* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

51 П О О О ИЯ О Н Е В Н Д Л Е Л Д В Е Г Д О И О Ь Т 5S сы 1 о сек соепг в д й д л г а м ч п а о о о , о е о о ъ м , чиб тот н О° ) л ж п и е ь с к д у и ъ г б е а ко онсь а , / и и е р м с ю о а р г х т л, быъ лдв и о г д; з ы о ъ ж п у л д * в п е с , м з а л ж л р в о * о е к с ы ъ пооъ л б я о * п б т к - е о к а а ъ р е ъ яг е а а а н м н м р ле и л х с р м м сепим с о м , н в ш 2-3 l / s в (10-15 с .. П п риъ т у и т ж ю * и и п я ы * у р д е е ъ леъ е ы е . м) р ккв о ы н ч о а т л ыл ооь геилй з е т о . тй в е с е х д р в н ы ъ к у к м , в л д вс с а п м щ ю улксо ивси (2'/2 з л э о с вру есянм р ж о ъ к а ы ау л юъ т етаиут о * плт, . . п д л д п ( е е я н е б у к ) ч о ы д в що и н й р л з ю * 1 л т к е о ы т с 0,1%), окак д р в н ы р е п тб , а яс л е й е ч с п п е с н п и о и о ь с п к м н зп и е р з а л в м к с а о с к в д й п п е ъ а т р с а е рхдлс л ш о ъ пкл о ж а б в е 1 ъ илг о а о о , р ч м , он да ажжес рбеъ о а л н о у к т с , ч б п о д ( ъ л ч и ъ в п о ы ъо с с о р з и а т я и т е у т д б в е а псаья т нга в ушх п т в хк , у л сх а ргх еетъ оад п е с х ) д ж н в з о н , о у к ю ъ п с е ­ а а а под п д у п ъ в щ с в . Грзо рсаъ а е еомжо псат о л д р , ' нга о о а рбво н ю д э п ъ п о л д к и п о о ж я з к у и у е ь а ь ксонсь с к п и а к й ю о тх ркаоъ , р д л а а л ч ­ м н ш т илтот р ш ск оа м .. в т д л е в ж м ю ъ п ъ м з п с к , к т р й е а о и л х п о о ъ ( и л о п ы пт. п) аь а е , ы п а т з яг о ъ о о ыж ' л к с ы ъ л д в и з к в п лче л ы о н с и ривдта с с а т п н ж е т п о и н п е с в В п в я о ъ с у а , д я в г д о т позосв ткеъ о п н м ртвю рса ъ о о с к м д ­ рх ъ с а л е у п с д . Д в е о у п п а т с п и о и с вед с к р з а л т в д й в твямю о у у а л н с л в ю ъ ъ б л ­д т я сга о ъ абвяь о о , оь уе щ рбве о ы ш й п с е е н с ь , к ж ы р з д в я с е ьб к ч с в п о у т . П п п и а к в д о отпнотю а д й аъ а а т чр ъ а е т у р д к а р с к , п д в д д я п ы ш г , д в е а о дпн м у н г п рзчт к л ч с в е в ч т ю ъ о у , о е я о а в с а о аамг азы ъ ж а о о аееу о л е т а я ы п а т нъ и л рт е п е с м , о л б я т ; в ж м п з т м р зпх и о д п е с в н . В д н ж о б а ь н р с о ъ салюъ ы п к а е ъ а рр- т е о р с о а а о у у н ыи и ет ртвоъ лче л ю ъ п д в т в о и н . Т к п в о я т зне­ к в ю м г у ( ъ п о и н м с у а - ки­ ят аяъ трчо а ъ отрюъ вс оу, я к ю в о скм лче е с о ч н у . с о ь о р з д п л а о в ж т я с к . Иягн,ю и в в я о ъ с у а н и п р е н ю клк а ъ о онг ыаа о а поеа ) нчду С о е ъ л д в м о е а а а вятя д я л ч а о в х д , в ж м п с а п а т вдй е ж в в п о о о * с к с х р ялес л ушг ыоа ыпк м ч в ю ъ оо д р а 1 лво р ч н й б а о а а прнг аик, п п р з а л ю ъ в д й п д в п с о т 6—12—й п и и о о р з в н е п т а о н п т а л абвят оо , а ъ отяь ган тк аъ р ржн еео 24 ч с о я ь п е с ю ъ П л ч н ы 2-й с к к к с х р э о ъ п и б о е ш и п р х ­ а , пт рсут. оуенй о ъ а ъ а а ъ тт иь т тм з . ааа п п п п а л ю ъ к 1-му, п п п ъ н г в д л в в с и т . П п э о ъ п ъ 100 ч с х р по­ л рбвят ъ л з ео ы в ы а ъ п р ъ р лч уа о беу л о еу ю ъ х д Ш с р ъ в в (petit cidre). В б л ш х е с с и т 6 2 % п о ъ м п и 4 8 % п в с ; т уш от па ъ о ь и ътя п р а веа ожы л ооао орнв я вео п е с х ( ю с м у г к м п д . м з у п л чн - е д л н д я х р ш г с х а с 1 с о г рсаъ лкебрсоъ р) я г , о упн ж е п бсу пт, м с ч п ю о ъ р з а ы а я ф у т в н ф а к у тоо ж т н м н ш 5 - 6 % ( о о ъ м ) п р а е у у т а м л в ш р к о ъ а р н ф рск й а ь е е ьlе сд р ааа ъ у л . с и п о о о м л н ц , к а у ъ п я о в к рсовттут S-9 /,% с х р в с с е Е л лдвй е ь и е лдт р м ъ о оотесвее бу к ркоы па ъ лвы а п е с с о м , п р с а в я ч р з к ж ы '/с рш и о а ь ф у т в я в н в 3 г а н й к р с а л я и е е л и а е е ъ а д е 4 грп р в т ау п . Teropin: а д м ш й н п т к с 7 - 8 % с и т , ) оай аиоъ ъ пра поо пеекй п д . ввй лтно р Ь , с о о ы в н с 1 0 - 1 2 % ео и с д к р ы ) тлвя и а ъ г ) пеяя В е т п е с в я , л нблшх х з й т е м с о р с о а 1 д я соьпъ о я с в я д п р з о ул о ж о н п е щ х п е с , н к т р е р к м н ув н с 1 4 - 1 7 % ( о 2 4 % ) е п т , т с с о д л н е м ю п ъ р с а еооы е о е д юп а ъ т ъ ааа л оанг па диффузионный с о о ъ п л ч и с к ( ц ж с д р а ь с х р : д я д м ш я о в н 1 1 - 1 3 % , псб о у е я о а с е ио е ж т ­ тлвг па л пеа в н е л к п а 1 ) В кдшу с а и , е с в цЯ. ъ а у к ъ о р - д я сооао в в 1 6 - 1 9 % п д я л к р 2 3 ¬ пе л о* в е е вш аъ аъ нч д л п ы ъ к л ч с в м (50 к р м з и п л2 8 % п б л ( о н с ы е 3 5 % , т к к к и а е е е в м опетоъ г . яг ) ап за д я т я б о е е М ж у т м ф у т б л ­ аелес ма ржи) ед . ёъ ркы оь в с с в д (50 л т . и о т в я т я н 24 ч с , атя о а пр ) салес а атю оежт а а а оад еье а з т м брт дуу т к ю - ж а е ъ еуъ ргю а у е к д шш й ч с ь с д р а ь с х р грзо м н ш а у ке у т р с т м - е клчсвм м з п и с е п а т е у м г , пчм е о п и о и с д б в я ь ъ е ъж о п е т о ъ я г п ж в ю ъ б е а о оеу г р х д т я о а л т . л вкопнг в в е ж д о т п ъ 1-й к д ш п к т р юП п а л ю ъ тотпоао п п селвчао ъ с иксь з аук, о о у р б в я т рснквг о кзноу а е е у м я р тм н л в ю ъ о я ь в д й ч р з 24 ч с а п а т п т о о ; ееъ а а п ъ а а а п уаанм р з ч т , п е п п э о ъ з схр в в д , ч о п ъ вео к л ч с в е о в с с е ъ иу т з сг олета г ъ ул2-й к д ш п ж д о т п р л в ю ъ н с е у а у к иксь еепат а вжю п а т еппу м з у в 3-ю к д у и ъ 1-й с е п а т вв 2-ю,п т п п р х д т 3 % ; н эу в л ч н яг ъ ак, з п ж в ю ъ оъ е р ъ е е е о я ъ лдее у е и и ь влчт. а п р у н л в ю ъ о я ь в д й п е е т а а н я в ш ц ф ы и сеут евю апат пт оо, щ "к з н ы ы е п р чрз ееъ У дя ааитси с с а ул 24 ч с п ъ 3-й к д ш п о б р ю ъ г т в ю у ш и ксонси и схрсот аа з аук тиат о о у л ч с е илтот л 3 нч аыатя а л з ц с т. в и д . я ж д о т , и в е ш ю п ъ м з п /4и а е н з в е с г л п а 1 й (т. II, с р 517). пое и п к с ь злку з " яг Т п а о р з м . плзяь у а а н м с о р ав ­ км н ъ б а о ъ оьус кзныи о б а п л з ы ъ д я в н в щ с в , п ъ 2о с е оевх л иа еетъ з - й п ж е м ъ иелд­ ю ъ ж д о т в 3-ю ( о с е е м з о ) п ъ я п п о . Н с л р с с а п ъ н ж с е у т пксь ъ с в ж й я г й ж и1о , р ф е е е ' о т в з , з - й в 2-ю; з т м м з у п ъ 1-й в б а ы а тю зю т б и к ( м т б . п с р 53-541. о а е ъ яг з ы р с в ю ъ щ а алчу с . а л а т . , у­ м н ю * с е е , в с с е у щ х 24 ч с в А о и т я в щ с в п е т з а е 1 , к к еят вжй о лдюпъ аоъ з т с ы еета м ю ъ я ч н е аъ р л 1-й к д и у е и р е ъ 2-я. Т к м оп а д о ж й п ъ в н р а ь о ъ с с е д л н оь ак ж гат а п ъ п ра р ж е ; х бщ­ ъ омлнм ул о ж о з м м з а в щ л ч в е с т е я в д м ,б р ­ 1,2-1,5%. Н д с а о ъ п ъ с а ы а т я в оъ яг ыеаиатя р м оап п п ыь т еоттк х кзвес ъ ч м п л ч е с 135 ч с к в е т 140, п л ч с и б о е 1 я м ж т б т п л а л п е ъ оуатя . оа мсо о у от р ж я саа лб я о е ъ ы ь ервеъ е ы ъ пп пссвн. мх р реоаш п и а к ю м л т г с л д {I г . н л т ъ с к ) рбво ооао ооа р а пр о а, янг ктат л оосао 3) Приютовленк сует. Т к к к д я п лп п о с а о м с о о э с р к а п п к х в к г а ъ аъ л ол­ х в к г уб нг е т н ', у ы к атоа ч и в о н х р ш г п о у т - в н - нмб о о п п о а ( / б т л п 10%-паго р с в р е я п л е ооао рдка ва еях ­ ос о у . у л ) рбва ааыя ое . д м , ч о ы в с с е б л в м р с х и ък с 100 б т с с а' П п а к н ш т р т ж и о тб ъ ул ы о ъ е у а а х иа р , на о­ т л т , а о п т х ( е к в х ) и д б л н х хео а п п с е н г в н п ш р а т с л п й о ъ зтеыъ б л о ы ъ у п ь ы ъ вр ш , о о л е о л о р б * е е о я о таатя п ь а щ с в , т п а и ь о в н д л в з о н тр к у ъ И б т к б л а о р ж е с л ш н е т ъ о рвлне п о е ' ю омжо п ио с . з ы о * е к оь к лв т г а к г а п о з о я с д с а о н т ч ы у еач н о а к . о д , од р и в д т я о т т ч о о н е внп ' п с д а ал­ е л з с к , п л з я ь к т р м м ж о в с о нД б л н я в щ с в ( а я и) п и а т в н и ы о а оьус ооыи о н о п л иу п ь ы т ь еета т н п * р д ю * иу в н м ндсаоъ т г п п д у о о в ш стаю трксь и к о е т г с о о с в ю * ъ е ъ еоттк оо л ргг е еяву п 1тн. р епот р м оо п с б т у т О р д л ш р з и н х в щ с в в с с е б л в т е ю в н . Их* д л н с д р а ь я в п с е с е а л ч ы * е е т * * ул ы оедн о с па о ж о оежтс * у о р з м т е о д я внганг в н ж аеорв л п о р д а о п а в с с е е е е ОС% Н д с а о * т р к с и м ж о ъ у л н м н е , 5. е о т т к е п о т о п с а ь х « и о р д о с с о (т. I, с р 1071-73)а и ь п и а л и м с к б л е т р к х ттяъ В н г а н е ул» т. ип вт ср р б в е е * о а ое : епи* и « а л д в н в н » (т. III, с р 924); т жп о о * ч е а о т н п а ( ъ в д дбвй к р , Нсеоао иа т. е ел д в, н т г с ­ а анн в и е уоо оы м е npicMbt а а и а м г т б т п и е е э сиа т к т х и п о . в к л ч с в 2-3 г . ы нлз о у ъ ы ь р м н нк т к а а е у ы р р ч ъ оиете ) р з е ь П п л е о я д с а г п ъ в с е е вн 1 г . д с . о о н н еотюпх ъ у т еа ­ л щ с в н з в е с с б п а е ъ с с а п п о4)­Ярожете сусла. В о н гтве с с о н л ­ е т ъ аыатя а р в т м ул ри з п л е ооо у л аи в д т я р з и н д я о д ь ы ъ в щ с в . С а т­ в с с д , п е н з а е н е д я б о е я оис алчо л т * н х л е е т ъ в еря ъ о у ы р д а н ч н ы о ес д л ржш. ж т к с о ы в с с е н д л н б т вП с е н е п о с о и ь а а о и н б о е н в и е илт ъ ул е о ж о ы ь ы е 0,5¬ ш лде о рихдт нлгчо р ж в о п 0,6%; п и и б т е е в н п л ч е с о е в ги н г с е а ( м с а ь « р ж и р зык я п о о у а т я ч нока ­а о т л ь рд с с . тти Б о е е в п » п а, л е а п п п д с а к - е в у и е п е н е Н . I, с р 7бб, и « п о т е, т I, с р 1097), вы­ о, р е о т т е з к с ' , р с о . тд ­ т . б о ео Впдш» . т. с а о ъ к е о ы м ж о в с о н т п и а к йы а с ж з е е т л н с ь д о ж в г г и к ттк плт он о п л и ь р б в оз в я ь и н д я е ь о т ю р ж е о о р б а чи­ со впо к с т ( г . я а 1 лтъ п в ш с ъ т й п п й п ю н1 ре н пр онат (Saccharomyces cerevisiae, apicnlatas и д ., п п р) оа