* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

РЕГУЛЯТОРЫ ЛИПИДНОГО ОБМЕНА Жиры – основные энергодающие вещества при длительной работе. К липидам относят большую группу содержащихся в живых клетках органических веществ с различным химическим строением и некоторыми общими физико-химическими свойствами. Такими общими свойствами липидов являются их нерастворимость в воде и растворимость в растворителях: спиртах, ацетоне, хлороформе и т.д. Потребность в липидах (особенно в полиненасыщенных жирных кислотах, фосфолипидах и стероидах) при тренировке увеличивается. В периоды интенсивной тренировки на выносливость или многодневных соревнований возникает повышенная потребность в восполнении суточных энергозатрат, в том числе за счет липидов. Липиды входят в состав тканей человека: их концентрация в нервной ткани достигает 25%, в клеточных и субклеточных мембранах – 40%. В жировых тканях способны накапливаться жирорастворимые витамины. Потребность взрослого человека в жире составляет 80–100 г в сутки, в том числе в растительном масле – 25–30 г, полиненасыщенных жирных кислотах – 3–6 г, фосфолипидах – 5 г. Полиненасыщенные жирные кислоты не могут синтезироваться в организме в достаточном количестве и должны обязательно поступать с пищей. Биологическая ценность жиров во многом определяется этими компонентими. Пищевыми источниками полиненасыщенных жирных кислот служат морская рыба, морепродукты и прежде всего растительные масла. Принято считать, что около 25–30 г растительного масла обеспечивают суточную потребность человека в полиненасыщенных жирных кислотах. Триглицериды жировых тканей и печени при необходимости легко мобилизуются, превращаются в другие соединения или становятся источниками энергии. Триглицериды весьма важны для организма в качестве запасных веществ, поскольку на единицу объема они содержат вдвое большее количество энергии, чем углеводы. Роль фосфолипидов в организме значительна. В качестве компонента биологических мембран клетки фосфолипиды участуют в барьерной, транспортной, рецепторной функциях; в разделении внутреннего пространства клетки на клеточные органеллы, «цистерны», отсеки. Эти функции мембран относят в на352