* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
809 Жиры. 810 изводится или при помощи пара или же голымъ огиемъ. Прн вытопке рыбьихъ Ж. и ворваней существенеымъ условёемъ для получения доброкачественнаго продукта является вытопка паромъ, безъ перегрева сырца, н всего лучше въ струе нндиферентнаго газа. Жидшя растительныя масла добыва ются или прессовашемъ,—и это составляетъ предметъ маслобойнаго произ водства, или экстракцией растворите лями, что составляете задачу маслоэкстракцюннаго производства. Во всехъ случаяхъ при добыче Ж. является существенно важным* предварительное тщательное измельчение сырья, сала или растительныхъ семяиъ, что произ водится на различнаго рода измельчающихъ механизмахъ. Свеже добытые Ж всегда содержать большее или мень шее количество примесей постороннихъ веществъ: белковых*, красящихъ и экстрактивныхъ веществъ, присут ствие которыхъ обусловливаетъ способ ность Ж. прогоркать. Поэтому, обыкно венно после предварительной фильтращн на фильтръ-прессахъ, Ж. подвер гаются химической очистке, большею частью небольшимъколичествомъ креп кой серной кислоты (около 1°/о), а также и обезцвечивагпю. Последнее производится при помощи различныхъ окислителей: озона, хромовыхъ и марганцовыхъ солей, патентованныхъ ор ганнческихъ перекисей, какъ, напримеръ, „декролинъ" и т. п. Очень суще ственное значеше при очистке расти тельныхъ маслъ получила также такъ называемая флоридская, или фуллерова. земля, по составу отвечающая аллюмин!ево-магшевому гидросиликату, ко торый передъ употреблешемъ въдвло обезвоживается, и съ которымъ смеши вается нагретое до 60°—70° С. масло. При очистке некоторыхъ маслъ, на пример*, хлопчатниковаго масла, кото рое добывается изъ семяиъ хлопчат ника въ огромныхъ количествахъ, при меняется очистка едкимъ натромъ, Вместо кислоты, въ виду значитель н о содержания въ немъ смолистыхъ реществъ. Небезынтересно, что въ последнее время, въ связи съ вздоро жанием* Ж , делаются все чаще и чаще Попытки извлекать Ж. изъ разныхъ ртбросовъ, на которые прожде не обра щалось большого внимашя. Жиръ изъ кухонныхъ отбросовъ добывается, впрочемъ, уже давно и является однимъ изъ весьма употребительныхъ матерёаловъ въ стеариновомъ производстве. Въ последнее время взято много патентовъ для извлечения Ж. изъ сточныхъ водъ красильныхъ и ситцепечатных* фабрик*, шерстомойвыхъ заводовъ, городскихъ сточныхъ водъ и т. п. Техни ческое использование Ж. идетъ въ раз личныхъ направлениях*. Какъ уже упо мянуто выше, очень значительное коли чество Ж. утилизируется какъ пище вой матер1алъ; въ этомъ направивши давно уже первое место занимает* коровье масло, по своей стоимости почти, въ четыре раза превышающее стои мость сахара. На ряду съ коровьнмъ масломъ, много расходуется также и его более дешевыхъ суррогатовъ: мар гарина, коковара, пальмина и т. п. Въ Америке въ большихъ количествахъ го товится изъ хлопчатниковаго масла ис кусственное свиное сало, или шмальцъ. Ж. являются исходнымъ материалом* для производства мыла, стеарина, гли церина, жирныхъ кислотъ, олифы, ализариноваго масла, линолеума, фактиса, дегры и многихъ другихъ продуктовъ. Они также въ широкихъ размерах* употребляются въ промышленности какъ смазочный материале, для освещешя, для жировки волокнистых* веществъ передъ врядешемъ, для аппретуры тка ней и т. п. Въ последшя 15 летъ въ методике технической переработки Ж. сделанъ рядъ очень крупныхъ усовершенствовашй, въ очень значительной степени изменивших* практиковавшие ся раньше прёемы работы. Основною тепдснщею заводовъ, перерабатыва ющих* Ж., теперь является использова ние какъ жирныхъ кислотъ, такъ и вхо дящего въ составъ всехъ Ж. глицери на, тогда какъ прежде очень многие, даже большие, мыловаренные заводы не утилизировали глицерина, а на стеа риновых* онъ добывался въ значи тельно меньшихъ количествахъ, чемъ это даютъ теперь возможность совре менные щнемы работы. Прежде для расщеплсшя Ж. на ихъ составныя части' пользовались энергичным* депстшем*. большихъ количеств* щелочноземель ных* окисловъ (извести и магнезш),