* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КРАХМАЛЬНО-ПАТОЧНОЕ нос средство, которое за щи'ятпый вкусъ сл*дустъ предпочесть всемъ другпмъ сортамъ крахмала. НсрЪдко комбинирую™ заводы кукурузнаго крахмала съ вппокуренпымп, прпчемъ первые добываютъ изъ кукурузы лпшь часть крахмала, около 30 проц., предоставляя дальнейшую эксплоаташю остатковъ винокуренному заводу; выядвымъ также можетъ являться соедпнеше' пропзводства крахмала пзъ ктктртш съ добывашемъ его пзъ картофеля. Ь) Переработка кукурузы на крахмалъ сопря­ жена со спещальнымп затруднешямп. поскольку дело касается размягчешя чрезвычайво твердой оболочкп и раотвореш'я клейковпны. которая въ роговидной частп мучпого тела до извествой сте­ пенп склепваетъ крахмальныя зернышкп. Раствоpcnie это совершается обыквоЕевно посредствомъ вымачввашя кукурузы въ вод* слегка подкпелепной плп содержащей небольшое колпчество ще­ лочи. Прпменеше же брожешя здесь нс достпгаетъ цели. Поэтому главная задача въ производстве кукурузнаго крахмала состовтъ, съ одной стороны, въ своеобразвой маго>рашп для раствореш'я клей­ ковпны, а съ другой — въ возможно совершенномъ пзмсльчешп сырого матсрйала, прпчемъ ret. содержащая крахмалъ клетки должны быть открыты, волокна же-повозможпости пощажены, пбо въ протнвномъ случае отделеше пхъ отъ крах­ мала выполнпмо лпшь прп помощп очень кропотлпваго п дорогого способа. Onepanin прп пропзводстве кукурузнаго крах­ мала почтп тЬже самыя, что и при'перерабатыванш пшенпцы: 1) замачпвашс, 2) пзмельчешс ку¬ курузы, 3) промываше крахмальнаго молока. 4) об­ работка его химическими средствамп, 5) очистка сырцсваго крахмала, G) сушка и упаковка крах­ мала, 7) обработка кукурузныхъ отбросовъ п еючпыхъ водъ. 1) Замачисате. Замачиваю» обыквовенно еще предшествустъ очпетка кукурузы на зерпоочпетптельныхъ машппахъ. для удалешя семянъ сорныхъ травъ, грязп п пыли. Некоторые заводы подвер­ гаютъ очпщепвую кукурузу дроблешю ва кониче­ ской мельпппе Уланда, на рпфленыхъ плп гладкпхъ вальцахъ, плп же на дезпнтсграторахъ,-такпмъ образомъ, чтобы очень крупный зародышъ, состлвляюиий около ' / , веса всего зерна, оставался неповреждеввымъ. а затемъ отсепваютъ зародыши <.тъ смолотой массы. Зародыши содержать 1 2 - 1 8 % жпра. который можно получпть пзъ нпхъ посред­ ствомъ выжпмашя плп зкетрагпровагпя; остающ>еся жмыхп представляютъ отличное кормовое средство съ высокпмъ содержашемъ протепновыхъ веществъ. Большей частью перерабатываютъ ку­ курузу въ впде цельпыхъ зеревъ. в ПРОИЗВОДСТВО 8S6 дится ни возобповлсшя воды, пп пагревашя ся, особенно еслп применяется сернпстая ки­ слота: она двффундпруетъ во время мочкп внутрь кукурузнаго зерпа п разрыхлястъ его; прп этомъ ве­ щество зерна консервируется, даже если вода загниваетъ. Серппстая кпелота получается на крахмальныхъ заводахъ посредствомъ сожпгашя серы въ соответствевныхъ аппаратахъ п поглощения обра­ з у ю щ а я с я прп этомъ серппстаго ангидрида х о ­ лодной водой. 1 квлограммъ серы даетъ 2 кплогр. S 0 и около 6 0 - 6 5 лптровъ жидкой сернистой кислоты въ 2'/ ° Бомс. Простой, но вполне удовле­ творительный аппаратъ фирмы Gaul und Ho'fffflann, представленъ па рпс. 77-мъ. Внутрп чугунной р е ­ торты, снабженной отверспямп для загрузкп и для прптока воздуха, сжигается сера въ поставлеппомъ на колоенпкахъ протпвве. Газы пронп2 4 77. Аппаратъ для получешя серппстаго ангпдрпда. каютъ черезъ 'соединительный иатрубркъ гъ на­ полненную коксомъ деревянную башню вытгвнрй въ 7 метр, п 1 кв. метръ въ основанш п, поды­ маясь вверхъ, встречаютъ струю холодвой воды, падающей на поверхпость кокса пзъ оросителя, помещенная подъ крышкой башпп. Тяга про­ исходить благодаря быстрому потлощенго газовъ Въ западной Европе кукурузу замачпваютъ и можетъ быть еще усилена посредствомъ соедп­ обыкновенно въ холодной воде,' пногда съ прп- нешя трубы, выходящей взъ верхней частп бьятнп, м*,сыо серппстой кпелоты, прпчемъ продолжи­ съ фабричной дымовой трубой плп же съ особой тельность замачпвая1я составляетъ по крайней вытяжной трубой, которая бы высасывала непомере 3 - 4 дня, а для твердыхъ сортовъ кукурузы глощаемые продукты горешя. Растворъ с*р=гстой даже до семп дней и долее. Въ Соедпнснныхъ кпелоты собирается въ деревяпяомъ чаве, вгьлапШтатахъ замачпваютъ кукурузу въ круглыхъ номъ въ землю. Для получешя сернистой кислоты деревяпныхъ чанахъ (вместимостью въ 1.500 пу­ служатъ также аппараты'Щмпдта,Эбергардта в др. довъ) съ водой настолько горячей, чтобы n o c i t П о окончанш мочкп вода содержать еще 0 . 1 — прпбавлешя кукурузы температура всей смеси 0 , 1 5 % S 0 ; опа выпускается черезъ особыЗ вен­ равнялась 45 - 5 0 Ц. Обыкновенно къ воде прп­ тиль, а кукуруза удаляется черезъ закрываюглгтюся бавляютъ раствора сернистой кпелоты до содер­ трубу, которая помещается въ середвне вср-оякожашя у — l / i проц. S 0 (сернпстаго ангпдрпда); образво съужпвающаяся дна. Если замачгёвютъ по еслп готовятъ такъ называемый щ е л о ч н о й кукурузу въ горячей воде безъ прпбавлев1я сервик р а х м а л ъ , то сернистой кпелоты къ воде ве стой квелоты, то следуетъ менять воду черегг к а ж ­ прпбавляютъ. Продолжается замачпвашс 5 0 - 6 0 дые 12-24 часа, а замачпвав1'е продолжать 3 - 4 дня, часовъ; въ течеше этого времеви не произво­ начиная съ температуры 60-65° Ц. и окагтгвая 2 е € 2