* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

807 Эфироносы. 808 косм), общим признаком которых является пахучесть и способность перегоняться с водяным паром. В отличие от жирных масел, пред­ ставляющих смеси различных глицеридов, состав и химический характер Э. м. чрезвычайно разнообразны: в них входят углеводороды, спирты, фенолы, простые и сложные эфиры, альдегиды, кетоны, иногда серни­ стые соединения (тиоэфиры) и даже азотистые соединения (горчичные масла, индол и т. д.). Но особенно характерными составными частями Э. м. являются углеводороды фор­ мулы С Н или С Н —терпены (см.) и их разнообразные кислород­ ные соединения. Иногда в Э. м. наблюдается выделение твёрдой ча­ сти, которая называется стеароптеном, в отличие от жидкой — элеоптена. Э. м. стоят в связи со смолами и бальзамами. Э. м. могут содер­ жать различные части растения: корень, стебель, листья, цветы, пло­ ды; но иногда Э. м. преобладают в каких-либо одних органах (ср. эфи­ роносы и растительные соки, том X X X V I , ч. 1, 88/90). Составные части Э. м. могут (чаще всего) находиться в растении в свободном виде, т. е. как таковые, а могут быть связан­ ными с другими соединениями, напр., с глюкозами (в виде глюкозидов). 10 1в 15 24 вращений чрезвычайно изменчивых соединений группы терпенов осве­ тили эту запутанную область и поз­ волили свести состав углеводородов разнообразных Э. м. к сравнительно небольшому числу химических инди­ видуумов. Задача предстояла чрезвы­ чайно трудная, и только усилиями длинного ряда выдающихся исследо­ вателей как иностранных, так и русских, удалось достигнуть, хотя ещё и не окончательного, её разре­ шения. Несмотря на блестящие рабо­ ты выдающихся учёных, в области Э. м. представляется широкий про­ стор для дальнейшей исследователь­ ской работы, т. к. громадное коли­ чество растений ещё не изучено и в составе их Э. м. несомненно будут обнаружены новые, до сих пор не изученные соединения. Л и т е р а т у р а : Демьянов I I . Я., Нилов В. И., Вильяме В. В., «Эфирные ма­ сла, и х состав и анализ», 2 и з д . , М . — Л . , 1 9 3 3 (там же д о в о л ь н о полный с п и с о к л и ­ тературы по Э. м . ) . Н. Демьянов. Знакомство с Э. м. и употребле­ нием их, а также бальзамов и смол, уходит в отдалённые времена, как на это указывают санскритские, пер­ сидские и египетские источники. В I V в. хр. э. и позднее сперва у арабов, а затем у европейцев появи­ лись трактаты о способах пере­ гонки Э. м., но точных сведений о составе и химической природе состав­ ных частей Э. м. не могло появить­ ся до того времени, пока достаточно не развилась органическая химия, т. е. до X I X в. Только в 1818 г. был установлен элементарный состав терпентинного масла ( С Н ) . Из Э. м. было выделено очень много состав­ ных частей, различающихся по свой­ ствам. Но только разработка мето­ дов выделения, очищения и индиви­ дуализации переведением через кри­ сталлические соединения, а затем открытие новых методов определе­ ния строения и синтетического полу­ чения и изучение изомерных пре­ б 8 Эфироносы. Под этим названием объединяются ароматические расте­ ния, в тех или других органах кото­ рых содержатся эфирные масла (см.; ср. также растительные соки, том X X X V I , ч. 1, 88/90). Наибольшие количества эфирных масел в расте­ ниях чаще всего сосредоточены в плодах (анис, фенхель, тмин, кори­ андр, ажгон, цитрусовые и др.) и цветах (роза, жасмин, тубероза, фиалка, гвоздика и др.), меньше — в листьях (мята, базилик, розмарин, пачули и др.) и ещё меньше — в стеблях. У некоторых растений эфирные масла содержатся в под­ земных органах — корнях и корне­ вищах (колюрия , валерьяна, гра­ вилат, ирис, аир, ветиверия ). 1 2 У большинства растений эфирное масло скопляется в свободном виде и тогда легко отгоняется с водяным паром. У некоторых же растений эфирное масло находится в соединении с другими веществами, и тогда для отгонки их требуется предварительная обработка (ферментирование), при которой под влия­ нием особых ферментов происходит ) C o l u r i a g e o i d e s , из с е м . р о з о ц в е т н ы х , д и к о произрастающая на А л т а е . Масло со­ д е р ж и т до 90° 1 эвгенола. ' ) U e t i v e r i a z i z a n o i d e s , злак из юго-вост. А з и и . Масло с герапнево-розовым запахом. l 0