* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
1091 В1ШОДШЕ 1092 отверепя въ крышке цплпндра поступаетъ па верх нюю тарелку, которая, благодаря большой ско ростп вращешя, съснлоП сбрасывастъ его съ себя сброшенный впноградъ, ударпвшпсь о етт.нку цп лпндра. возвращается з а й м ъ прп помощп соедпненпаго вплотпую съ цплпндромъ поронкообразпаго рукава на нпжнюю тарелку; здесь онъ вторично отбрасывается къ стенке цплпндра п возвращается ужо разбптый въ сборный резервуаръ. с) Прессосаиге. Окончательное извлечете сока, а вместе съ темъ п отделеше его отъ твердыхъ частей ягодъ, производится прессоватсмъ. По пе редъ этой оператей очень часто для некоторыхъ сортовъ (напрпмеръ, рпелпнгъ, трампнеръ), настапваютъ сусло на кожуре, для чого раздавленный впноградъ оставляютъ на несколько часовъ въ перерезахъ плп чанахъ. Прп этомъ наетапванш ароматпчесшя начала ягодъ, заключенныя въ кожуре, переходятъ частью въ сусло. Для прессовашя служатъ прессы самыхъ разнообразпыхъ конструкшп. Въ древности онн былп очень незатейливы,-о чемъ евпдетельствуютъ мпоrie остаткп первобытнаго впнодел1я: камень съ углублсшемъ п желобкомъ для стока жпдкостп, не сколько досокъ п те-же камня для тяжести-со ставляли существенныя частп этпхъ несовершенныхъ орудГй. Но п въ ближайшей ndopin, до начала X I X столЬпл, конструкщя прессовъ оставалась крайне неудовлстворптелыюй. Таковы, напр., дошединс до насъ рычажные прессы, не такъ давно еще бывштс въ употрсбленш въ Бургупдш (кло-вужо) п функщ'оппрующ1е до спхъ 'поръ въ крестьяпекпхъ в'пподельняхъ Кавказа Шмереля). Все отлпч1е пхъ отъ первобытныхъ орудШ состоптъ лпшь въ замене непосредстЕеннаго давлешя давлешемъ прп помощп рычага второго рода. Такъ какъ спла давлешя въ такпхъ прессахъ темъ более, чемъ длиннее плечо рычага, то пхъ устрапвалп чрезвычайно громозд кими. Продуктивность пхъ всетакп оставалась весьма малой, п опп былп тяжелы въ работе. Заметный прогрсесъ въ конструпрованш прес совъ начинается съ шестпдесяты'хъ годовъ. Въ 1867 г. на nccMipnofl выставке былъ уже премпрованъ золотой медалью всемъ известный въ впподелш первый мабплсвскШ прсссъ, столь быстро завоевавилй себе шпрокое распрострапеше. После этого явплась масса усовершепствовашй какъ пресса Мабпля, такъ п" совершенно новыхъ конструкшй. Прессы, употребляемые теперь, разделя ются на две категорш: съ прерывающимся п съ пепрерыЕпымъ действ1емъ. 1) Прессы съ прерывающимся дгьйстегемъ. Схщо- на гайке пазъ, тремя прплптымп ушками. Шатупы на снободпыхъ концахъ пмеютъ отверстья, въ ко торыя вставляются железные зубья со срезанными папскось концами, какъ показано на рпс. п-мъ. Прп помощи этпхъ зубьевъ шатуны соединяются съ дпекомъ гайкп, въ круговыя отверепя которой защемляются концы этпхъ зубьевъ. Если поста вить зубья такъ, чтобы срезы пхъ былп обращены въ одну сторону, то, прп качательпомъ двпженш рычага, шатупы будутъ по о очереди надавливать при помощп зубьевъ на стенкп отверстШ гайкп и такпмъ обра зомъ заставить се вращаться по впнту. 5. Зубья шатупа. При вращенш гай кп, производпмомъ однпмъ пзъ шатуновь, край отверепя, въ которое вставлопъ другой зубъ,скользнтъ по срезу п прпподнпмасть его пзь гнезда на поверхность диска, где опъ остается, пока ие подойдетъ следующее отворе но. Прп обратпомъ дппжепш рычага, зубья меня ются ролями; такпмъ образомъ, зубья поочередп будутъ вращать гайку въ одномъ направлевш съ м'алепькпмп остановкамп прп перемене двпжетя рычага. Прп прессованш, деревянная корзпна, состоя щая пзъ двухъ половпнъ, складывается па плат форме, п затъмъ нагружается раздавлепнымъ пппоградомъ. Корзппа но ставится прямо на платформу, а на деревяпную решетку пзъ планокъ, благодаря чему облегчается стекате сока. Прп яагружепш часть сока уже безъ давлешя стскаетъ, составляя такъ называемый с а м о т е к ъ . Нагрузпвъ корзину почтп до верху, массу распредьляютъ равпомерпб п покрывают* двумя деровяннымп полукружьямп М, на которыя устанавливается еще рядъ брусьевъ АА, какъ показано на рпс. G-мъ, а затемъ в'раща- Ш 1 /ш % ственнымп частямп прессовъ этой категорш явля ются: вертикальный плп горизонтальный винтъ, чашка плп платформа, на которой укрепляется впнтъ. л гайка, отъ денжемя которой по винту пропзводптся давлеше на виноградную массу. Въ прпнадлежащемъ къ этой категорш прессе Мабпля впнтъ укрепленъ вертикально въ центре плат формы (леревянпой плп металлической) и несеть въ своей верхней частп сложную гайку особаго устройства. Въ ней различаются трп частп: металлпческШ д п с к ъ съ отверспямп, п я т к а , на кото рую непосредственно надавлпваетъ дпскъ при вра щенш. п р ы ч а г ъ . съ двумя шатунами; пятка пмеетъ боковой прпдатокъ, на которомъ укреп ляется вертикальная ось качающагося въ гори зонтальной плоскости рычага. Пятка не пмеетъ винтовой варезкп, она свободно надевается на ьянтъ п подвешивается къ дпеку, в ъ выточенный С. Нагружеше пресса. ють гайку, пока е я пятка не коснется бруска; тогда иачпнагагь работу рычагомъ. Обильно' выдъляюнийся сокъ въ начале прессовашя, наконецъ начп наетъ течь медленно, несмотря на сильное давлеше; тогда переставляють зубья срезами въ обратную сторону и продслжаютъ работу рычагомъ, отчего