* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

г л е в о д ы. Углеводы, обширный класс* органических* сосдннепИ, В* составъ которыхъ входят* углсродъ (С) водородъ (И) я кислородъ (0), прв чемъ последи i в два эленевта— въ тЬхъ же отлошен!яхъ, какъ въ воде ( Н 0 ) . Такич» образом* общая формула У.— C H " n - Яъ проствившхъ случаяхъ n = m . Это такь ваз. моносахариды (монозы обшей формулы С Л О . Въ важнейших» взъ нвхъ п = 3 , 4, • или б, такъ что общ!я формулы > еоотввтетвующпхъ моносахаридов* таковы: CjI^O, (Tpioзы), C.HjOt (тетрозы;, C H , 0 (иептозы) и С Н , 0 (гекеозы).—Изъ двухъ частив» одного и того же или разднчныхъ моносахаридов* съ выд*лев1емъ одной ча­ стицы воды может* образоваться бол»»- сложный У., бнсахарнд*. При нагр*вап1и со слабыми кислотами соедияев!я эти гндролизуются, т. е.. присоединяя частицу воды, обратно расяадаготся на две частицы моносаха­ рида. Изслт-доваме показало, что въ составъ большин­ ства бисахаридовъ входят* исключительно гекеозы (ви­ ноградный сахаръ, фруктоза и др.). Общая формула важнейших* бисахарвдов* поэтому такова: 2 C J I O — — H j O - C i H j O „ . Таковы,naup., тростниковый, солодо­ вый, молочный сахара. Далее следуют» значительно менее изучепяые трвсахарнды, образующ!Сся нз» 8 молскулъ моносахарида съ выделеи:ем* двухъ молекул* воды в т. д., пакоиедъ,—вообще полисахариды, пли по­ льзы (крахмал*, впудин* в др.). При гидролизе последHie дают» также гл. о«р. гекеозы, так» что образование ихъ может* быть выражено елвдчошнмь уравнением»: n C H « O - ( n — l ) H O . Так* как* важпеВш!е из* по­ лисахаридов* вмёютъ очень большой молекулярный весъ (п очень велико), то, пренебрегая одж-й частицей вчды, можно представить вышеприведенное ураввеше в* бол*о простом* виде, авмрвпо: пС 1Т].О >-пП«0-:(С 11|( 0|) . Так. обр. формула (С Н О{) —общая формула иолисахариювъ. 5 W £ ) № } п ш п s f t 5 в 5 6 t t s < S 4 a e s ( $ в | )1 6 10 п Mi'H^c харидЫ. Все отпосящ!яся сюда соедииев)'я, не­ смотря на различный молекулярный весъ, имеют* целый рядъ общих» свойствъ. Все опи, какъ показывает» B I * изследовав1е,—соединения двойст«епяой фупкшв: опи обнаруживают* одновременно свойства спиртов» в свой­ ства альдегидов* или кетовов*. Так. обр. это—или альдегидоспирты (альдозы) или кетоиосиирты (кенгозы). Почти все они также амеют» нормальное Строеве и все вря возстановленш превращаются в * соответствуют!» маогоатомпые спирты (глицерипъ, вритрит» и т.д.). На при­ мер* гексоз* обппя химичеек!я свойства простейших» У. уже были подробно раэсмотрены <см. глю'ош). Все изложеипое там» можяо распространить и ва остальные моно­ сахариды, что значительно сокращает» их* обш1Й обзор». Тр1оЗЫ. Сюда относятся глицеоивовый альдегид», СН ОИ.СЯ0Н.СН0, и диоксиацетонъ, C H J O H . C O . C H J O H (см. %лицеро»а). Въ чистом* вид* эти простейш!я альдоза в хетоза были получены еинтмгяческвмъ путем», а дшшншетов* также изъ глицерииа жодъ вл!яшемъ особаго ввда аэробныхъ бактерги (Bacterium хуНпптп). О зпаченщ глвцерозы для еввтеза гексоз» см. X V I , 134 Тетрозы. Важнейшая взъ пвхъ—производныя простейшаго четырехатомиаго спирта, эритрита, СН,0Н СНОП. .СН0Н.СН,0Н. Для альдоз» теор!я предввдит» здесь воз­ можность 4 оптически деятельных* изомеров», так» какъ 4 соответствующая формула, С11„0П.СН0Н.С110Н.0П0, содержит* два асимметрических* атома углерода. *) Эго 1) вритроза—d, 1 и dl •*) и 2) треоза— Й, 1 и 41. ОбщШ метод* их* получен!я—окя№н1е соответствующих» пентозъ перекисью водорода в * присутствии уксусно­ кислой окиси железа. При этом* взъ арабопоэы полу­ чается эритроза, взъ ксилозы—треоза: CH OH... СНОН. s .ОНО СН,ОН... СПОН.СО,Н->. CHjOH... C O . f C O : H - > C H J O H . . . C H O - f C O , . Соответствующая кетоза^ эрвтрудоза, CHjOH.CHOH.CO.CH,О И, содержит» только одивъ аспмметрнчеокШ атом» углерода. Следовательно, здесь возможны только два оптически-деятельных* изомера (d и 1) и рацемическая моднфикаЫя (dl). И з * прнродкаго эритрита (ем.) под* вл1яшеы* Bacterium xylmum получена d-эрятрудоза. S *) Число оптичеекп-д*ятельных* изомеров* опреде­ ляется по формуле 2 , где п-число асимметрических* атомов* углерода. **) й, 1 и d l — обычпыя о'озпачетя праваго, л*ваго и ведеятельваго (радемвческаго) изомеров*. О в с е » » отно­ сящихся сюда подробностяхъ см. стерео JUMUП Пентозы. Кроме пормальпых* пентоз* (см.), известны также: 1) пентоза нсцораа.тьпаго стпоенш, ан1оза, ко­ торой приписывают* cTpoenie (СН.ОП). СОН.СНОН.СП0, и -г) меиглиоцт. зы, ClI .fCH Н),.СНО, кгкоии- ранпоза, фук<1за в роде«аа. Лектози встречаются какъ въ растительных», так* в животных* оигапизиах». Въ расте. !ях* иенгозы находятся въ виде глюк.'Зидов» (<-«.), а также въ виде сложчыхъ полнеахаридои», иавегтных» вод* общим* именем» т-нтозан въ. При гидро­ лиз* этихъ ест1'С1венны\» продуктов ь нентоаы получа­ ются в » свободном» виде и легко обнаруживаются идагодаря их* характерной способности пр. вращаться при кипячен'ш с » минеральными к слотами в* особый аль­ дегид», фурфурол» (см.), С,ГГ,0.СН0, даюш1и разпообразныя цветвыя реаки!в. Этом* путем* иожво лггко доказать образовав1е пентозъ при гидролизе саиылъ разнообразных* продуктов* растательиаго царства, как*то: древесина, соломи, шелуха различных» семян», ра­ стительный клей (вишневый, гуммиарабик») к др. Пен­ тозы далее входят» в » состав» как» растительных», такъ и животпыхь нуклеиновых» кислот*. Наконец», оне встречаются в* моче некоторых^ жикотиих*. Въ XHMUI У. особенный интерес» представляют» пориальпыя пентозы по их» отпошеп1ю к* гексо!амъ, Тааъ, пмф., d-арабнноза была получена оки.-лешечъ »иноградиаго сахара (d-г.шкоза) с » отщеплешемъ углеки­ слоты, а щангидрьвовой реак«(р« она преяращаетря в» см*сь глюк»новой и манноновой кислот»; аналогичное отношеше имеет» ксилоза к » гудозв и гулоновои ки­ слоте. Соотпошешя эта имеют» громадное зпачев1е при вмборе стереохимич^ск'х» формул* (конфигурация) для отдельных» nt-нтоз» и гексоз*. Геисо ы. К » этому классу У. откосятся наиболее важ­ ные естественные и искусственные моносахариды (см. t . t » K ' . « « ) . Teopi* предвидит» 16 (=2*) альдоз» состава CfHj O« пормальваго строен)'я. Изъ пах» в* вастоящее время известны 33, а именно д.-в 1-глюкоза (-к. в « н о ipadnuii юхарь), й- в 1-гулоза, а- и 1 маквоза (см.), й- и 1идоза, d-и 1-галактоза (см.), d-талоза, d-алоза и d-алтроза. Получены также некоторый рацеквчесшя модяфикац1и: dl-глюкоза, dl-гулоза, dl-манноза в dl-галактоза. И з » 8 ( 2 ) теоретически возможных* кетозъ стро— enia СН,ОН.(СНОН.',.С0.СВ,ОН известно 5: d-Hl-фруктоза (плодовый сахар»), d- и 1-сорбоза и d-тагатоза; известны также все три соответствующих» рацемиче­ ских» формы. ОпределеШе конфигураи1ш гексоаъ соста­ вляет» одну из» наиболее замечательных», ио зато я наиболее сложных* глав» стереохпм1и. Гептозы п т. д. Пушмъ ги'ангидрнновой реахц!в жэ* гексоз» получен» рядъ У. съ 7, ь и т. Д. птомаин угле­ рода. Наиболве взучевы эти высоле моносахариды для ряда d-глюкозы, исходя взъ которо! иолучевы: глюкогентоза C , H 0 j , глюко-октоза С 1Т 0|, глвчю-вояоза C j H O ж глюко-декоза С, Н О . B e t ове представляют» лишь теоретжческШ интерес». Бисахариды. Важне1>ш:е из» вих»: мальтоза (см.), или солодовый сахар», лактоза (см.), яли молочный са­ хар», сахароза (сл.), или тростниковый сахар», и целлоб1оза (си.). Вс* они легко гидролизуются хакъ под» ял1яя1емъ разбавленных* кислот», такъ и внзимовъ (см.). Прв этом* одни взъ пвхъ дают* только один* моноса­ харид*; таковы, напр., мальтоза и цеддобЬза; друПе же, напр., лактоза, сахароза, распадаются ва два раз­ личных» моносахарида. Легкость, съ какой осуществля­ ется этот* распад», заставляет* предполагать, что при образовала бисахарвдов* остатки моноз* соеди­ няются между собой ве углеродной свявмо, вообще го­ воря, очень устойчивой, а кислородной, которая сравни­ тельно легко может* разрываться. Для дальпейшаго суядашя о характере этой свяав важное зпачешо имеют» реак«1и бясахарядовъ. Одни из* вих» обнаруживают» все свойства монозъ: возстановляют» фелиигову жид­ кость, дают» озазонъ к даже образуют» прв окислен!и одноосновную кислоту с* тем* же числом» атомов» углерода въ частиц*; таковы, вапр., иальтоза и лактова. Друг1е моносахариды (напр., сахароза) ве обладают* этими свойствами. Отсюда ясно, что при образовании бисахарвдов* перваго типа принимает* участ!е лишь одаа карбонильная группа, другая же сохраняется в * неприкосновенности; что же касается бисахаридовъ вто­ рого типа, то в * ихъ образовавши, очевидно, пржвн. мают» участ!е обе карбонильных» группы соответствую, щяхъ компопевтовъ (мопосахарпдовъ). В * чем* же sa_ илючается эго участие ктрбоивльпой грунш в * еиепле. 3 t 3 t4 4 14 w f о ю 10