* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

937 П С К Н Л 1 В И Л Т Р З ЦЯ П Л 939 р ж н о п II»S04. П п т м е а у а » н ж н п д я т йж ц л б т л и п е в р т л н аенй о р епртрх п о л 60° л о - о еи уык рдаиеьо Ц. narpf.nanio я л л с д й т и е ь ы » л н . па р п л с и д у о » с с д с б л е н з в я о ь е с в т л н м м п ни е а и ь рг » р г м оуе » ое и­ уеиси поожтлнси н г е я ' , л ик н т м е а у о . П о к , н с у а в с а влччи р д л и е ь о т првш л мо ­ е п р т р й р б и а л ч й е й ыке н : п и 59° птеоаоь V, м н, п и 58 "Л пи ш и » б т л к о в з в л с ш а а о » о р орбвлс и . р км а.я з у ы о » б я ы а и ь п г т м нн, , п п 56° п в о б л е (1" 2 м н и п и Г>5° п ар в л к й Д я п г * а я б л ш х к л ­ р до ое " . н ) р и д по о о о . л л жо ар ш в оьи» ои 2 м п Д я дуоо в н , с 12° а к г лч с в и у ы о » П с е » п е л ж л п л з в т ­ в . л ргг иа ъ л о о яе тк б т л к а т р р д о и » о ь о а ь и » ­ с о н с ь п 2,&%о, т м е а у а п 57° Ц.с в а­ п и б л ш м в н а и с п о ы я л н ы и лтотю ъ епртр ъ я:л ) л я я оьии анм ъ рдрвенм л с у о дйтиеьо п и м н т о » и в е55° о к м д я т г , ч о ы м ж у б т л а и аь ж есвтлнй р иунм ъ ео пргрдап л о о тб ед уыкм Ц— р 1- т у н и н г е ш й 2) Д я ф с­ б д о ц р у и о а а в д , н г е а м я п р м , . п п %м г т о » а р в и . л е в он и к л р в л о а а р в е а ро аоъ м н о ъ ожирптя вина (la graisse) с с а ъ в нб н п о о ы и ш а а и с п о ы а л н ы п етв отв п а) л , сбм к ф м ъ рдрвеим 0 н в д м м , п и е т б л ш г з а е я п и л а и н к т р х утнвиатя б т л и е и и о у е м е » о ь о о н ч ш : р о к м , а о о ы ъ саалвюс п GO уык. Ц. у и а т я ф р е т в м н т . 3) Mycoderma в о о ъ с у а ш а ъ о р ж е с н с о ь и бвес емнъ ъ п у у В о трм лче к ф куатя е к л к ­ aceti и Мус. tini у и а т п и н г ъ а ' в н с е к м д я п о о р п ш о ъ п т р т п а мрю» р арвш п п а тнап л м и рдхао' я т оеи е л , д 60° Ц. в т ч т " 4 м н 4). Ф р е т манни- м н г е а ю в н м б т л к м ж т о ъ еее и . емнъ ппеъ арвн рч ъ е ъ уыоъ о е ъ товаю брожешя, р з и а щ й я в в н в в б т позеео п и п р м , н и г р ч м в з у аввюес ъ в ъ о ры ь ривдн ея м л аоъ л ояпъ о д г а н г с и т в г брожен1'я, п о о ж с ъ ч с о ( с р й т о п д б а ш а а п к з н н лвао проао рдлат ат ъ утосв хм о ооня кф оаао а с о д я с ь о т - р в а е о г ю о ъ в м а-. 3-мъ). Н г е а е в н в б ч а ъ П с о » вю етлнсь ерщш п лкз ъ рн ас арвш и а ъ окх атр н т - п н т ч в б р а б о с | , е лп о з о и » в и т к - е к к в б т л а ъ (т. е, и ън о с е е Ш у н я р ж вя с пр и в д л л ' в ъ а ъж , а ъ ъ у ы к х . в н о т е с с х р . О т н в т рзие эо р ж я нпсесвно б ч у в г р ч ю в д ) и * с а т я а а ъ с а о в ь авте п г у а т о о еордтен ок ъ о я у о у, ф р е т м ж о н г е а в н 1'/2 - 2 ми­ п и е п р м , к т р й п о у к л я п у к м е м н а о н , арвя и о лж а о ъ ооы рпсас о зоу н т п и 60° Ц. 5) Дрожжи уы р онстя к тояс ъ псеван в о щ м , т к - е кк и у о а т р з ш , ъ б е ъ а ъж , а ъ п­ м н т е м к о р а и м (т. е н я о т п а яуы ирогнзы . ит ел п н х з в е т о ъ поожтлнси н а п ъ а п п ъ т рдлиеьот а г ъ а я в с т т м е а у ы п с с а а с е ы, р в ш , ы о ы епртр отв рд) н о н р ж в ю » б л п ю споилеот о бауиат быу ортвямсь т п у в т м е а у а в 60 - 65* Ц., г б л ­ ел, епртр ъ иеь н я д я ф р е т в блзе в н , н а л е м н о ъ оенй и а е з щ ­ аи щ е » в н о ъ п с е у щ г ситвг б о е а т ио т о л д ю е о проао р ж ­ шя, е л т м баорясвюъ улвя ( о е ­ с п о у лгййттут сон с д р ж ш с х р и саа акглчот) П э о у а е ааа лбя лоопнсь о т м , . д я отнви ситвг б о е й в в в с л саок проао р ж н я ъ и * о сенй а к г л ч о т ю нгеаь в н н о х ­ рде лоопнсь, арвт по ебо д м п м н ш й мр д 70° Ц. Б а о а я б л ­ ио о еье * е о лгдр оь ш й утйиот д о ж й к н г ъ а ю п с е е сочвси р ж е ъ а р в ш , атр з ш д е ъ взовсь овбжаья о ъ м о па' я а т омжот соодтс т н ­ г х псоонх ф р е т в и т к м о р з м и » отрппъ е м н о ъ а и ъ баоъ д л е » поес ситвг б о е я б л е ч е а т рцеъ проао р ж ш ое п с ы ъ и о н р д ы ъ Э о п е т з а е е в дотм доовм. т меъ нчш ъ браживанш с а к х в н . лди» в ъ П с е п а е м ж о тлк пеорнт в н а т р з щ й о н оьо рдхаиь п о о ъ з б л в ш , н нлз взртт е у е о п р т а о е а й о еья оваиь м г еввчлнх к ч с в , е л о о у е зблл; п ­ оааьыъ а е т ъ с и н ж аоео о э о у к и й нохдм пиеаь в т ъ с у тм, ъ е ебоио рбгт ъ * х л­ 2. л арвня п а ч я ъ к г а п я л ю с у е п р ы с м т м А п р т П с е а д я нгеаи в н . а х , од овятя ж еве ипоы пааъ атр блзи в н . О р д л т э п с м т м м ж о оен п а пееиь т ипоы о п : а дгсае в н , б мкокпчепъ и ) еютшй и а ) прсовекм х м ч е п ъ п е е о а е ъ в н . В о в х зл ­ и у в т в я м м ч р з ш у т в е о в р пнекм злдвшм и а ъ д и ъ се в к , с а л е о у е е ъ п н о о му е те­ ч я ъ дсаон у е п р ы ъ н м е й в с к с ъ б ч у О н к , в е э и с о о ы с р д л ах оттчо ж евх з* ш п о ве в пу * ок. дао с т псб тааи и б к т в н , ч о ы з м т т н ч н ю у с нби и т х и е к м н с в р е с в м , б а о уее и а т б а е и ь а и а щ ю я оом м г­ енчсии е о е ш н т а и л г ­ лзь ( к у н е з к с ш ) в д у и ъ с у а х ч м п с е и а я д л н м г а в й и в ен у с с о а в а е ъ ргх ; л ч яя е у а т р з щ д ръ а о я с ол от ъ т е у т я м к о к п ч с о и е е о а е в н р г о ы н в в ы ъ о е а й пгенг х з й рбес ирсоиеке з л д в ш п куъ бкоепх а , прщ орбоо о я ­ п к з в ю е с е е ь р з и и т г и и д у о, н т л к в псене в е я п е л ж н о а ы а щ е тпн авл оо л р га с вг т о о ь о ъ олде рм рдоео м к о р а и м , п и х м ч с и а а н ъ Рнъ с в п с с и а я н х а п р т в ирогнза л и и е к й н л з . мз е т о а т р з ц н ы ъ п а а о » ао ж н ч л б л з и к п т н и о а о псеиоаь б л е у а н х к в т у ш х . а а о оен о с а т р в н , атрзвт о е в ъ дчыъ о с р ' ' ъ кя в н н о х д м т т а ъ с я з в е м о ъ тП с е и а ю н е а п а а ы к а с ф ц р ю ­ и о ебоио о ч с - , савво т ж оа т р з ц п ы п п р т г, о лсиииут млд о о н и с а о ооо н л тр. с н д е г у п : он суаъ д я н г е а я я а в р п ы ди лжт л арвш ъ рпв ъ па Практика nacmepusauiu. Д п с е н я в е и а в бутылкахъ, а д у о ъ бочкахъ. В а п ­ о олдя рв н ­ ртх аа атрзц м н п а т к в в д л н рсоааа т к м » п р о г у п в н п с е п с е п а ш еи ркиа иое1 я е аплгл а и и евй рпы в о ол от с ъ еъ аыъ уыкх, ъ оо а п р т м , к т р е у о л т о я и ы т е о а атя в т х с м х б т л а ъ в к т ­ паааи ооы двеврлб р б в - ес аоиоь а ь е о т р м е л­ В1ямъ н а в ь о п с е н а и а ъ а т р п о ы » о о н х д л с р н ш ; в в о о ъ ж с у рвлпй а т р з щ . м П с е ъ р р х н С арвес хадес н отп пвдл н г е а 1 в н в з к п р н ы ъ ба ло о н г е а т я в о л ж а т я в е д с у а зоиъ а р в н е п а ъ ауоенх ч е - п уы т зу ъ теьыъ п а а а ъ туа а к х ( и . 2-й) п м щ я п ъ в ж л з ы ъ коз ­ а в о д л в х а п р т х , о к д з ­ а ър с оеа х ъ с е в х вр и о дх о т п с ъ ъ рдаиеьо т р л з в н н х в г р ч ю в д т к , ч о ы у о е ь е ъ п с у а т в певртлн с е и и о а ­ а » ъ ояу оу а ъ т б рви т м ну прм б ч у К к в т м , тк п в д у у ­ аоъ о к . а ъ ъ о ъ аъ ю ъ р в д дсиаъ г р ы е ъ б т л к ; с е и б о ы отгл олшк у ы о ъ рд т л к с в н я нхдлс б т л а с в м с у а в н м ж т б т в о н с е и и о ы о » ъ п о ъ аоиаь у ы к ъ г ­ъ л ч * п о о е ъ ы ь п л е т р л з ­ о н аатрвн т о д й в к т р ю в т в я с т р о с р ; кад, в в б т л а ъ о о г р н и о а о о ъ д ­ о , ъ ооу с а л л я е м м т ъ вго о ъ у ы к х она с ж н оеъ ыь псев пкзвл ж л е у олдШ оаыаъ е а м ю т м е а у у т п ф р е т , в б ч а ъ е о о м ж т б т епртр, уа е м н а ъ о к х а а е о атрзтр бпъ рпъ ъ криа с б т л а и в н м л с . П и п воь з р ж н . Псеиаоы о е х г у п в озн ъ уыкм ыиааь р онв гу р­ еяс а пааы ж н и н в й п р и б т л к , д я п е о рс о о е е ь д л т я и а п р т перюдическиеи оо ощ уыоъ л р д х ав ю ч р д ес , йт непрерыеш-$йсщюш,\е. н ш п ъ о ъ б я в д н с о ь о о л ж а а ьу щ и ея х т о , о а еклк х а д л св ю ю