* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
Sfl' У Г Л Е В О Д V. 40 BIB двухъ остатков* моносахаридов»? Некоторый св-Ьтъ ва »тотъ вопрос* проливает» взслъдоваше искуссткекных* глюкозвдов» (см.). Соехикев1Я эти, подучаеыыя вон взалмод*йств1я мопосахаридов* со спиртами, впол не аналогичны ацеталди» (ем,). По тогда какъ яри образовавши ацеталей частица альдегида реагируечъ съ 2 частицами спирта, напр., CE,.CH0+2CIIj.OH=CH CH(0CEr^+H 0, искусственные глюкозиды образуются при взанмодъкств»и моносахарида со спиртомъ въ отношетя молекула в* молекулу. Въ виду этого при отдвдевш в * песлт.дпемъ случае частицы воды, кроме гидроксиа алкоголя, долженъ принимать учасие также однпъ изъ гидрокспловъ У. По аналопи съ лактонама (см.) допускаютъ, что гвдроксвлъ втотъ находится въ -(-положен'ш по отноше нию къ карбонильной групп!, а что такамъ образом* образовало хотя бы, напр., метилъ-глюкозида можит» быть выражено сл*дующиы* уравиешемъ: 3 s с^оа CH OH S своя f оно ; I T I р СВОЙ"; « СНОП : | j =5 СИОН спо— сноп СПОИ cHj'o""' п.осп» ciiocHj Аналогичным» образом» можно представить себв обра зов* nie бисахарвдов*. Въ т*хъ случаях*, когда в» сн'Ьнлеи1и двух* частиц* моносахарида принимает* учаcrie лишь одна карбонильная группа, образуется одно лактопное замккаше. Строение, папр, мальтозы или лактозы может* быть поэтому выражено слъдующеи формулой: CHjOH СНОП СПО 5но— СНОП СНОН СП О своя СНОП СНОН СНОП СП, Въ тъхъ же случаях», когда блеахаряд* совершенно ве обнаруживает* свойств* альдегидов* и жетонов», допускают* ааличность двух* лактонных* группиро вок», такъ что образование, напр., тростнвковаго саха ра и з * глюкозы (1 моя.) п фруктозы (1 мол.) может» стать понятным* взъ следующей схемы: CH OH СИОН СНО—I s СНОВ I СНОН } СН — с сн.од СН 0Н СНО— СНОН СНОН 5 Схедуетъ ОТМЕТИТЬ однако, что все вти структуриыя построен1Я бисахаридовъ требуют* дахьвЬишжхъ язеледоваш'в, тем* бол*е, что до сихъ поръ еще вж одного взъ природных» бисахаридов* ве удалось получить син тетический* путем*. Три- и тетрасахариды. По сравнению с* биеахарадами втя группы У. имеют* лишь второстепенное авачея1е. Важвеише представители их*—раффиноза (ем.), C l I O , и етах!оза (см.), СцН О . t t M u а г1 Полисахариды. Къ этой группе Ъ. относится рад» веществ» широко распространенных* как* в* расти, тельных*, так* и животных* организмах*. Таковы крах, мал* (сл.), ивулияъ (ем.), гликоген* (си.), камеди (ext.), клетчатка (сл.), идя целлулоза, и др. Несмотря на общ ность состава с* простейшими У., полисахариды зна чительно отъ пвхъ отличаются. Все полисахариды встре чаются или въ аморфном» виде лзи же в * виде особых* мелко - кристаллических* аггрегатов*, так* паз. сферокристаляов». Они нерастворимы въ ышрт-Ь, к* воде же относятся различно: одни из* них* растворимы въ воде (камеди), друпе (клетчатка) нерастворимы, паковвц», третьи (напр., крахмал») сильно разбухают* в* воде, образуя однородную съ виду жидкость, представляющую пзъ себя однако ве обыкновенный, а коллоидальный растворъ (клейстерь). Полисахариды имеют» весьма боль шой молекулярный весъ. О размерахъ «го можно судить лить приблизительно, но дли крахмала, папр., эта ве личина ве меньше 32.0оО. Все эти особенности сильно затрудняют* получен1в полисахаридов* в * индивидуаль ном* виде, так* что наследован:© этой группы У. пред ставляет* больная экспериментальные трудности. 1олисахаряды ве обладают» сладким* вкусом*, по легко осахариваютея, т. е. расщепляются ва более простые У. сладкдго вкуса. Реакця вта легко протекает* под* вл:яшеи» гидролизующаго действ!я как* каслотъ, такъ и евзимсв*. В * определеппых» уолов!яхъ при этом» въ хачестче продукта реакц'ш могут* оказаться полисаха риды более простого состава, чем» исходный У., а также и бнеахариды; такъ, наир., под* вл!яв1вмъ д<астаза, изъ крахмала получаются декстрин* (см.) и маль тоза, C|,If 0)i; при действен смеси укеуснаго ангидри да съ серной кислотой ва целлулозу образуется целло6io»a и т. п. По конечными продуктами гидролиза по лисахаридов» являются гоксозы или пептоны, из* коих* до сихъ были констатированы при атом* процессе елвдуюпня: Д-слюкоза, d-фруктоза, d-маяноза, d-галактоза, 1-арабиноза, 1-ксилоза « фукоза. Все яолнеихарнды легко образуют* сложяые эеи;ы с* различными кисло тами. 8то указывает* па негонпеппоа присутств(е в* ивх* гидрокеяльиых* групп», что и понятпо, если ВСПОМ НИТЬ сгроеше только чго упомянутых* продуктов* ихъ распада. Некоторые из» сложных* воировъ поли сахаридов* цркбрели большое практическое значено; таковы, напр., азотнокислые вонры клетчатки (си. пи роксилин*), уксуснокислые векры того же У. и т. д. С* другой стороны, природные полисахариды совершен но ве дают» реакц!и на карбонильную группу: пи реа гируют* с* фенплгидразивоы*, пе обладают* возстановляющемн свойствами и т. д. Это показывает*, что в* процессе образоватая сложво! молекулы полисахаридов* принимают* участие все харбоввльвыя группы соответ ствующих» моноаъ. Так. обр. строете полисахаридов» должно выражаться примерно теми же схемами, как)я были приведены выше для бисахаридов», с * тою лишь разницей, что здесь в* процесс* сиеплея!я принимают* у» aerie не две, а гораздо большее число молекул* моноэ*. Однако детали этого сложваго вопроса изучены пока еще очень мало.—Полисахариды играют* в * при роде весьма разнообразную роль. Одни и з * них* при нимают* участие в* построев1я раотнтельоых* и отча сти животных* твавеи; таковы клетчатка раствв!8 я тунациа* TnnJcata. Друг1е являются в * организмах* запасным* явтателвым* матер1адом*; таковы крахмал*, ваухив* pacTeaiS и глввогек* разнообразнейших» как* позвовочиых*, так» и бегпогшовочвыхъ животных*. На конец*, камеди в схвэистыя вещества играют* въ ра стительных* оргапивмах* роль защитных* веществъ на случай поравев1я. K С. Намеписинъ.