* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

935 И С Е И А Я ВИНА А Т Р З Щ 936 В р ь т - Л м т » (Vorgnctto- Laraotlo) в з р ­ п в б т л а » в п п е е п в е » н к т р й онс» аот ова » у ы к х п о ртреат е о о ы , т л я к н б ю е и м А п р а и о т п ип м п н , п д в и Ш м к т р х и п в д , и ис ъ алдня» и с т с а о из е о 1 ля с я о » л' о» ооы» л о пу а н г ъ а ш к к п с о с в , к т р м по п у у к ж т я б л о я д р а и и м П о с о а а р в п , а ъ а р д т е о о ы ъ м ж кс о о в аес ое ыежииы» р п х . п л з в т с п п о р д д ш с о к с и в п ддь н э о о т г , ч о ч с ь э с р к п п х ве оьоаья р п е ъ о и тйот п а п лл гя т тоо т ат ктатпыъ д л н х о п а о ъ « о ь и е б т л у в не т » в н ( л в ы » о р з м - б л о ы ъ аьи» трвк. Взмт уык п щ»с в и а г а н м б а о ъ а, еквх, г в р т о ъ в с о й к и е <Оо l'oxportation desо е н п р х д щ х в ооя» п ъ ве нг оынвно е е о я и » ъ нрсврме бк оатоио vins do Bourgogno dans les pays chauds» «и н - ссоне о ъ о и л н я в п д е ъ т к е и а отяи т к с е и ) ы а а т а ж rptflro е н в д н й б я ( о 00-70° Ц.): рснгеаи в н , п п н р д с э п ъ в н е а ояо а* д пе ларвни п а л пи аяу ъ тм ио в н н и п р и с 8а а о в е я м ж т ипиыат и д у я п м н ш , — п т ч о т и о о соття т р м , о е е сьовеъ вт с рп зеея ъ онси в г с в н о п а и ь в п т с п л о ее он ­ д з а о В в я о ъ с у а , з е щ е в н аа п о трвт ъ у ь ъ о п й б е по о н н . о с к м з а с щ лче рюе п нсь» о т ю. о ъ псеиаи грзо с о е о в т я т я п т т атрзци оад к р е селес е И а ъ у е и д в а к н е в р в в с и н ге-» с о е в у » м л д г в н , ч б з а и е ь о тк, ж з а н ' осриоаи аяъ к р е к с о о о о п а т н ч т л н ррт Banio в н с о л б и к д у ъ к д у у со р щ е » в д р к . Э о о е ь в ж о п и в ­ и а т я и лзо р г ъ р г , нкн ат ы е ж у т о, а ­ е чн ан р ы с о р н прзтлне и о д н и л ж ш к п о т х в п , д я к т р х м т я а оаиеьо н г а р б и е делке р с ы ъ в ъ л ' е ъ ооыъ в д р к ыежа р ш н ю в п о а тлк з а е и о у П с е о и с н ж л т л н м п в ш н е » и ъ с о ­ ееи о р с , оьо н м н т м а т лжтя ееаеьы» о ы е и м х р у ти у а о ь д т и т н о о в щ н е п з а е е т , и в э о ъ о н ш н и заеи п с е и а длс а ь сине сееи нчш с и м но а ъ тм тоеи нчне а т р з ­ б ю е в м к к н ъ с м м , т к и е о п е шт л - е в л к , к к и в деле з щ т в н лдпыъ а ъ и а в ъ аъ г ц и с­ ь р д ео ж и еио аъ ъ аиы и с в н и а и ф к а » В 1863 г, п в л о ъо о е в й тенкм а т м. ъ . о ое Н п блзо. т ­ а л о а Ш , П с е у б л прчн н у е е б л з ен атр ы о оуео з ч ш о е ­ Условхя правильной nacmepusauiu. Д я у п х л сеа н й в н , а в 1865 г у е п я и а ь в с е ее аи н о х д м , ч о ы в н , п д е г ю е иа ъ . ж овлс ъ пс »рзця е б о и о т б в т ио г а и о овра­ и в с н я к и а «Etudcs sur le vin>, в к т ре с н г е а ю б л с в р е н п о р ч о зета нг ъ о ощ е я а р в ш , ы о о е ш н о р з а н , о й а т р п к з л , ч о ц л й р д вжлтлпх т е д я в щ с в , п д е е н я в н м , воъ о а а ъ т еы я ъ ееаеьыъ в р ы иае нч е е т а овшны ъ еъ и м в ш в н , и е у м х болгъзнями вина, н хр с в р я ь и п и м н я ь о ъ н г е а и , мо­ зеей и а мнеы» а оа т о я с ­ л зеяс т арвня д т я в с я и с рзиим м к о р а н м в , и м н т и в у ъ в н . К о е т г , о а о ъ ис ъ вз ъ автоъ и р о г н з о ъ з е и ь гт уъ кс н а р м о о сдк з р д ш к т р х п и у с в ю » в в н егр нгеаи м ж т п и т т к с е к м на­ а о ы и о о ы » р с т т у т ъ и е щ и арвни о е ъ р с а ь ъ т н а ъ о и д т г м м н а к г а о о саоис б л еаея и у е ь и ь п ъ т п о р в д о т , о ­ о оо о е т , од н т н в т я о р в т, ь ы ъл нм г мншт х елпоонсь т п ч о д с а о н и ъ у и ь ч о ы с а те оли о пдегес р с у н п о р т с д же т оттчо х б т , тб п сч гив н и и овратя и к е ргеья о п е о р н т в н о ъ п р и Р ш н л а е л еой т м е а у ы В и к ю и е ь ы » с у рдхаиь и о т о ч . а о а ь о в но е п р т р . и а м­ ъ слчтлнх л ­ д л е с р м т я у а и ь н ъ в н э и зчох и о е ъ д ж п о з й и зсрнй п с е и а еи теис длт з на т аадъ м ж т а е р и о т аоеи а т р з ряы ш о с а в ш м сса ( п ь р в ш м , о л й оо в г а п р т . Пэоу в н в б т л а » п с т т и а е ъ ул ф л т о а е ъ к е кш н а о п а а а отм п о ъ у ы к х а ­ й , п р л в о ) и и всрпттоаь и ъ рзии з е с о ы н в н о с й а ъ е п с е р з и а ееикй л опеясввт х автю у т я б к о е н е ч с тр еи ж ол о л в , п т м и м я ш с с а а с е ы ( о к е е ик г а в в м н т е е о а к . В н , д в й в у е » з е е я отв р д п д в л н ео д м, ъ ъ еъ еъ щ сда н а ашя т в н и о а е ъ о у и а и м с р й е п т в - ы к х отлёжну, п р д н г е а и м д л н а в з р в ш м , крвя' ъ е о , п р о а л а ъ е бт у ееъ арвне» о ж ы н ' м ) Н в е д , о н к , э п м р с а ыбюь с п ы с о а к в ч с ы б т л и В н и ъ е . е сга дао т е ы к з вы с л т ат я т ъ сда ъ и т я у ы к . и о д й т и е ь ы и е т ооен у о в я блзи я е с в б ч а » п р д иарвшм е с в т л н м ; с ь сбно п р ы оен д щ е я ъ о к х нх ао , е е ъ игеаеъ в н , к к в , н п . гпроюркатеь к а в х в д л н б т п о и ь р в н п п п м щ т к х п а а о о а р, р с ы ъ ыо ж о ы ь рфлтоао р со о о и аиъ к с р н х б р у д к х в н , и т л к о кит м ф л т о ъ в к т р х о о п в з о н ­ о о т ы ъ угпепъ п ъ о ь о тсыт ъ п ь р в , ъ о о ы ъ н рсо е о омжо П с е а д л , н к н ц , с е с в б р б с т к м мппо п о е р в л с - ып а е п г о е ­ атр а о а о е ъ р д т а о ь ы ъ а п неьг си т рвтпаоь , пч, олщн бб л з я и П с с ъ у а а ъ ч о с м й п он й н ъ в з у а к с о о » о а е » п п н г е а оенм. атр кзл, т а ы р сы п т о з одх и л р д к ж т р арву и е с л н й с о о ъ сеииаи ж д о т й у и е н е вине в в н , о о р о р т т н ­ нвраьы псб трлзци и к с е - с л н о ляи а п о пп и п няйбееъ е п с е с в м н г е а я о е ъ б т в о в п пр я н й вареный eitycifgofll de с 1, т н о х ­ о р д т о ъ а р в ш - ж т ы ь п л е рп и т ы м ш)Э о е б о л ж м и к сеииаи в н , т к к к д м еи е ь в в д п п н г е а и т н и ъ в я оиъ ъ трлзци и а а ъ а ъ и о зм т бл ­ о ъ п у р арвни о к х иъ н т о н е ф р е т п г б ю ъ в в н у а трж в в е » «хъ с у а х , к г а п с е и а евры е м н ы оиат ъ п е ж пк е о с х е аи л ч я ъ од а т р з ­ 50-60° Ц., б а о а я с д р а и в н м а к ­ и е т ц л ю т л к оиу с е и и а и в н . лгдр оежню ъ е ъ л я м е » е ь цо и о ь о дт трлзцю и а г л и к с о ъ е е т ъ ябаорян дД-я у и р ш - с с г е а п г у ы ъ м л д х оя и л т - щ с в , елгпйто ел в й сюея ж орввя р б х ооыъ с в ю и ъ н рзии м о и ъ ф р е т в . и » а т к е д я б л е с о а о с е и е и к п тущх а авте н г х е м н о ъв н, аж л о е к р г одння у а В н , п п т в т в т ч т к р т а о п о е у к а н х в н , вине о и л н я м н е ч в и а е ы а ш я ъ е е е о о к г р м ж т а в ы ъ п ъ ляи жрв ио ' ' ксеи ее у­ в е е и т к е н г е а и , с а о я с н тт и е ь о в т к х с у а х п с е и о а н е рмн ао а р в н е т н в т я с с в т л н ; ъ а и ъ л ч я ъ атрзвно оьо лк в о н у т й и ы и п о и ъ зблвнй н в н нрдо в п с а т д ж нсоьо т п п л е с о ч в м ртв аоеаи, о и о еек , ы у к ю » а е еклк е­ к о е т г , в длнйе в д р к рм о о ъ а ь е ш й ы е ж е п и ы е, б а о а я ч м п г о а м й к с о о » рлб ъ л г д р ор­ м еу олщеы илрд т ю » к ч с в б л е в с к й с а н т л н вс у а с л н е о в л е ъ в н ( а т я п р ­ а т аета ое ы о и , рвиеьо о ъ х з д иье кеят ио чса ее в р б т в ю и и я п и о ы п в и о ъ с ал­ к в э о » с у а о а ы а т я мге дей­ ыааыащмс р бкоенм т ри и ъ т м л ч е к з в ю с ев еге н и э о нбюаоь к к в п о т х , т к т л н м ) и; т алдлс а ъ ъ р с ы ъ св еьыи аъ и ти . в в с к с р н т в н х . Нгеаге о н к , ъ ы о о о т ы ъ п а ъ арвии, д а о в с о щ е » в н и м н т т : о о в о ь мо­ м е а у а д к т р й с е у т н г е а ь е о б а т иу м у и е а н нв Т п р т р , о ооо е л д е » арвт ж т з б л т , р з о к о т я к н м д сп о п п п с е и а п н х д т я в з в с м с и е ъ а о е ь а ъ трес » е у ов п т ъ р у а т р з щ , аоис ъ аииот б л з о в р ы ъ ф р е т в , о я в р ч м , о ъ состава вина и продолжительности оентовх е м н о ъх т , п о е ъ н т с нахрхьвас т к ю л г о т ю к к р н ш , д н г е а ие ъ н ж т м е а у а в н и ч м м н ш ъ ао е к с ь , а ъ а ь е о а р в н ям тя. Ч, и е епртр иа еъ еье п с е к т р г в н т р е ъ ч с ь б л о о е ж н е в н м а к г л п к с о ъ тем» п о ол ооао и о еят ат е к сдраи вх ы» ъ е ъ лооя илт, р­ в щ с в , б а о р я с в ю и » р з и и м к д­ ж т л н е д л н б т н г е а и ; н о о о ъ е е т ъ л г п и т т у щ х а в т ю и ро и е ь е о ж о ы ь а р в н е а б р т , ол огнзо» раимв . в н к е к й п и с б л ш й ксонсь м г т н а рпи л ъ оьо илтотю о у » н г е а ь я б л е крти с о ъ т к к к и п и а р в т с о е оокй р к , а ъ а ъ р ик н ее лгпиты л Т к в о щ я п л ж н я пелжнао н з о т м е а у е о и м н е баорян д я аоы бй ооеи р д о е н г Па- й е п р т р ао с е о » с о о а б р б с б л з я и в н , к зии блзеврьх ф р е т в . Gayon и т р м псб оьы » оенм п а р т ­тя оептониъ е м н о ъ ов Dabonrg з ч л ляи ' ыоо епртр а р й п е о и е в и п л ч л нзаи « а т ­ и у а и вйне в с к й т м е а у ы н ы о г мн о у и » авне п с е рн и н е м к о р а и м , с о с в н ы в и , и ал и р о г н з ы вйтене и у р з ц и. Т л к п с е м о о и л н ы » в о з ч ы и а и » о ь о ол н г ч с е н х пле , паш и к с е у щ м з к ю е ь м 1) Т м е а р л и » лдюи» алчня» : епр­ н у н х нсеоаи П с е а н г е а и в н а ч ы » алдвнй а т р арвне и пле оттча тб тчт п л ч л д л п и о е к . Т п р п с е ит и , в 60° Ц. в о н д с а о н , ч о ы в е е е о у и о ожуо ц н у е е ь а т р з у я ъ ар ца бт а о ы и п р о г н з о ъ ы к о е ц л й кневрвня н ч н е » п и еи у ы уиь з р д ш м к о р а п м в , в рм ее о с р и о а и , а и а т р V« м н т м­ ио ъ н т с т к е и д я у к р н ' в д р к взаа щ х блзь « у н » (la tonrnc). В н , с яья а ж л с о е и ы е ж и иы. ю и ъ оен т р ъ я пв тр оы 1Шянъе пастеризаихи. П и псеиаикк к м м н п л р в л Gayon п Dnbourg, со­ в ы р атрзциоа ъ ъ а и у и о а и д»р а о 8° а к г л п и к с о н с и 3,1%о, " ежл лооя р илтот в х р ш кнтурвны» а п р т х т к ъ о о о осриоанх п а а а » а ,