* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
75 найдены винная, янтарная, Растительные соки. щавелевая и яблочная дает в среднем 1.400 фунтов пасоки. 76 30 фунтов ее кислоты. Кислоты эти встречаются здесь как в сво дают 1 ф. сахара. бодном состоянии, так и в виде солен. В пасоке тин, ство плача зами. Пасока издавна находила практическое примене ние. Обычно ее употребляли медицине у в качестве напитка. Сев. Америки В народной индейцев всегда присутствует в очень малых окислительные Количе „плача", оксиданачале богатой количествах белок, иногда амидо-соединения, леци инозит п, наконец, ферменты и оксидаз пасока слабое при самом очень (оксидазы) амплолитнческпе (диастаз). По цензовым в САСШ Использовано (надрезано) в 10 важнейших производствен . •' 18.800 17.457 14.388 — — ных штатах деревьев . ' . нах Получено литрах) Ценность долл. клен, сахара сахарного с и р о п а . . . Пасока разных растений в наших сбраживанию. Так, же 1.380 3.797 нередко деревнях арийцы 3.141» 9.235 подвергается из березо В тех семиты и — продукции в тыс. сиропа (в гекто 158.081 135.058 данным было: 1009 г. 1910 г. 1928 г. резко возрастает с ходом развития почек; в конце становится Получено сахара в метр, тон 6.171,3 '4.390,3 весенний сок кленов издавна считался обладающим лечебными свойствами. В восточной части С. Аме рики, в долине реки с в . Лаврентия и возле Великих Озер, на растущих отрасль водство. Штатах, восг. переработке там кленов пасоки издавна нескольких создалась видов совер произ в Соед. шенно своеобразная, нигде более не встречающаяся промышленности—кле.носахарное В южной части этого района, в о г о весеннего сока и поныне готовят квас. целях виноделия, в каких умеренной западной Азии пользовались с о к о м ягод винограда и ввели в культуру это растение,—раз своеобразная пасокой вивавшаяся совершенно обособленно ной Америки воспользовалась главным очагом его являются шесть сев.Вермонт, Нью-Йорк, Огайо, Мичи штатов: ган. Пенсильвания и Нью-Гемпшир. Эти штаты до ставляют 80—95% всех продуктов э т о г о рода. Производство тянется, пока „плачут" клены. Оно начинается обычно ранней весной, когда земля еще покрыта тянутся водство снегом, ночи холодные, а дни солнечные. сахаром сборы сока весны. Па около недели. В несколько недель пронз до следующей видов клена: главней Особенно обильные и богатые заканчивается цивилизация умеренных горных плато экваториаль сладкой Agave americana и также ввела э т о растение в куль т у р у . Гумбольдт и Буссенго, посетившие Мексику, описывали обширные плантации — до 150.000 экзем пляров вестного алкоголя, этого под оно растения, дававшие ежегодно более местного кисловато, сыра, но легкого вина, из и lo'/o тыс. гектолитров было названием „пюльк". В нем было о /о мутно имело по виду, запах тух сока берегся или сахарное затем о т нескольких шим из них является Acer saecharinum (sugar maple, дерево), особенно богатый сахаром, (белый, мягкий клен), дана юге, Acer lasycarpum (хорошо очень похоже на кумыс, и хотя л о г о мяса и старого предпочиталось ту финиковой и других земцами привозным виноградным винам. Сладкая пасока к о к о с о в о й , (Ява и др.) делаемого щейся с пальм, употребляемая народами тропических стран как питье, подвергается также сбражиИз отверстия в стволе, собирают литров. в сутки высоко по над землей под кроной готовя Сборы тянутся получаемого ванью в „пальмовое вино". зацвести пальмы, 8—10 K>iu:!!"i более бедную сахаром пасоку, Acer r u b r u m , Acer neguudo Б Кпсвщпне и растущий и у нас пр.) и еще 2 других вида. Добыва ныне путем высверливания от 10—17 мм. В отверстия вста ние пасоки ведется меньше) диаметром верстия в стволе не глубже 7,5 см (обычно гораздо вляются особые трубки, служащие для стока сока, собираемого в подвешенные небольшие металличе ские ведра. Основными продуктами промысла явля ются кленовый сахар нашему обычному (maple sugar) и кленовый си продукт не аналогичен ибо не частей сока и содер вкус и аромат. сахару, роп (maple sirup). Первый 1 экземпляра около 3 месяцев, и о б щ е е количество ни у агавы такого сока громадно. Интересно отметить, что ни у пальм, обильного отделения сока про достичь нельзя. Э т о достигается стыми надрезами подвергается лишь сложной техникой. очистке от других составных жит 0,«5—0,81% яблочной ства, Сироп И то в вочке. сообщающие представляет н другое ему собой кислоты и другие веще особый пасоку, сгущенную до любимое 1 дерево лакомство за сезон содержания (согласно встречается Обычно закону) не более 3 4 % воды. местной продуктовой ла что составляет считается, в любой 5. Флоэмный сок. В чистом виде в практической жизни он пока не встре чается. Обыкновенно, когда мы делаем разрезы, ч т о б ы получить его—он сме шивается с соком окружающих флоэму паренхиматических тканей. Флоэмный о «к обычно вытекает медленно и в очень небольших массах. Благодаря э т о м у до сих пор его редко удавалось получить