* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

234' Молоко и МОЛОЧНОЕ Д - Ш . борьбы n передаче! боласво! черев* Ж. Веобхедвие рея- илметадляч.еатамя. Еще лугао&амя]* череп r p u l ! o n ­ Ш № S н и яагрт.яья1я H.: 1) влгр*»*в1е няже точка ly веерхь, вотав1яар1оаоооблен1я врям*яяюгоя лишь в* •irriaXi (натряаапдя), >) маалченЮ i 8) Rarptaaate бойких* городе иях* водочных*. ПарвоеЖ^еслв опо яе выше точкв вна*я!я под* дявдеа1емъ (стервляваиДя), вдет» сейчас* же в а переработку, должно быть вал* мож­ Прв аастерааац1в (сл. XI, Б18) до 80 Ц. увачтожаетсл но свор*е охдожйем» дотемаературн лаже 1СР Ц. Пра «тоI большая часть микроорганизмов*. Квиячса1е дадеагь температур* oaxrepia Ж. не могут* иьюллллть слою но больше, во оно удобп*е, т. а. »• требует* термо­ жв*авд*ятельвоеть.асдяметра в нлблюденИ Прв ст*рвлвзад1я, аровзаодящеВся довагельао, не ороксловь аахрытых-ь вотдахь, могутъ бить уяячтожелы act дат* н внвллоЗ иорча И. микроорганизмы. Но аато ч*м» большему аагр*ввн1ю Лучше всего производить подвергалось П., т*м* больше ово взмгквлетсл въ слоях* охлаждея1я Ж. с» помо­ своВстяах* в соетав*. ЖолсчпыВ сахар* бурьеть. пере­ щью холодильника, систе­ ходя гь лактокарамель, а альбумввъ выпадал* пденкоВ, мы Шмидта (рис.3), вред, К ром* того, разрушаются ваходяшДяся въ И. внанми— стявляющлго совральяо катала**, реяунтазь, перовхвдал* в др. Переаарвмоеть н 10 гнутую металла чес кую М. появляйся т*мъ больше, ч*мъ большему нагр*еан1а> трубку, через* которую оио подвергалось. Отъ ворняльааго Ж. отдл петел зка- евнзу вверхъ кодалшаетчятельво во составу в своВствам* Ж., выдаддемое мо­ сл холодная вода, а въ ровою яепоередстаевяо поел* телея1я, т. ваа. лодоеиоо. обратном* вапраалеви по Оно бод ее желтовата го цв*та, клеяю, еолеаоватаго вкуса. в ар умно В поверял оста Вь вемъ много адьбуняаа, в потому ово свертывается трубка стекает* охлажда­ пра квоачев)в. Въ вемъ также яаачвтедьво больше со- емое X. Эта хедодвльаввя ле1, нежив въ Ж. Жолозияо отдаляется две! 5, посте­ строятся рал во! часе во! пенно переходя въ Ж. Для технических* ц*ля! ово ве произвола тел ьяоет а в мп. првмаялется, но для по порожден наго телеаяа оно очень гут* охлаждать Ж. яа 2* Рве. 3. иолевяо, т. в. слабит* его в пополнеть легче отоЗтв выше температуры воды. мервородвоиу калу. Ж. другвхъ жввотвыхъ отдкчаетс-л Выгода тмадтовевлх* хододяльешков* въ том*, что овн бол*а вля мев*е отъ коровья го. Кобылье Ж. (см. *у- одвовремеаво в нров*транаютъ Ж., давав ему стекать мыа) еодержятъ много сахару, но мало «вру. Овечье в тонким* слоем* в освобождаться от* вахвеченпыд* ва особенно б у 1водяное М. чрезвычяВво жвряо, содержа скотвом» двор* запахов*. С* помощью васоса можно Б—10 % его. Коаье Ж (см. XXIV, 447/48) особенно и*- отработвнвую воду ваовь подпихать въ бавъ в так» вятся потому, что возы р*дко авболЬваютъ тубервудо- охлаждать льдом». Охламден!е Ж. я» ушатах», стововх* вомъ, а потому вх* молоко можно давать мелевьхвм* в* бавал* с* холодно! водоВ влв окрумеявых* охла­ датам* векавячевымь. ждающе! смъсью вз* аьда в соля, происходит* сравни­ Въ нолочвомъ хоэяЗстя* мы раалачаем* пять вепря- тельно медлен по а производится больше в* интересах* едея1В: I) сбыть молока въ св*жемъ вад», 2) мвслод*л1я, получеШя отстоя елвеок* вля храпевЫ Ж. Охлаждепяое 3) си ровере Hie, 4) проазводство кнедоиолочяих* про. Ж. ра*лива*тся для отпркякя в* города ВО флаги вак дуктовь, Б) проваводство некоторых* других* продук­ б к доны, которые бывают* чаще в* 3 ведра емкие та. тов*. О маемдллЫ в с*ро*ар>нЫ см. в* соотватетввн- Крышхв таках* фляг* должны закрываться герметачесвк вых* статьвх*. Прв ебмм* Ж. в* скажем» ввд* веоб- в плоибароватъея. Отправка флаг* вдет* во жав. дор. ходами слвдуяпЦл ooepanla: до!на, проц*жлвал1е Ж., в» особых* б*дыл* иеговах», заводняемых* актом* взв*шнвяа1е ала аам*рев'.е его, охлаждея1е, аастервиидл льдом», а замою отапливаемыхь в отораадяеаых» е* вля етералиааиДя, раелвв*, переноава. Дойк^ провзко- пассажирам мв но*здамн во особым* тал ояа м*. Ира длт* вдв рувамв ала вряборамв. Искусстве доать хорошо приготовления масяиу>мломммиме яда стервявзованнаго не так* просто в ве тан* легко, вал* часто думают*. молока ва м*ст* пронвводетва пгвгь аеобкодимоетн в* Пеобходвмо стремиться к* совершеано частому выдавав- предварительном* охлаждеп1в, а можно сразу, но раядвп!ю коровы, т. к. самое жярвое Ж. получается в* копц* т1в молоха в* бутылка, приступm х* нлгрввамлю ях* удоя, Л аром* того, нечастое выдававule попвжаегь я* особи х» и рябирлх*—аастерп заторах* влв стервляаапоследующ)! удо!. 1учш!В способ* доев! я .ну дало и*-, торах*. Эту работу обычае проааводят* крупны* го­ охватывая сосок* асе! руно!, а яа вытягивая его между родски яодоеныя. Ва маетах* же промаодства И. яепальцами. Существуют* особые пр!емы маееаровав1я р*дко вотр*чается веобкодвмость оастярвзапДя славок* вьшевя (доев1е во Гегелуяду) в* ц*л*х» уаелвчевлв (прв проваводетв* пяралшкаго масла), святого молока удоем*. Перед* до!хо! елядует* обращать ямамен!е ма (прв возврат* его аостяаяикам* тоаерлщескоВ маолообмываaje вымевв а рун* довдъщвха, т. к. бавтер1я, по­ дьльяа ал и ври ороивводогв* аакваеви). В» таква* падал с* грязью в* Ж., развеваются в* вам* в* кзв*ет- случаях* оастеризаци провеходвт* ве в* бутылках*, а ных* условия* е* уамсаюви! быстрого! в могут* бы>ь Ж. прияо вливается в* пастеризатор*. Прв атом* аажво нетечвяком* так* нал. пороков* Ж. В* качеств* нодо|- поел* вветернвявдв немедленно охладить вветервзовялваков* сладует* предпочесть жестяаыя, лужения недра, хую жидкость, т. к. прв медденпомь охдаждеп1а в* в е ! хоямческо! фермы с* крышкоВ я шнрокоВ воронко!— могтт* вновь разавтьса мнкрооргаявэми вз* воздуха. npieMHKKOH*, в* которую вставляется н*дллхл. Поел* шмрчляХе ели мяв вз* молока теперь р*дхо проазводоани Ж. ы*дует* выносит* аз» ехотва го двора в* особую, двтея отстоем*. Дла етого с* начала 80-х* гг. про шлаге чистую комнату, гд* происходят» ар1еик» Ж. Кал* бы в*на существует* гораздо бол*е еовершеияыВ способ*— ив был* чает* с л о т ы ! двор», по в* вем* всегда есть оепарвровав1я Ы., т. е. отдалена славок» с* помощью микроорганизмы в* воздух* я есть задели, которые цоятроб*яи1о1 силы. Ctnapamoptipmn. 4),аласлиакоотд*либыстро поглощаются парным* молоком*. Помимо рут- тель, состовть ав* барабана, ванолвлемаго Ж. н приводи­ ного доеви яа Запад* все бол** входят* в* употре­ мого вь быстрое аращатедьвоа двикеа1е. отчиго Ж. раздабл* ale aoeale машквамн. Оя* д*Ветауюгь вдв рааражев- ллетсх, я славка остаются аъ цевтр* барабаня, а обезным* воздухом*, яда даалеа1емь на сосок*, вдн т*мь жаревное Ж. отхядываатсл а* краям* барабана. С* по­ н другвн* ам*ег*. Для лояльно! мивввы нужен» да», мощью особых* приспособлен!! Ж. непрерывно придягатель. Окупается машинное доевле прв W коровах*. яает* а* барабан», а славка в снятое Ж. непрерывно В» случаях* аобол*ваа1я вымени коровы можно прима­ в раад*льво вытекают* в » барабава. Талям» образомъ, нят* в тавъ называемым доильных трубка, асталлаемыя сепаратор* дает* то преимуществе, что отд*дсн!в еде­ в» соски. При пр1емв* Ж.его вдв мляряюян въ особых* но к* оровсходвгь очень быстро, всл*дств1о чего сливав марныхъ ведрах*, ала едемнмеаюлм ва яасах* рвал я ч- всегда сладил, между т*н* как» прв отсто*. продол­ нов конструкции ала а* так* яла. модоков*сах*. Этот» жающемся 12—24 часа, Ж. я с-лнвкн ycntaaur* иногда прабор* одредаллет* вас* Ж. по подвяттю иетаддяч. закиснуть. Далке, иревмуществом* сепаратора служвг* поадалва, свабжеяваго етержаем* с* нааеееннымв на то, что он* взалехлет* почтя весь жар* Ж., оставлял мел* к* л садам и, Взв*швввл1е предиочтнтедьяас против* а» снятом* Ж. лвюь около 0,1%, хешу там* как* при HiH*peaLB, т. в. парное молоко вм*ет* большП об*ем%, лучших* u pie мат.» отстоя а* снятом* Ж. оставалось велела холодное, в, аром* того, паве аатруддиегь орд- 0.8° I жира. Существует* много различных* снетемь авльны! отечет* ходвчеетва кружек*. В* недр* Н , сепараторов»; к* лучшим* принадлежат* сепараторы вкевщен* 31 ф., счвтаетея 10 кружек* влв штофов* по Адьфа-Даваль. Жеаогь, Глоб*. 1ветер»,1акт*. Во неахъ 9 бутылка; таким* образом*, бутылка Ж. ваевт* 1,5 ф. лучшвх* сеоараторысь нм*ются ралнооерааво! Ф >ряы Ж. доджвобыть нречяягено, пра чень лучше всего а*ж«- ветавкв, вомоглюнЦя лучшему отд*лея1ю сливок*. Дучш1е aie через* аагны! круяохь, закладываемы! между Дву- сепараторы строятся самобалаасаруюшлма, т. о. врв ярае