* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

1047 ВИНО 1048 сплыю окрашсппос вппо, пзъ котораго затъмъ онп фальспфпцпруютъ для непрпхотлпваго потребптсля вппо любой страны п маркп. Въ впду того, что впна отправляются большею частью молодыми, ппогда даже невполнъ выбродппшпмп, въ Кизляре въ спльной степенп практи­ куется cnnpTOBanic вина, благодаря чему сравнпт;ль"п небольшая естественная алкоголпчвость впнъ, отъ 10 до 12% еппрта по. объему, доводится часто до 14,15 и даже 16%. Вслъдствю этого заеппртовапныя кпзлярешя вппа не успт.лаютъ вполн* выбродпть, п часто содержать до 3% са­ хара. Чтобы повыспть окраску, кпзлярегас ВИНО­ ДЕЛЫ заставляютъ бродить вино, пскуственно уве­ личивая колпчество мязги въ чапь. Все болъе п болъе пачпнаютъ па себя обращать внпмаше два другпхъ впноделъчеекпхъ района передняго Кавказа, - петровский п дербентсктй. вь Дагестанской областп. П е т р о в с к 1 я в п п а , пзъ мъетпыхъ сортовъ «асылъ-кара» п другпхъ, въ сплыюй степенп напомпнають кпзлярешя впна, по лучше ихъ. Въ последнее время наблюдается стрсмлеше г.ъ культур* европейскпхь сортовъ, которые даютъ зд*сь очень недурное впио, но безпорядочпыя торговый требовался тормозятъ это двпжеше. Ш в ы на вино колеблются зд*сь отъ 1 до 3 рублей за ведро. К у м т а р к а л п н с ю я п гпмpiflciiiff в п н а по вкусу несколько терпкп и, бла­ годаря неправильному ходу брожешя, часто содер­ жать значительное количество несбродпвшаго са- пссомн*нио, лежпп. въ получешп бол*е топкпхъ впнъ, чтб п показала нижегородская выставка 1896-го года: дербентешя вппа графа ВоронцоваДашкова пзъ пропзведенныхъ пмъ недавно пасаждешй европейской лозы, въ особенностп красныя, оказались весьма высокаго качества и были пре­ мированы золотой медалью. Бессарабшя впна. Сл*дующпмъ поел* Кавказа крупнымъ вппод*льчсскпмъ" райономъ Poccin я в ­ ляется Beccapa6in. Преобладающее въ ней сорта винограда - п л а в а й , n i a r p a - p a p a п б а т у т ъ даютъ обильные урожап вина, по плохого качества. Самыя лучнпя впна получаются нзъ франирскяхъ лозъ па ДяЬстр*, въ пмйпяхъ «Каменка» кн. Вит­ генштейна, сСпея» г. Леонарда, въ Леонтьев* у г-жп Попсе п у г. Казтпра въ кпшпневскомъ у*зд*. Недурны также красное вино пзъ с. Пуркары п белое пзъ посада Шабо, въ аккерманскомъ у*зд*. Въ общемъ, бессарлбсия впна страдаютъ прежде всего вс*мп недостаткамп неправильной выд*лкп вппа и плохого выбора лозъ. По своему типу э т о мняа столовыя вппа, пногда съ излишней кпелотностью. Вина этп хороши въ купаж* съ бол*е пол­ ными крымскими п кавказскими вппамп. Нпжссл*дующая таблица даетъ составь н*которыхъ бессарабекпхъ вппъ, по аналпзамъ проф. П. Мелпкова п А. Околовпча. К р ы м ш я вппа. Благодаря разнообразно топографпчеекпхъ п клпматпчеекпхъ условШ, Крымъ Алкоголя. СОРТА ВПНЪ II ИМЕНА ВЛАДЪЛЬЦЕВЪ. О с а Е. Е. Леонарда, пзъ франц. лозъ,'красп. 1SS2 1883 1885 1886 1S55 1SS2 18S4 1886 1ST2 П. Е. Леонарда, красное, бессарабск. Г-жп Понсе, красное . . . . . . . . Г. К а з т п р а , пзъ франц. лозъ, краен. Г. KnpiaKa, красное Г. Феодоау, б*лое s " красное а б*лос Г. Ппглезп, б*лое Г. Руссо. б*лос Нзъ с Ново-Руссешты, кишпневск. у*зда, красное Отттда-же, б*лое Г. Добровольскаго, около Кпшнпева, красное Пом. Стояновой, с. Валчаны, б*лос . 0,9920 0,9922 0,9941 о;9950 0,9970 •0,9935 0,9956 0,9945 0.9910 0!9933 0.9918 0,9915 0,9940 0,9958 0,9938 0.9935 0,9927 12,10 12.' С, 1L80 12!35 7:66 14/70 11,45 10,50 11.37 11.25 10.90 10Д) 9,96 8,40 8,95 10,95 ЮдЗО 9,75 9,71 9,52 9,95 6.14 1Е90 9,21 8,46 9,15 9,07 8,78 8,70 7,95 6,74 7,14 8,82 8,53 0.55 0.51 0,57 0,53 0.55 o;ei 0.51 ОМ О/ГО о;7о 0,64 0.61 0,54 0.66 0,82 0,73 0,43 1887 хара. . T e p ^ c n T C K i f l в п н а пережпваютъ пока то-жс печальное положеше, что п петровешя: поку­ пателя пщутъ матер1ала для фальенфпкашн, не обращая внпмашя па друпя пхъ качества; поэтому общт'й характеръ дербентекпхъ впнъ пока тотъ же', что п кпзлярекпхъ, но будущность этого района] производить какъ столовыя, такъ п дессертныя вина. Оставляя пока въ сторон* вопросъ о дес­ сертныхъ впнахъ, столовыя впна таврпческой гу­ бершп можпо подразделить сл*дующпмъ образомъ: 1) внна южиаго берега Крыма; 2) впна алуштпнекаго района, Судака п Оеодосш; 3) вппа с*-