* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

901 КРАХМАЛЬНО-ПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 902 г,озъ вреда для воды, лпшь пъ многоводныя pf.KH плп озера; очпетка пхъ большей частью оказалась недостаточной. Лучше всего применять пхъ для п*лей орошешя, какъ это делается на заводе кукурузнаго, рпсоваго п пшеппчпаго крахмала Я . Впльмсъ п К въ Гальбштадте (таврпч. губ.), где съ апреля по октябрь ежедневно утилизи­ руются такпмъ образомъ 1С—20 тысячъ ведеръ воды на пространстве 5 десятппъ, съ прскраснымъ результатомъ для возделывашя овощей (Никптинсшй, Лропзв. крахм., стр. 295). Наибольшая въ свётв фабрика рпсоваго крахмала прппадлежптъ Гофману въ Salzuflen; она даетъ ежедневно 2000 куб. метр, сточныхъ водъ п въ настоящее время пользуется пмп для орошешя, вместе съ 503 куб. метр, воды, стекающей пзъ содоваго за­ вода п 1.500 куб. мстровъ пзъ картонажной фабппкп. (О составе этпхъ водъ см. Arbeiten aus der Kaiser). Gesundheitsamt, B d . V п НпкптпнскШ, П р . крахм., стр. 291). 0 ПростывшМ картофель подымают* посред­ ствомъ элеватора на воронку а особаго аппарата (рпс. 84) Шоле; аппаратъ этот* раздавлпваетъ кар­ тофель, освобождает* его отъ кожпцы п придает* кашицеобразной массе форму лапши. Для этого картофель спачала раздавливается и освобож­ дается отъ кожицы посредствомъ двухъ валовъ Ь. спабжсппыхъскребкамп.Валы этп пмёютъ гладкую повсрхвость, ЗОсаптпметровъ въ д;аметрё пЭОсант. въ длину; отстоять онп одпнъ отъ другого ва 20 мпл­ лпметровъ п вращаются въ п р о т п в о п о л о ж Е Ы Х ъ яаправлев1яхъ. Съ этпхъ валовъ картофельная масса падаетъ въ воронкт с, а оттуда попадаетъ на вто­ рую пару валовъ cf, мёдпыхъ'п полыхъ внутри; по­ всрхвость каждаго нзъ нпхъ пмеетъ 15.000 мел­ кпхъ дырочекъ даметромъ вь 4 мпллпм.; дзаметръ валовъ раввястся 40 сантпм., длпна 60 сантпм., а III. Картофельная мука. Такъ называется мучнистый продуктъ, полу­ чаемый пзъ картофеля, - собственно говоря, тотъ же картофель, только лишенный кожпцы, высу­ шенный п смолотый; состоптъ онъ пзъ крахмала съ прпмесью незпачптельныхъ колпчествъ клет­ чатки, белковъ п другпхъ азотпетыхъ веществъ. Этотъ консервъ, по сраввешю съ сырымп клуб­ нямп, даетъ более копцептрпрованнос пищевое средство п прптомъ сохраняется въ сухомъ месте неопределенно - долгое время. Картофельная мука пропзводптся заводекпмъ путемъ препмуществевпо го Франшп, откуда она вывозится въ Англ1ю въ впде npoeiaHTa для переселепчеекпхъ кораблей. Въ незначительном!, количестве ова употребляется въ домашпемъ быту, для прпготовлев|'я ппщп. Какъ народное ппщевое средство она могла-бы конку­ рировать съ зерновой мукой только прп высокпхъ кенахъ на хлебъ, такъ какъ значительно уступаетъ той въ свосмъ содержашп белковыхъ веществъ. Более крупные заводы работаютъ по методу ГЯоле (Chollet), прп которомъ сначала варятъ кар­ тофель посредствомъ пара. Картофель промы­ вается очень тщательно въ- мойке, какъ п прп производстве крахмала, п поступаетъ на транспортсръ, па которомъ выбпраютъ надгнпвипе пли б.льиые клубнп. Для варкп картофеля паромъ употребляются ящпкп пзъ онппкованныхъ желез­ ныхъ лпетовъ, шириною въ 60 сантпмстровъ, 60 сайт, высоты и 1 метръ длппы. Съ одного конца ящпкъ закрыть, съ другого-же пмеетъ плотно за­ крывающаяся дверцы. Въ эти ящпкп картофель ввозится на тележкахъ, вмещающпхъ около 225 кило п выполияющпхъ почтп весь объемъ ящнка. Затемъ заппраготъ п завпнчпваютъ дверцы п пус­ кают* паръ до техъ поръ, пока тоншй железный прутъ, воткнутый черезъ маленькое отвсрст1с въ стенке ящика и тележкп, встретить только незна­ чительное сопротпвлете въ мягкой массе; ЭТОТЪ процессъ продолжается, вь средвемь, около 40 мпнутъ. Тогда вытаекпваютъ тележку нзъ ящпка и персвозятъ ее по рельсамъ въ прссторвое поме­ щеше съ асфальтовымъ поломъ, на который вы­ кладывают* свареппый картофель п оставляютъ на 12-18 часовъ для охлаждешя. Только что сва­ ренный картофель пельзя ссйчасъ-жс употреблять для дальнейшей парсработкп, такъ какъ, вследCTBio слпшкомъ большой лвпкостп, овъ загрязнялъ бы машины. 84. Аппаратъ ПТоле. разстояше между валамп-2 мпллпм. Картофель­ ная масса, спадающая съ валовъ Ь, подвергается здесь дальнейшему размсльчешю; легко рьздавлпвасмыя мучпистыя частп картофеля проникают* черезъ мвогочпеленныя отверспя внутрь валовъ, а оттуда падаютъ въ деревянную отвёсную тт убу ft. между темъ какъ более твердая шелуха с ; остаткомъ пенпыхъ веществъ попадаетъ па Еор'.зку е. а оттуда еще на одну пару валовъ f. orz валы пмеютъ таше же размеры, какъ п валы с . только отстоять другъ отъ друга ва разстоянш 1,5 юзллпм.. п каждый пзъ нпхъ пместъ 20.000 отверстий Д1аметромъ въ 3 мпллпм. Валы d и / также гмеють каждый по скребку, соскабливающему прп с 1 азшук къ поверхности вала кашицу. Н а валах:. / оста­ ток* мучнистых* веществ* картофеля отдаляется почтп вполне отъ шелухи и падаетъ пзъ ВМОСта вала въ трубу ft', между т*мъ шелуха п.-ьдаетз. въ корыто д, откуда отводится безковечкьлг; ВПЕ29*