* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

1043 ВИНО 1044 пм*ютъ тождественный букетъ; такъ папр., ппна Graves отличаются несколько отъ медокскнхъ. а St-Emilion п Pomerol иосятъ въ Бордо назвашс petit Bourgogne (маленькая Бургупд1я), по некото­ рому сходству въ букет* этихъ" впнъ съ бургундскнмп. Лучнпя бургупдешя впна бол*е крепки, чемъ бордоссшя, и нъ нихъ больше о г н я (т. е. онп спльнъе горячатъ органпзмъ, ч*мъ бордоссшя впна). Класепфпкащя бургупдекпхъ вппъ менее стро­ га, чемъ бордосскихъ, но всеже даетъ достаточное представленье о сравнптельномъ достоинстве этихъ впнъ. Лучнпя впна Бургхндш получаются съ подножныхъ склоновъ C4te-d\>r'a пзъ чпетыхъ насаж­ детй Pinot-Franc. Онп составляютъ группу такъ называемыхъ tetc de cuvee, а затемъ ейдують также очень высота впна, но несколысо усту'паюьш'я первымъ, - premieres cuv6es и premie­ res secondes euvees. Подъ пменемъ deuxieme cuv6c уже известны вппа, обладающая меньшей тонкостью, чемъ предыдунця, и сильнее нхъ окра­ шенный. Къ t r o i s i e m e cuv6e относятся все впна, получснныя отъ смешешя Pinot п менее благород­ н а я сорта Gamay. Накопепъ, Kbquatriemecuvco относятся ужо впна, п о . т е н п ы я пзъ одного только Gamay. Берталь въ своей класспфпкашп бургупд­ екпхъ винъ изъ tete de cuvee выделяетъ еще группу впнъ, которыя стоять вне сравне1пя (lwrs ligne), а остающаяся подразделястъ на 2 класса, Ло 1 п № 2; тогда, по его класспфнкащи, впна раз­ деляются следующимъ образомз^ 1) Красныя' впна Hors ligne: Когаапбе-Comi, Chamhcrtin, Clos-Vongeot, Kicliebourg n La TSchc. 2) Tetes de euvees .Vo 1: Musignv, Котапбе St. Vivant, Clos St-Georgcs, Gorton, Les Bonnes-Mares. Clos du Tart. 3) Tetes de euvees N 2: Arvelets et Rugicns, Beaumonts, Boudots, Cailles. Cras. Murger. Porrets, Pruliers. Thorcy, Vaucrains, Cailleret et Champans. Clavoillon. Clos-Margeot, Clos-Tavannes et Noyer-Bart, Corton (частью), Echczeaux, Feves, Perriere n Sautcnot. Составь красныхъ бургупдекпхъ впнъ, по даннымь той же парижской муниципальной лабораTopin, въ среднемъ пзъ 1S5 о'бразчпковъ, представ­ ляется въ следующемъ впд*: о gau. Простые рейпвейны очень легки, но лучнпя рейпешя внна представляють нзъ себя очень кр*пш я столовыя вина съ значительной кислотностью, краспвымъ зодотпето-зелепымъ ив* томъ и чуднымъ, своеобразнымъ букетомъ (рейнекпмъ). ВсгьдCTBI'C миоблагогшьятныхъ влнхвтнческмхъ условШ, впноградъ на Рейн* вызревает:, съ трудомъ, н только въ очень удачные годы впно получается замечательныхъ качествъ. Вь особенно же благопрь ятные годы некоторый хозяйства пзъ самыхъ cntлыхъ отобранпыхъ ягодъ готовить такъ называе­ мое Auslescwein,-nnno, имеющее очень высокую ntny; но пъ малоблагощнятные годы нетъ выгоды гото'ннть Auslesewein, н тогда получается столовое впно. Въ простыхъ хозяйствахъ въ TaKic годы вппо получается чрезвычайно слабое я сь такой кислот­ ностью, что нужно иметь привычку, чтобы ппть его не морщась. Среди лучшпхъ рейнекпхъ впнъ можпо отметить сле.дующш: Iohannisberger, Stcinberger, Rauenthaler, Markobrunncr, Rtldesheimcr, Grafcnbergcr. Hochhcimer, Liebfraucnmilch n Ncroberg. Луч:шя рейисшя впна пмеютъ очень высокую цену п, благодаря своему небольшому количеству, едва могутъ удовлетворить состоятазьныхъ потре­ бителей. "Вся рейнская область заключаетъ около 11 т. десятпнъ впнограднпковъ, дающпхъ около 180 ведеръ внна съ десятины; въ самомъ же знаменитомь пзь рейнскихъ садопъ, въ 1оганппсбсрге, выделывается въ годъ около 32.030 бутылокъ, продавасмыхъ отъ 4 до 10 рублей за бутылку; но въ 1889 году бочка юганнпсбергскаго вина въ 900 лпт­ ровъ была продана по 50 франковъ за лптръ (по 250 руб. ведро). Пзь чпела лозъ, культпвнрусмыхъ на Рейне для получешя тонкаго впна, па п'ервомъ местё стоптъ-/»ис.1ык!1; онъ вызреваетъ па Рейне поздно п даетъ хорошое впно только тогда, когда достпгаетъ полной зрелости. Кроме него разводятъ: Orleaner, Rothcr Traminer. Pinot Ыапс п др. Бургундшя бьлыя вина пользуются столь же высокой репутатей, какъ п рейнстя, a Miiorie даже ставить пхъ выше рейнекпхъ. Въ нпхъ не­ сколько меньше общая кпелотность п больше ал­ коголя (отъ 11,31 до 14,95%)- Лучпле образцы 6tлыхъ бургхндекпхъ впнъ полны'прелестп п гармояьп; чудный букетъ, тонкость вкуса, а также кра± -ЕЕ' о Бургувд.я. У= - С* — = о Р" Щ Г 1 Л S=" С г . •к C6te d'or. |о - щ ~~' ьЯ к 5. >> в Среднее Maximum.... Mimraum . . . . 0,9065 1.0007 0,0922 <\% » . ч ь- — 3 ч М — ~ ШЬ I I £ .4 с я &Г % 18,3 24.2 13,7 н ^ ^ 5 . с -i - • к = = Ч Z " i= г; — •г; * |§|| $Ъ г к - к ^. S = •£. ^ •5 * £. 7 я я -. щ п я Г" > S93 Ё а I ft Э я» i j я а к 9,5 13.4 5,2 24.2 ЗОЛ 19,0 1.1 3,8 Следы. 2.72 4!0? Е32 2.2С 3.52 1,52 4.79 C.8G 3.19 0.43 0.77 0Л1 Ишыя вина. Лучшими белыми столовыми ви­ нами признаются рейнсмя и Gupujudcian; къ последппмъ также относятся б*лыя ппна viafau (Chablis); высоко цен ятся также п некоторый бордосС Ь бе.лыя внна (Chateau d'Yquem, Haut-Sauterne). КЯ Пзъ ренпекпхъ впнъ самымп замечательными считаются те, которыя получаются со склоновъ Таунуса на правомъ берегу Рейпа въ областп Kticin- енвый золотпетый цве.тъ п удивительная свежесть, делаютъ пхъ порламп среди бълыхъ впнъ всего Mipa. По класспфпкош'п Берталя. основанной па мнг.шяхъ наиболее пзвестныхъ дегюстаторопъ, лучшими белыми штамп считаются: Premie­ res euvees: Chevalier Montrnchet, BfitarJ-Monirachet, Charmes. Combettes. Genevrieres, Goutte d'or n Charle­ magne. Выдающимся годомъ'для этпхъ бЬлыхъ