* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

1147 БОДЛ ПИТЬЕВАЯ 1148 этп препмущсственпо углекпезыя, то он*, легко в ш а д а ю г ь ' т ъ раствора прп кппячешп, вследетте выделсшя свободной п подусвязапной уяльпой кис­ лоты, п вода становится поел* этого более мягкой. Растворпмыя же сернокпелыя, азотпыя п хлори­ стая соедпнешя калымя п магнезш пе осаждаются прп кппячешп воды. Въ впду этого прп пзслЪдоnanin жесткпхъ водъ определяйте не только такъ называемую общую жесткость сырой воды, но п п о с т о я н н у ю жесткость, то есть жестокость, ос­ тающуюся поел* кппячешя. Вода, пмЪющая меньше 10° общей жесткостп, называется мягкою, еслп же общая жесткость превышаетъ 20°, то вода считается очень жесткою п негодною для пптья п варкн ппщн. Въ жесткой вод*, кром* того, плохо заварпвается чай и кофе, и настой пхъ оказы­ вается мутнымъ н невкуспымъ, вслъдспне образо­ в а т ь перастворпмыхъ соедпнешй. Мясо п струч­ ковые плоды плохо развариваются въ такой вод* всл*дств!е образовашя пзъ бълковыхъ веществъ п щелочныхъ земель перастворпмыхъ соедпнешй, препятствующпхь пронпкповетю поды внутрь про­ дукта. Жесткая вода совсъмъ непригодна также для стпркп белья и мытья тъла, вопервыхъ, вслъдствш непроизводительной потерп мыла, об­ разующая нерастворимый соедпнешя со щелоч­ ными землямп, я вовторыхъ, потому что соедп­ нешя эти легко прпстаютъ къ белью п портятъ его. При прохождешп жесткой воды чрезъ водо­ проводную сеть, часть щелочныхъ земель выпадаетъ изъ раствора в оседаете па стЪнкахъ трубъ. Кром* того, вода эта служпть прпчпной образо­ в а т я пакпнп на стппкахъ паровыхъ котловъ, яв­ ляющейся, нередко, прпчпной взрыва пчъ. По мне­ нью некоторыхъ врачей, слпшкомъ мягкая вода ' можетъ быть, прп недоетаточпомъ ппташп, прпчп­ ной объдпьлня организма нзвестковымп СОЛЯМИ п связапныхъ сь этпмъ последствШ: рахитизма, золо­ тухи п зоба. Значительное содержите въ вод* ще­ лочныхъ земель наряду съ некоторыми другими посторонними прпмёсямп свидетельствуете о про­ хождешп ея черезъ почву, загрязненную разлагаю­ щимися органическими веществамп. Образую­ щаяся въ такой почв* угольная кпелота способствуеть выщелачпванпо пзъ нея водой щелочныхъ земель. С * р п а я к и с л о т а находптся въ воде въ впд* солей, могущпхъ, при изв*стномь пхъ оодержанш, разстранвать отправлен]я желудочпо - кпшечнаго капала у потребптелей ея. Значительное содержаHie с*рной кислоты во всякомъ случа* свидетель­ ствуете о недоброкачественности воды. С в п н с н ъ можетъ попадать въ воду пзъ залежей евпнцовой руды п вм*ст* съ фабричными отбросами. Этпмп же путямп въ воду попг.дають иногда м*дь, ц п н к ъ , м ы г а ь я к ъ и н*которые друпе ядовитые металлы. Въ оргаппчеекпхъ веществахь воды могутъ быть п*которыя составныя частп мочп (мочевина, гпппуровая кпелота н др.), разлпчные продукты гшешя б*лковъ (ампды, жпрныя К С О Ы пндоль, ИЛТ , скатолъ, птомаины), жпровъ (жпрныя кпелоты) н углёводовъ (гуминныя вещества) п ц*лый рядъ нспзв*стныхъ еще намъ промежуточпыхъ продуктовъ разложешя этпхъ веществъ до образовашя пзъ нп\ъ аммьака, азотной п азотпетой кпелотъ. уголь­ ной кпелоты п веды. Вещества этп прпдаютъ вод* нспр1ятный вкусъ, а пногда и запахъ. желтую окраску п, всобще, неаппетитный впдъ. Растворён­ ным пъ вод* оргаппчесшя вещества сами по себ* не могутъ, повпдпмому, оказывать вреднаго м\ятя па здоровье ея потребителей. Присутепне этпхъ веществъ въ ведь пм*сть. подобно п*которымъ другпмъ ея прпм*сямъ, лпшь известное симптома­ тическое значеше: еслп они попал п въ воду непо­ средственно пзъ выгрсбовъ, помойныхь ямъ, больнпчныхь ватерклозетовъ а т. п., то пм*ется осноnanic опасаться, что вм*ст* съ ними могли попасть въ нее действительно опасные болезнетворные мпкробы. Низине р а с т и т е л ь н ы е организмы,жпвущю въ р*чной вод*, отличаются громадпымъ разнообраз1емъ формъ п относятся, главнымъ образомъ, къ классу водорослей, а отчастп кь пл*спевымъ п дрожжевымь грпбкамь. Вь р*чпой вод* иногда со­ держится очень много безхлорофпльныхъ водорос­ лей, разделяющихся на бацпллъ, бактерШ, епп­ рпллъ п кокковъ. Содержите бактерШ вь речной вод* колеблется въ весьма шпрокпхъ пред*лахъ (отъ немногпхъ экземпляровъ до несколькпхь сеть тысячъ зародышей въ 1 куб. сантиметр*) въ завп­ епмостп отъ высокая нлп нпзкаго стояшя ея уровня, прптока верховыхъ водъ, временъ года и въ особенностп отъ загрязнешя р*чной воды клоачпымп жидкостями п хозяйственными, заводскнмп п фабричными отбросами. Растительные п п*которые жпвотные организмы пграютъ весьма важную роль въ разложонш оргаппчеекпхъ отбросовъ, загрязняющпхъ Еоду. п сод*йствуютъ оздоровлешю ея. Въ чпетой вод* находптся лпшь немного зелсиыхъ п Д1атомовыхъ водорослей и мало безхлоро­ фпльныхъ водорослей, плесневыхъ грпбковъ п нпз­ шпхъ жпвотныхъ органпзмовъ; ночпетая же, п по­ тому негодная для пптья, вода весьма богата вс*мп этпмп прпм*сямп. То плп пное содержаше пхъ въ вод* характеризуете въ известной м*р4 степень ея чпетоты. Особенное зпачетс прпдаютъ въ этомъ отношенш бактер'ямъ, которыхъ въ хорошей воде, по Коху, должно быть нс больше 300 въ 1 куб. сан­ тиметр*. По Мпкелю. вь вод* чрезвычайно чпетой совс*мъ н*тъ бактерШ плп не более десятка на куб. саптпм. воды; въ воде очень чпетой содер­ жится 10-100, чпетой 100-1.000, посредственной 1.000-10.000, нечистой 10.000-100.000 п бол*е бактерШ на одпнъ куб. сантпметръ воды. Важно, однако, нс количество бактерШ, а качество пхъ.Мы ежедневно вводпмт. въ себя безнаказанно мплл:арды бактерШ вм*ст* сь водой, наппткамп и пищей. Между т*мъ, npncyTCTBie въ нпхъ лпшь немногпхъ бол*знетворныхь бактерШ могло бы пм*ть уже опасныя поел*дств1я. Вообще, чпетая вода, даже некипяченая. небтаяпр1ятнз для жизнедеятель­ ности бол*знетвогныхъ мнкрооргаянзмопъ, которые могутъ, одпако. сохранять въ ппхъ въ течете из­ вестная временп свою жизнеспособность. Благо­ даря этому, в*КОТорыя заразныя болезнп, въ осо­ бенностп холера, брюшной тпфъ п. в*роятяо, кро­ вавый поносъ и болотная лихорадка, могутъ рас­ пространяться прп помощп пптьевой воды. Сравнительны}! достоинства питьевой води иль разных* источнигмь. Необходимую для разнооб­ разныхъ нашихъ потребностей воду мы получаемъ нзъ пм*ющпхся въ прпрод* запасовъ ея въ впд* дождевой, ключевой, почвенной, р*чной, озерной п даже морской воды. Воды этп отличаются другъ отъ друга какъ колпчестпомъ, такъ отчастп п ка­ чествомъ свопхъ посторонттхъ прпм*ссй. Д о ж д е в а я вода, хотя н отлпчается вообще незначптельнымъ содержашемъ плотныхъ пеществъ (около 10-100 мгр. въ лптр*) п мягкостью, въ дей­ ствительности пе представляется совершенно чи­ стой. На вкусъ вода эта менее пр1ятна, ч*мъ по-