* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

79 Растительные соки. 80 даже скорее на сливки, с о д е р ж а , п о д о б н о последним, не 8С%, как у молока, а 5 8 % воды. Близки к циф­ рам, характерным для сливок, и количества саха­ ристых веществ, белков и фосфатов. Млечный сок э т о г о растения туземцами и употребляется в пищу подобно молоку. Млечный сок присущ и некоторым из наших пищевых веществ: таковы цикорий, салат латук (Lactuca sativa); таковы шляпные грибы из имею, щего млечники рода Laciarms—груздь ( L . subdulcis), рыжик (L. deliciosus). Однако, очень часто млечный сок ядовит или содержит вещества, специфически действующие на наш организм. Так, близкий родич нашего салата Lactuca virosa, как показывает уже его название, ядовит. яд—тазем. Млечный с о к содержит и ферменты. Так, у дынного дерева (Carica papaya) и винной ягоды (Ficus carica) в нем находится фермент, действу, ю щ и й на белки подобно трипсину нашего пище, варения. Интересно, далее, японское лаковое дерево (Rhus v e m i c i f e r a ; см. сумах), издавна введенное в культуру. Вытекающий из надрезов его коры ядовитый млечный сок употребляется в качестве очень прочного черного лака. Сок этот на воздухе густеет, б у р е « т и застывает в виде т о й черной блестящей массы, которая всем известна на япон­ ских лакированных изделиях из папье-маше и дерева. Изучение этого процесса показало, что образование лака здесь обусловлено присутствием в млечном соке о с о б о г о окислительного фермента— Обычным ядовитым началом млечного сока яв­ лакказы, что пролило много света на окислитель­ ляются алкалоиды. Таково оно у мака. Ради его ные процессы в организмах в о о б щ е . Особенно практическое значение имеет содер­ жащийся, повидимому, во всяком млечном соке каучук (см.). У некоторых растений количество его мало: так, у ласточника (Asclepias c o m n t i ) около 1 % , у молочайника 2,7°/ . R млечном же соке деревьев, дающих технический каучук (сырую резину), коли­ чество последнего гораздо выше: у индийского Ficus elastica 10—17%, у бразильских видов рода Hevea 3 2 - 4 2 % , у Landolphia 3S%, у Hancorivia 3 1 , 6 % и т. д. Добывание каучука сосредоточивается в тропических лесах Америки, Индии, Зондского архипелага, Мадагаскара и Африки. Америка и Индия являются родиной э т о г о промысла: здесь он известен был издавна. Вся техника добывания и первоначальной Пере­ Р и с . 6. I — головка персидского мака с косыми надрезами для пол\чения работки (коагуляция) млечного сока дающих каучук опия; I I — головка индийского мака деревьев базируется исключительно на местном на­ с продольными надрезами; I I I , IV—ин­ струменты, употребляемые в Индии родном эмпиризме. Соответственно э т о м у и приемы для надрезывания м а к о в ы х головок. промысла часто крайне примитивны. Так, в Ника­ рагуа (Центр. Америка) дающая каучук Castitloa специфического действия на центральную нервную elastica просто срубается. На сваленном стволе ее систему и кишечник, мак издавна был введен наносятся надрезы, и из них с 1 экземпляра соби­ в культуру, и еще Гомер называл его „благоде. рается до 90 литров сока. Из него каучук полу­ тельным устранителем забот". Подсохший млечный чается путем свертывания э т о г о сока с о к о м дру­ сок .мака снотворного" известен под названием гого растения (Achata) с последующим отделением опиума (см.). На полях в ясную бездождную погоду сгустка. Срубание деревьев ради добычи каучука на незрелых плодах э т о г о растения наносят особыми привело к полному исчезновению видов Hevea ножами ряд неглубоких ран (рас. 6). Сгустки вы­ с некоторых о с т р о в о в Зондского архипелага в эпоху текшего и подсохшего сока на другой день соска­ оживления спроса на резину. Приемы добычи кау­ бливают и затем спрессовывают в б у р у ю массу чука не всегда, однако, столь губительны. В Бра­ (.опиум"), поступающую в продажу. До сих пор зилии Hevea подсочнвается на к о р н ю : делается лучшие сорта опия привозились к нам из Турции, через день ряд небольших косых надрезов коры, но опыты получения его делались и у нас. Хими­ один над другим, и подвешивается под последним ческое исследование опиума привело к открытию из них г о р ш о к для собирания сока (рас, 7), Так в нем более 20 представителей группы алкалоидов с 1 дерева в сутки собирают о т 40 до 150 гр (морфин, кодеин, тебаин и др.), различно действу­ каучука. Свертывание сока производится путем ющих на организм. В результате явилась замена копчения над костром намазываемых на палку один в целом ряде случаев применения сложно действу­ за другим слоев свежего материала. С о второй по­ ющего опиума отдельными входящими в его с о ­ ловины X I X ет*. с п р о с на каучук резко повысился. став алкалоидами (морфин, кодеин). Млечный сок Появились специальные плантации каучуковых де­ яванского ядовитого дерева „упас" (см. анчар) с о ­ ревьев. Культуру их стали переносить на новые держит обладающий сильным токсическим дей­ места, где они раньше не росли. Найдены были ствием глюкозид антиарии и служит на Яве для новые деревья, могущие давать каучук. Все э т о приготовления яда для стрел. Даяки Борнео, сме­ привело к целому ряду новых каучуковых рынков шивая этот млечный с о к с вытяжкой из Strychnos, и к большему разнообразию каучукового сырья. готовят еще более сильно действующий стрельиый Рядом с о старыми бразильскими сортами—лучшим 0