* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

7-7 КРАХМАЛЬНО-ПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 795 какъ посредствомъ метода взвт.шлвашя опреде­ сохрапясмы въ ямахъ въ 80 цептпметровъ глубппы, ляется содержаше крахмала вместе съ са-харомъ, слоемъ вышвною въ 50 центиметровъ, плотпо прпто пз* общаго количества вычптаютъ, среднпмъ крытымъ 5 центпметрамп землп, а затемъ, еслп чпеломъ, 1,5% на сахаръ. Такъ какъ въ карто­ пужно.-соломой, измельченной хвоей п т. п. П о ­ феле отношеше сухого вещества къ крахмалу пс- греба для заводовъ слпшкомъ дорогп п служатъ всегда постоянно, то, несмотря на поправку на обыкновенно лпшь для ломещешя количества", нуж­ сахаръ, ошибка въ определенш количества крах­ н а я на одппъ девь. мала доходптъ до 1 % п даже до 2 % въ ту п въ Ъ) Орюнизаигя производства. Прп производстве дртгую сторону. картофельнаго крахмала почтп вовсе не приме­ 'Более простой способъ определсшя процент- няются нпкаьче хпмпчеекгс процессы, а отдёлсше наго содержашя крахмала, по Крокеру, состоптъ крахмала отъ прочпхъ составпыхъ частей клубней пъ следующем!.: броспвъ въ растворъ поваренной пропеходптъ исключительно механическими 'сред­ солп (удельная веса 1,2) штукъ 20 картофеля, прп- ствами. Въ краткпхъ чертахъ, ходъ переработки лпваютъ, прп постоянномъ помешпванш, воды до картофеля таковъ: картофель, доставленный па за­ гЬхъ поръ, пока одла половвва клубней еще пла- водь п сохраненный на немъ одпнъ день плп не­ ваетъ, а другая уже упала па дно.'Тогда, по най­ сколько дней,тщательно отмывается въ моечныхъ денному посредствомъ ареометра удельному весу аппаратахъ отъ прплппшей къ нему грязп и за­ солявого раствора, овределяютъ содержате крах­ темъ растирается на теркахъ, чтобы разрушить мала по таблице Меркера. Н о такъ какъ здесь содержащая крахмалъ клетки. Изъ получившейся можно употреблять только очень незначительное кашицы отд*ляютъ освободпвплйся крахмалъ по­ колпчество картофеля, то этотъ способъ еще ме­ средствомъ отмывав1я водою на системе спгъ плп нее точенъ п употребляется только для приблизи­ промыввыхъ аппаратовъ п разделяютъ такпмъ тельная определсшя. образомъ кашпцу на м я з г у п на с ы р ц е в о е к р а х ­ Нзъ разлпчныхъ болезней картофеля, для про­ мальное м о л о к о . Этому МОЛОКУ, содержащему, кроме крахмала, еще, въ незначптельномъ коли­ мышленника самой опасной является вызываемая бактср1ямп м о к р а я гнпль, благодаря которой честве, мельчайшея частпцы волоковъ, белковыя внутренняя часть картофеля превращается въ вещества п мелшй песокъ, даютъ отстояться въ вашпиеобразвую, желтоватую массу дурвого за­ большпхъ чанахъ, где крахмалъ, вместе съ тверпаха. Бактерш вызываютъ это rnienie плп само­ дымв врим*еямп, осаждается па дно; отсюда р а з ­ стоятельно, плп-же после того, какъ паразптирую- бавленная водою соковая вода отводится въ па[щ'й часто на картофельной ботве п оттуда посту­ ружныя отстойныя ямы ( о с а д о ч н а я с п с т е м а ) . пающей въ клубвп плесневой грпбокъ Pnytophtora По другому способу, пропускаютъ молоко по слабо iPercnospora) infesians прпготовптъ для нпхъ паклон'спнымъ желобамъ, въ которыхъ осаждается почву, пронизывая свопмъ мппел1смъ весь клубень. более чветый сырцевой крахмалъ, вытекающая-же Въ впду того, что въ обоихъ этпхъ случаяхъ бак­ соковая вода уяоептъ сь собой более мелеля затерш унпчтожаютъ сначала только азотпетыя ве­ грязнен!я п маленьюя зернышкп крахмала ( с п с ­ щества, а, съ другой сторовы, заболеоешй карто­ тема ж е л о б о в ъ ) ; соковую воду пропускают* че­ фель заражаетъ здоровый,-сдвнственнымъ спосо­ резъ несколько осадочныхъ чановъ, чтобы оконча­ бомъ предохранить себя отъ убытковъ является тельно выделять пзъ нея твердыя составвыя частп быстрая переработка картофеля. Крахмалъ прп ( г р я з е в о й к р а х м а л ъ ) . Получеввый взъ осадоч­ этомъ обыкновенно трудно осаждается изъ соковой ныхъ чановъ плп. прп выгребапш, пзъ желобовъ, воды и прюбретаетъ несколько серую окраску. сырцевой крахмалъ очищается однократной плп С у х а я гнпль является известной 'стаддей мок­ повторной промывкой съ водой, прпчемъ каждый рой; при этомъ, благодаря образовашю пробковыхъ разъ удаляютъ образующейся прп осажденш верхклетокъ, картофель делается жесткпмъ какъ кожа n i f l слой, состояний въ большинстве случаеЕЪ пзъ я яегодптся для переработки. Другими реже мелкпхъ крахмальных* зеренъ п волоконъ; слой встречающимися болезнямп картофеля являются этотъ (грязевой крахмалъ) можетъ быть выделенъ гввль отъ плесвевыхъ грпбковъ (Fusarium solani, пзъ молока и посредством* отмучпвашя на гелоPhellomyces sclerotiophorus) и отъ нематодъ, а бахъ (способъ, не такъ часто употребляемый L Н а заводахъ сырого крахмала, часто довольствую­ также ш е л у д п в о с т ь п о с п а . щихся однократной промывкой, этпмъ путем* по­ Картофель, предназначаемый для переработки, лучается уже конечный продуктъ. Заводы-же сухого лучше всего сохраняется въ сплосахъ, заклады-, крахмала производить дальнейшую обработку на ваемыхъ на возвышевномъ п' непременно сухомъ пентрофугахъ, сушатъ крахмалъ п размалыьаютъ месте, п получающпхъ на легкпхъ почвахъ 1-2 еговъ M c i K i f l порошокъ, потомъ обыкновенно еще метра въ вшрппу п 30-50 центпмстровъ въ глу­ и просёпваемый. Полученный такпмъ путем* зе.жбину; прп глпппстой же почве сплосы не должны пый, белый п блестянпй порошокъ, п е р в о с о р т ­ быть шпрс 1 V j метровъ, да п глубпна также должна ный к р а х м а л ъ , ноептъ въ торговле назвашо быть поменьше. Длпна бываетъ очень разнообразна, п р и м а , а еслп онъ особенно бель я крупнезери соответственно ей 'одпнъ сНлосъ можетъ вмес­ ннстъ, то егозовутъ « с у п е р я р ъ > *). Грязеьсй-же тить отъ 450 до 4500 пудовъ картофеля. Толщина крахмалъ, размешанный съ водою въ молоке, пропокрова, с о с т о я щ а я пзъ чередующихся слоевъ соломы и землп, должпа сообразоваться съ клпма­ томъ. Температура лежащая въ кучахъ карто­ *) Въ Гсрмашв, работающей крахмалъ z для феля не должпа быть значптельно нпже 3-4° Ц., экспорта, товаръ этотъ делптся на слет^т.щш во всякомъ случае не ниже точкп замерэанея кар­ сорта: супешоръ, прпма. прпма-бракъ, секугла п тофеля (-3° Д.); но она не должна превышать терш'я. Въ Poccin крахмалъ не составляет* бир­ 8 Ц., чтб доствгается своеврсменнымъ прове- жевого товара строго соблюдаемыхъ марокъ. Сутрпв.-нп'емъ. Еслп, прп спльпомъ дыхапш карто­ перюръ, у насъ по отсутствие спроса, ВОЕ гг но феля, температура грозптъ подняться выше 10° П., делается, а сортъ, соответствующей пезгз~:ой то куча должна быть паново пересыпана. прпые, Е ы д е л ы в а ю т ъ ве более 1 0 % всехъ иводовъ; Неболышя количества картофеля МОГУТЪ быть далее, 2 5 % вьеделываютъ крахмалъ. е:отог въ