* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

117 БОЛЪЗНИ ВИНА. 116 40iiiji н даже паоборотъ пъ некоторым, ик­ стаяляютсл более нежными, r a n у дрожжей. отах* добиваются того, что-бы на ппнк раввя- Протоплазма зерниста и богата вакуолями. Раз­ JHI I. Mycoderma, т. к. она до некоторой степени множаются они ночковашемъ, очень легко обра­ защищает* внпо o n . другихъ болезней и еооб- зуя аЬтвянилсл цепочки, въ которыхъ неред­ втаст* ему желательным свойства; то же паблю- ко бывает* до 100 и бол ее клеток*. Это оботодвется въ Хересе н т . некоторых-!, местах* лтельство, въ связи съ r j i n * , что клётки Myco­ на Кавказе. derma трудпо смачиваются водой (Lindner и Общей характерной чертой для всех* *><«- Will), ведедствле чего между ними легко удерdenna является — o6paaonanic пленокъ (откуда аенвается воздухт., объленлетъ, почему пленки онГ. н получили снос вазванде) и всадноств ИХ* легко держатся па поверхности поражае­ пхъ къ кислороду воздуха. Поэтову она осо­ мых!, ими жидкостей. На рис. 1 представлена бенно легко раапнваются вт. открытых* нлн Mycoderma no Pastour'v. (См. также Энинклопедио илохо закрытых!, сосудахъ к почти иовсе не Т I , стр. 745, рис. 11). Шейку Mycoderma. раз­ наблюдаются на бродящих* жидкостяхъ, виде- вивающуюся на вине, назыиаютъ Mycoderma ляющнхъ углекислоту. Цвьгь и видъ вдежки vini. Она поражает* преимущественно моло­ аависятъ огт. ея возраста, и индивидуаль­ дил випп, ст. небольшой кислотностью н боности микроорганизма. Въ молодой культуре, когда идейка еще очень тонка, она не пред­ ставляется, ноппблюдешянъ L i n d n e r ' i и W i l i ' a , сплошной, а нмеетъ сьтчатый или узорчатый видь и свободные отъ нея участки жидкости заростаютъ лншь вноследствш. Въ это время пленка не пмьетъ лнетенной окраски и едва заметна для глаза, только отдельные пупкты ея, где она татше н больше содержит* межту клкткамн воздуха, кажутся белыми. По мере же рая) остантл плёнки, когда начинается смор­ щившие, она прнпнмаетъ белый впдъ, а дальше, уплотняясь и утолщаясь, она становится бело­ вато-серой, светло-жеттой или светло-олпвковой, желтовато-красной, фюлетовой и проч. У одннхъ впдовъ пленка очень утолщается, у дру­ гихъ остается тонкой. Складки обыкновенно являются у очень толстыхъ пленокъ; быпаютъ случаи, когда пленка вовсе не морщинится. Жид­ кость прн ралвнтш пленокъ можетъ или сохра­ няться прозрачной или мутиться. Номутнсте обнаруживается или тотчасъ при образоватн тонки пли впоельдотвш. Это. повндимому. на­ ходится въ связи съ темъ, что отъ пленки во время роста отрываются куски различной вели­ чины, то более крупные, на подоб!е хлопьевъ. Рпс. 1. Mycoderma vini по Pasteur'y; увелич. 312. то мелше кусочки. Въ первомъ случае хлопья быстро осаждаются на дно сосуда, не вызывая гатыя экстрактивными веществами. Еслп взять помутнешя жидкости. Во второмъ — кусочки молодое, полное внно, въ особенности южнадолго держатся въ жидкости ивызывпютъ муть. го района, и оставить его на воздухе, то оно Погруженная въ жидкость Mycoderma не уми­ скоро покрывается Mycoderma, но стоить его рает* п довольно долго можетъ оставаться въ разбавить водой со спиртомъ той-же кре­ • жпвомъ состояпш. Wortraann находплъ въота- пости, что и вино, какъ плепка перестает* раз­ рыхъ впнахъ, въ хорошо закупоренныхъ бутыл- виваться, стаповптся суше (менее жпрноп) и кахъ, пролежавшпхъ 2 5 — 3 3 года, еще жпвыя постепенно уступает* м+.сто другой пленке, к-теткн Mycoderma. Оставаясь вт. жидкости, состоящей пзъ уксусных* бактерш. Наоборотъ, клетки Mycoderma делаются удельно болте лег­ повышая содержате органичегкпхъ веществъ кими и снова могутъ подняться со дна, въ среде, прибавкой, напр.. сододоваго отвара, держась въ подвешенном* состояпш. Видъ можно остаповпть развнпо укгуопнтъ бяктерШ. клетокъ Mycoderma очень варьируетъ, даже вызвав* вповь вегетащю I . vini. Эти оба ми­ уодной птбй-же расы. В н н о г р а д с ю й припи­ кроорганизма — укоусныя бактерш В М. vini сывает* это не только в.шшю питательной являются постоянными конкурептамп пъ завосреды, но главнымъ образомъ бблыпому или сванш свободной поверхности вина, такъ какъ меньшему доступу кислорода къ культуре'. При оба они аэробы, то-есть. оба нуждаются вь птнрокомъ доступе воздуха клетки Mycoderma доступе къ ппмъ свободнаго кислорода. очень похожи на дрожж'евня клетки, но длин­ М. vini питается насчетт. соетявиыхъ частей нее нхь, а при недостатке кислорода онё вы­ вппа и выдетяетъ вь среду пнташя продукты тягиваются вь мипе.т1евидныя нити. По тД'ПГю, обмена: но специфической его фупктей является типичные размеры клетокъ для Mycoderma 5у. OKncieHJe евпрта. при этомъ гниртъ главнымъ ширины п S — l i t * длппы. Meissner среди мт- образом* сжигается въ УГЛЕКИСЛОТУ В поду: чаемыхъ имъ рас* находплъ клетки, достнгаC,U O + 3 0 , = 2003 + 31130 вш1я 1Я,2;А длиною. Клеточная оболочка у Myco­ Вследстп1е этого вино постепенно бедпесп, derma менее плотна, чемъ у дрожжей, ц'содер- алкоголем*. Ио не всегда, повндимому. окисжниое ея слабо преломляет* свет*, поэтому лсше спирта идет* по этой реакши. По паблюочерташя клетокъ М. подъ микроскопомъ пред- деш'ямъ Hocques'a, вино, пораженное М. vini. обо­ гащается также альдегпдомъ. Сохраняя одно и b