* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
-г, Растительные соки. 78 в количествах, достаточных для хими ческого анализа. Большую примесь флоэмного сока мы встречаем в т. наз. „камбиальном" соке, обильно покры вающем место срыва коры дерева с его древесины весной и в начале лета. Срыв этот происходит по камбию; но при этом разрываются и нежные эле менты внутренних слоев флоэмы, сок которой и смешивается с соком камби альных клеток. Тот же сок мы можем наблюдать и не срывая коры, а лишь делая на ней в хороший яркий день поперечные надрезы, достигающие до •ее глубоких слоев. У тальника, ивы, ясеня, особенно в конце лета, высту пают при этом из раны крупные к а ' пельки сильно сахаристого сока, в пер вые минуты стекающего иногда капля за каплей. Особенно резко это явление ваблюдается у сосны, когда надрезы мы делаем над ранами (подобными на носимым при подсочке; см. ниже), пе рервавшими широкой полосой про дольную сплошность коры. Подобное явление, вероятно, имеет место при образовании т. наз. ясеневой манны {см. ниже;. Наконец, на огурцах, тыквах и проч., особенно в теплую, влажную и ясную погоду, легко наблюдать, как тотчас после того, как произведен их поперечный разрез, в ряде точек их периферической мясистой чаети, там, где лежат отдельные сосудистые пуч ки, быстро собираются довольно круп ные капли густого флоэмного сока. Сок этот вытекает из т. наз. ситовидных трубок, по которым идут пластические вещества из синтезирующих их хлорофиллоносных тканей листа в места отложения и потребления (см. расте ние). Флоэмный сок и его движения до снх пор остаются очень слабо изу ченными, так как экспериментальные трудности на этом пути очень велики_ Любопытно отношение тлен (си.) к этому с о к у . Эти насекомые поселяются иногда массами на ли пах, кленах п проч. деревьях и являются одной ^повиднмому, не единственной) из причин явления, известного под названием „медовой росы". Тли, питаясь соками листа, делают своим хоботком ряд уколов вглубь его тканей. Они не сразу находят подходящее место. После нескольких пробных уко лов они вдвигают свой хоботок уже глубже, ведя его по межклеточному веществу. На препаратах часто можно видеть, как хоботок изгибается, обходя полости клеток, и направляется к флоэме, где и останавливается (см. X L I , ч. 8, 221, рис.). Насо савшись, тля вытягивает хоботок. Остается канал, по которому флоэмный сок может постепенно вы сачиваться наружу. Насколько на долю его должно быть отнесено образование тех мельчайших слад- [ ких капелек, которые падают с кроны или высыхают в виде „медовой росы" на листьях, и насколько в образовании этой последней играют роль сами тли, вопросы эти остаются ближе пока не выяснен ными. Химический анализ „медовой росы* показал ее довольно близкое сходство с соком листьев. Почти все ее сухое вещество приходится на долю Сахаров (40% мелезитозы, принимавшейся раньше за тростниковый сахар, 28,5% глюкозы, декс трина и проч.). Общее количество этого сока, па дающего с листьев пли подсыхающего на них, гро мадно. Смывши медовую росу с листьев липы, Буссенго нашел на 1 кв..« поверхности листвы д о 26,7 гр Сахаров. Подсчет на 1 взрослую липу дал от а до 3 кг сахара. 6. Млечный сок, содержащийся в млеч ных сосудах (см.). При каждом поране нии растений, имеющих млечные сосу ды (см. растение, рис.. 14), сок этот вы текает в виде мутной, довольно густой, большей частью похожей на молоко жидкости. Количество ее и быстрота, с которой она истекает, зависят от со стояния растения; с особенной силой это явление наблюдается в хорошую влажную погоду летом у хорошо упи танных экземпляров. Млечный сок пред ставляет собой эмульсию. Белый цвет ее, как и у молока, обусловливается присутствием взвешенных в основном водном растворе мельчайших бесцвет ных капелек жира. Но здесь, кроме того, взвешепы и мельчайшие частицы каучука и воска, а иногда и редкие мелкие крахмальные зернышки. Основ ной водный раствор очень сложен и содержит обычно сахар, пектиновые вещества, камеди, дубильные вещества, соли органических кислот, белок и ряд других веществ. Иногда он содержит пигменты, и тогда млечный сок не бел (как у молочая, одуванчика, Ficus и др.), а оранжево-красен (Bockonia), желт (чистотел) или сероват. Иногда он почти прозрачен и бесцветен (хмель, шелко вица). Млечный сок, подобно молоку, легко подвергается отстаиванию с об разованием подобия сливок. Как и мо локо, он легко свертывается от добавле ния известных веществ, вызывающих образование творожистого сгустка, легко отделяемого от сыворотки. Про цесс этот играет важную роль при по лучении некоторых сортов каучука. Млечный сок разных растений, сохраняя в общем вышеуказанный характер, представляет и специ фические особенности как по относительному ко личеству отдельных составных частей, так и по их качеству. Так, есть растения, у которых млечный сок похож на молоко не только по виду, но и по химическому составу: таково .коровье дерево" (см.) тропической Америки. Млечный сок его похож