* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
307 Жнры. 308 лудочно-кишечное пищеварение; улуч шение же желудочно-кишечнаго пищеварешя ведетъ къ повышенному усвое нию бълковъ, жировъ и углеводовъ и, следов., къ поднятию пяташя; а также въ связи съ увеличешемъ перисталь тики уменьшаются процессы брожешя въ кншкахъ н, слъдов., устраняется вредное дъйств1е продуктовъ брожешя, всасывающихся въ кровь и дъйствующихъ на многие органы отравляющимъ образомъ. Назначаю тъ Ж. р. при легочномъ туберкулезе, при золотух*, рахитв и, вообще, во всехъ техъ слу чаяхъ, где надо поднять питаше боль ного, иначе говоря, основнымъ покаэатемъ къ назначенёю Ж. р. является упадокъ пнтанхя. Къ числу побочныхъ действёй Ж. р. надо отнести вызыва емый имъ иногда явлешя желудочной диспепсш (отрыжки, тошноты, рвоты), поносы; иногда Ж р. вызываетъ силь ное чувство отвращешя къ пище на до вольно продолжительное время. Надо, однако, сказать, что большею частью Ж. р. хорошо переносится, есля не давать его въ слишкомъ болыпихъ дозахъ. Принимать его слъдуетъ во время еды, а не предъ едой, такъ какъ онъ окаэываетъ задерживающее влёяне'е на отделение желудочнаго сока; вотъ почему Ж. р., принятый предъ ъдой, можетъ мешать появлению „за кал ьнаго" сока и, слъдов., можетъ препятствовать вачалу желудочнаго пшцеварешя. Ж. р. назначается дессертными или столовыми ложками по FBCK. разъ въ день. Н. Кабановг. Жиры, определенный классъ химическихъ соединений, по своему составу отвъчаютдй глицериновьгмъ эфирамъ различныхъ жирныхъ кислотъ. Ж чрез вычайно распространены въ природе и представляютъ нормальную состав ную часть какъ растешй, такъ и животпыхъ; какъ въ семенахъ, такъ и въ животномъ организме они являются аккумуляторами жизненной энерпи. На севере, где организмъ испытываетъ большой расходъ тепловой энергш, „жировой голодь", необходимость въ достаточяомъ количестве жира соста вляете обычное явлеше; такого рода потребность оправдывается темъ, что при сгораши Ж. выделяютъ больше тепловыхъ единицъ, чемъ углеводы и белки. Ж., входящее въ составъ живот наго организма, обыкновенно тверды, хотя есть и жидгае (рыбШ Ж. и др.); нередко, на ряду съ Ж. собственно, въ нихъ содержатся друпя сложныя химнческёя соединешя, играющёя боль шую физиологическую роль (липоиды). Въ составъ растешй (главнымъ обра зомъ, семянъ) входятъ большею частью жидше Ж., или масла, но нередко также и твердые, каковы, напримеръ, кокосовое и пальмовое масла, содержа щаяся въ соответствующихъ орехахъ. Жидше Ж , или масла, разделяются на высыхающее и невысыхающее; вы сыхающими называются такёя масла, которыя на воздухе въ тонкомъ слое быстро поглощаютъ яислородъ и малопо-малу высыхаютъ, превращаются въ твердую эластичную плёнку. Эта спо собность высыханея находится въ пря мой зависимости отъ ихъ химическаго состава; въ нихъ всегда содержатся такъ называемый ненасыщенный жир ный кислоты. Наиболее резко эта способность выражена въ льняномъ масле, въ составъ котораго входятъ въ очень значительномъ количестве ненасыщенный льняная илинолеиовая жирныя кислоты. Все Ж. легче воды, не летучи, почти совершенно нераство римы въ ней и легко растворяются въ различныхърастворителяхъ: нефтяномъ эфире, четыреххлористомъ углероде и сернистомъ углероде. Твердые—какъ животные, такъ и растительные—Ж. со стоять преимущественно изъ глицеридовъ стеариновой и пальмитиновой ки слотъ, съ большею или меньшею при месью глицерида олеиновой кислоты; въ растительныхъ жирахъ, маслахъ, этотъ последшй глицеридъ обычно со ставляете главную составную часть. Наиболее распространенными тверды ми животными Ж являются: говяжье сало, свиное сало, баранье сало, коровье масло и др.; изъ растительныхъ твердыхъ маслъ: кокосовое, пальмовое и масло какао; изъ жидкихъ раститель ныхъ: оливковое, сурепное, подсолнеч ное, конопляное, льняное, миндальное, хлопчатниковое, горчичное, маковое я др. Добываше Ж. изъ сырыхъ матереаловъ производится различнымъ обра зомъ; твердые животные Ж. добывают^ вытопкой, при чемъ салотоплеше про-