друпя питат. начала, и если количество ихъ въ пищё спускается ниже извёстнаго предёла, го организмъ погибаетъ. Изъ минеральн, солей жи вотный организм* нуждается въ хлористомъ калги 5 5 щелочныхъ земель и желгьзгь* Вопросъ о точномъ значенш этихъ солей для питашя организма и о величинё нужнаго ихъ количества еще мало разра ботан*. Лучше всего разработанъ вопросъ о зна ченш извести, кот. имёетъ огромное вл!яше на питаше костей. Вода представляетъ такое же пи тательное начало, какъ и др. вещества, и является существенным* услов1емъ для жизнедеятельности органовъ: она доставляете питательный матер, въ отдаленнёйпля части организма, а равно и уда ляете продукты распадешя; большая часть химич, процессовъ совершается лишь въ растворах*, а по тому не удивительно, если организмъ не можетъ безъ ущерба для себя переносить даже небольшихъ потерь воды, При холерё мышцы и нервы теряютг не болёе 5 — 6 % содержащейся въ нихъ воды.— Что касается количества питательныхъ началъ, кст, должно находиться въ пищё человёка для достижешя ращональнаго П н я , то, строго говоря, нётъ абсолютной нормы для пищеваго довольств!я чело вёка, такъ какъ потребность даже одного и того же человёка въ питательныхъ вещ. колеблется Е Ъ зависимости отъ состояшя организма и внёшнихъ условш. Поэтому приводимые цифры могугъ отно ситься лишь къ среднему человеку при данныхъ условгяхъ. На основанш многочисл. изелёдовашй за такую норму для умёренно работающаго чело вёка средняго развит1я можно принять 130 гр. бёлковъ, 75 гр. жира и 450—500 гр. углеводовъ. Но эта норма не приложима къ человёку, занятому тяжелымъ мускульнымъ трудомъ, Вслёдств1е болёе энергичнаго образовашя тепла и механич. работы требуется и больше жировъ и углеводовъ, и въ то же время, хотя, какъ доказано теперь, бёлки и не участвуюте въ производствё мышечной работы, такой человёкъ нуждается и въ большемъ количе ствё бёлковой пищи, такъ какъ, во-первыхъ, за тяжелы я работы берутся и люди съ хорошо разви той мускулатурой, а потому для поддержашя ве ществ, состава нужно больше бёлковъ, а во-вторыхъ—мышечная работа влечетъ разви^е мышечной ткани, и так. обр. опять для поддержания веще ственнаго состава нужно больше бёлковъ. По Фойту эта норма=145 гр, бёлка, 100 гр, жира и 500 гр. углеводовъ. О формё, въ какой должны быть принимаемы эти питат. начала, см. пища.—Ср.: y o i t p . , „PhysioIogie des allgemeinen Stoffwechsels und der Ernahrung* (Hermann's „J-iandbuch der PhysioIogie", V I ; по-русски „Руководство къ физюлопи", изд. главн. воен.-мед. упр.); Эрисманъ, „ К у р с * г и пены", т . 111, вып. I. и <натрги, въ извести, фосфата.къ Питав!© растеи1й. Главную массу раститель н а я организма составляютъ органичесюя соединешя, котор, растешя образуют* изъ неорганических-* элементовъ природы: углерода ( С ) , водорода ( Н ) , кислорода ( 0 ) , азота ф ) и спьры ( S ) . Про цеесъ образоваш'я органич. соединенш изъ неорга нич. , присущш лишь раетешямъ, состоитъ изъ образовашя безазотистыхъ орган, соед. — ассимилящи С, и образовашя азотистыхъ соед,—ассимиля* цги fJ. Весь необходимый въ первомъ процессё С получается изъ углекислоты ( С 0 ) воздуха. С 0 расщепляется, 0 возвращается атмосферё, С же щелочей и вмёстё съ 0 и Н, которые растеше получаетъ изъ воды и углекислоты, ассимилируются растешемъ въ 2 а