* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

809 Эфироносы. 810 высвобождение эфирного масла. Например, горькоминдальное эфир­ ное масло высвобождается из слож­ ного нелетучего соединения под влиянием фермента эмульсина. Ири­ совое эфирное масло тоже высвобож­ дается из нелетучего соединения под влиянием неизвестного пока фер­ мента, действующего при особых условиях (см. н и ж з ) . Для получения горькоминдального эфирного масла измельчённые семена горького мин­ даля после извлечения жирного мас­ ла прессованием обливаются тёплой водой и оставляются на сутки для брожения. При этом под влиянием фермента эмульсина высвобождается горькоминдальное эфирное масло, которое легко отгоняется с водяным паром. Если же измельчённые семе­ на миндаля после прессования запа­ рить при температуре кипения воды, при которой эмульсин убивается, эфирное масло не выделяется. В этом случае к остывшему затору нужно прибавить некоторое коли­ чество незапаренных семян мин­ даля с действующим эмульсином, и тогда после брожения горько­ миндальное масло легко отгоняется с водяным паром. Точно так же корневища ириса только после суш­ ки и хранения в течение не меньше года приобретаюг приятный фиал­ ковый запах и выделяют ценное ирисовое масло. Если же корневища, имеющие в свежевыкопанном состоя­ нии простой травянистый запах, засушить при температуре около 100°, при которой, видимо, убивается неизвестный пока фермент, то сколь­ ко и как бы потом ни хранили и ни сушили корневища ириса, запах остаётся тем же травянистым. Эфирные масла в свободном или связанном состоянии обычно лока­ лизуются в растениях в особых выде­ лительных органах, среди которых различают внешние, или экзогенные, и внутренние, или эндогенные. Самы­ ми простыми из первых являются железистые пятна, представляющие собой крупные клетки со скоплением эфирного масла в подкутикулярном слое (лепестки розы, фиалки, тубе­ розы). Более сложными внешними выделительными органами являются простые и сложные железистые волоски и железистые чешуйки, или просто желёзки, представляющие одно- или многоклеточное була­ вовидное расширение с эфиро-масличным вместилищем, сидящее на укороченной или удлинённой одноили многоклеточной ножке. Среди эндогенных выделительных орга­ нов различают самые примитивные, так наз. экскреторные клетки (аир, валерьяна) и более сложные вме­ стилища эфирных масел разных типов: схизогенного, т. е. образовав­ шиеся при разъединении клеток (зонтичные), лизигенного, т. е. обра­ зовавшиеся через растворение груп­ пы клеток (ясенец), или схнзолнзпгенного типа, т . е. возникающие через разъединения, но развивавши­ еся через растворение клеток (см. X X X V I , ч. 1 , 88/89). Ароматические растения распро­ странены почти во всех основных странах света. П о географическому размещению наиболее богаты арома­ тическими растениями тропики. По Макнеру, из 295 семейств раститель­ ного царства душистые растения встречаются в 87 семействах, что со­ ставляет 29,47°/ - Из них в тропиках произрастает 4 3 , 0 % , в тропических субтропиках 5 , 8 % , в субтропиках 2 , 3 % , в умеренных субтропиках 1,2%, в умеренной зоне 1 9 , 5 % и, на­ конец, 2 7 , 6 % имеют широкое рас­ пространение по земному шару. Количественное содержание эфир­ ных масел в растениях обычно со­ ставляет незначительный процент от сырого веса перерабатываемых орга­ нов растения. Т а к , напр., в цветах резеды содержится 0,003% эфирного масла, в лепестках казанлыкской розы 0,040—0,060%, в соцветиях ла­ ванды 0 , 8 — 1 , 2 % , в соцветиях мус­ катного шалфея 0 , 2 — 0 , 3 % , в листьях мяты 0 , 3 — 0 , 5 % , в листьях герани 0,2—0,35%, в плодах кориандра 0 , 8 — 1 , 2 % , в плодах аниса 2 — 3 , 5 % , в плодах фенхеля 4 — 6 % . Но, как исключение, встречается и 1 6 — 2 0 % (гвоздичное дерево). Эфирные масла, применяющиеся в парфюмерной, кос­ метической, мыловаренной, пище­ вкусовой, фармацевтической, хими­ ческой и других отраслях промыш­ ленности, используются в целом виде (розовое, гераниевое, шалфейное, лавандовое и др.) или в виде компо­ нентов (тимол, линалоол, анетол, 0