* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

795 КРАХМАЛЬНО-ПАТОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 798 трудняотъ осаащешс крахмала пзъ соковой поды*), съ другой же сторопы, BcnapeHie п дыхаше въ предёлахъ этпхъ градусовъ довольно умерепны, то вышеуказанная температура является самой удобной для сохрапешя картофеля. П р п - 3 ° карто­ фель замерзаетъ п поел» того можетъ легко загни­ вать. Содержате крахмала можетъ еще умень­ шаться отъ прорасташя картофеля; эта потеря, по Э. Крамеру, прп росткахъ длпною 1-4 центпметровъ равна 3 , 2 - 9 , 9 % всего количества крах­ мала въ клубвяхъ. Велпчпна общей потерп крахмала прп лежке картофеля заввептъ. такпмъ образомъ. отъ тем­ пературы его, отъ продолжительности лежашя п, кром* того, отъ сорта самого картофеля. Въ январе замечается уже ва 2 % % меньше крах­ мала, ч*мъ прп сборе; картофель, показывавпп'й въ октябре 1 Ь % крахмала, въ апреле содержадъ уже только 1 3 % , а такъ какъ, вследствщ обра­ зовашя сахара, выходъ крахмала можетъ ока­ заться гораздо нвже ожпдаемаго по весу карто­ феля, то, во взбежаше слпшкомъ большпхъ по­ терь крахмала, полезно повозможностп сокращать вестное колпчество картофеля, представляющее средвюю пробу пзеледуемой партш, обыкновенно около 5 кплограммъ, точно взвешпваютъ сначала иа верхней корзине десятпчныхъ весовъ иа воз­ духе, а потомъ на нпжней, находящейся въ воде съ 114° Ц. Еслп весъ картофеля на воздухе обозна­ чить черезъ с7, весъ же его въ воде черезъ