* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

875 КРАХМАЛЬНО-ПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО S76 которая поел* остановкп барабана выпускается черезъ отверсто въ дне его. Нсчпстые слоп сни­ маются я могутъ быть употреблены въ кормъ скоту, а оставппйся -крахмалъ можно перерабатывать, вм*ст* съ сырпевымъ крахмальнымъ молокомъ, плп продавать какъ второй продуктъ. Некоторые заводы очпщаютъ вт;сь сырковый крахмалъ на центрофугахъ, что трсбустъ меньшаго пом*щешя. Центрофуга для сырпеваго крахмала, впервые предложенная Ф е с к а , подверглась разпообразнымъ улучшешямъ ( Е . Langen, F . M u l f c r п др.). Вода, вм*ст* со взв*шеапымп въ ней частпцамп клейковппы, удаляется во время п е н т р о ф у г о в а в 1 ' я че­ резъ загнутую на копц* трубку, между т*мъ какъ слой крахмала, постепенно утолщаясь, выполпястъ собою барабанъ. 6) Обезвожиеате крахмала применяется въ маломъ производстве, какъ подготовка для высушп­ вашя. Крахмаль въ отстойныхъ чапахъ покры­ ваютъ чпетымъ мешечпымъ холстомъ п расклады­ ваютъ па немъ, слоемъ наполовину тоньше, поглощаюгще воду пористые матер1ал'ы, какъ то: кир­ ппчп, плпткп пзъ обожженаго гппса, а то п крах­ мальные оскребки. Спустя часа трп можно выре­ зать крахмалъ п подвергнуть его сушке. Н а более крупныхъ заводахъ для предварптельнаго обезвожпвашя применяются плп центрофугп, какъ прп подучешп картофельнаго крахмала, пли же соору­ женный Улапдомъ обсзвожпвающШ аппаратъ, ко­ торый вместе съ темъ прндаетъ крахмалу форму кубовъ плн прямоугольпыхъ кусковъ, каше теперь обращаются въ продаже. (Аппаратъ этотъ будетъ оппсанъ прп сладкомъ методе). Крахмалъ съ цеятрофугъ получается въ форме лепешекъ п въ такомъ впде поступаетъ па сушку; крахмалъ же, обезвожевпый другпмп способами, сушптся въ виде кир­ пичей. Летомъ сушка производится на чердаке, а зимой - въ отаплпваемыхъ и хорошо вевтплпруемыхъ сушпльпяхъ, каназахъ п пр., какъ прп про­ изводстве картофелькаго крахмала. В о всехъ слу­ чаяхъ повышаютъ температуру постепеппо съ 30 до75°С.Прп высушпванш прп обыкновенной темпе­ р а т у р * развиваются на поверхностп кусковъ крах­ мала пл*сневыс грпбкп, появлешю которыхъ благопглятствуетъ содержите клейковппы въ крахмал*. Пл*сепь соскаблпваютъ, какъ только крахмалъ достаточно высохнетъ. Дальнейшее производство высушпвав1я п получете различпыхъ формъ про­ д а ж н а я крахмала"будетъ описано прп сладкомъ метод*. Сухой крахмалъ сортируется по пв*ту на первый, второй сортъ п т. д. Перваго сорта крах­ мала получается 5 1 - 5 9 процептовъ. п пейтралпзуютъ известью (по P. Schtltzc), получаю­ щейся прп этомъ богатый фосфорной кислотой осадокъ, въ смеси съ пшеничной дробиной, скармлпваютъ евпньямъ пли прпменяютъ для удобрешя. d) Сладк<й способъ. СладкШ способъ приме­ няется въ двухъ впдопзм*псшяхъ, въ завпепмостп отъ того.въ какомъ впде берутъ пшеницу: въ виде целышхъ зеренъ пли въ впде муки; въ первомъ случае способъ этотъ называется э л ь з а с с к в м ъ , а во второмъ м а р т в н о в е к п м ъ . Сырымъ матср1аломъ служатъ более богатые клейковиной полу­ твердые сорта пшенпцы, такъ какъ удалсше клейковввы пзъ мягкой пшепппы представляется по этому способу более затруднительными 1) Прп добыванш крахмала изъ тьлъкыхъ зе]>енъ отдельный onepanin т*жс какъ п прп кпеломъ методе; отсутствует* лпшь брожеше раздавленной массы. Прежде всего пшенпца замачивается п за­ темъ раздавливается па вальцахъ.Всл*дств1евесьма Ttcnaro соедпнешя вязкой клейковввы съ крах­ маломъ, промывашс крахмальваго молока пропзводвтея въ спешальныхъ аппаратахъ, такъ называемыхъ э к с т р а к т о р а х ъ , которые обрабатываютъ раздавленную массу на no*o6ic меспльныхъ ма­ шпнъ, прпчемъ сильными струями воды крахмал* вымывается пзъ раздавлевнаг'о зерпа (пзъ клейко­ впны). Для этого комки должны быть раздроблены п, прп постоянномъ поворачпванш, подвержены со всех* сторонъ действ1ю водяной струв. Чемъ бо­ лее размягчена эндосперма прп намачпванш, г*мъ легче п совершевнее удается вымывав1с крахмала. Съ другой стороны, однако, намачпвашс не должпо продолжаться более трехъ дпей (при температур* воды въ 17-13° Ц. п прп см*пе воды разъ въ день), такъкакъвъпротпвпомъ случае клейковппа можетъ пачать разлагаться, п ее нельзя будетъ получпть въ форме гладкпхъ, прозрачпыхъ лпетковъ. Весьма удобнымъ аппаратом* для вымывашя крахмала является экстрактор* спстемы Уланда (рпс. 68-й). Онъ состоптъ изъ горизонтальная вала, снабженпаго крепкими крыльями и вра­ щ а ю щ а я с я внутрп почтп цилиндрическая ко­ рыта, стенкп котораго сделаны пзъ продыравлепп а я м*дная плп латунная листа. Концентри­ чески къ впутрепнему дырчатому корыту располо•жено друтое" железное корыто, сплошное; въ в е я собирается пзвлечевное крахмальное молоко п от­ водится пз* него по особой трубк* с * крапом*. На'передней п задней ст*нкахъ находятся подшппппкп ваза. На одной пзъ сгЬпокъ помещается клапап*, прп открытш котораго клейковвва п ше­ луха, после оконченная вымывашя.автоматпчеекп выбрасываются пзъ экстрактора. Преимущество П о Ф ё с к а , 100 частей пшенпцы доставляют*: экстрактора Уланда состоптъ въ томъ, что валъ, Крахмала перваго сорта, воздушпосухого. . 5 9 , 0 % вместе съ крыльями, легко можетъ быть вынуть, Клейковпнпаго крахмала съ кпелой клейчтб облегчаеть очпетку п почппку. Надъ аппараковппой 5,6» томъ проведепа вплоо'бразво разветвленная дыр­ Пшснпчныхъ оболочекъ 11,5» чатая трубка, пзъ которой струйкп воды падаютъ Остатка въ промывной воде 23,9 » на' перерабатываемую въ экстракторе массу. Экстракторъ устанавливают* обыкновевво въ с о ­ Составъ клсйкоЕпннаго крахмала (а) и пше- единены съ "раздавлпвающпмп вальцамв, комби­ ничныхъ оболочекъ (Ь) таковъ: нируя два экстрактора съ одной парой вальцовъ, (rt Ъ. какъ представлено на рпс. 69-мъ. Въ этомъ случа* Еоды 8 , 7 % 1 1 , 7 %совершается? попеременно наполнеше п опоражпиПротепповыхъ веществъ 26,2» 10,2 » вашс обоих* экстракторов*. Полезно давать ме­ Крахмала, жпра п пр 63,8» 77,4 > шалке экстрактора вращешс попеременно то вь Пзвестп п магнезш 0,4 » 0,3 » одну, то въ другую сторону; для этого устрапваютъ Ф о с ф о р н о й кпелоты 0,9 > 0,4 > особое прпепособлеше, служащее также и для остановкп мешалки. УландовскШ экстракторъ пзгоКпслую воду, оставшуюся отъ брожешя, и про- товлястся, съ дерсвяппымъ плп съ жслезнымъ ч1я сточныя воды лучше всего употреблять для стапкомь, двухъ разпыхъ велнчпнъ: орошешя плп же пхъ'подогревают* до 6 0 - 70° Ц. 1