* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
1039 ВШГО 1040 прошествш дссятп лътъ; предельный возрастъ, т. с. тотъ, когда впно начпнаетъ уже ухудшаться при дальнейшей выдержке, составляетъ у'бордосскихъ вппъ 15 летъ п редко переходптъ за 20. Высоюя качества бордоекпхъ вппъ и чрезвычайное разнообразш въ пхъ оттепкахъ даже пзъ соседнпхъ хоЗЯЙСТВЪ, ПС ГОВОрЯ уже Про ОТДелЫШЯ KOMMYnbl, породили въ этой местности весьма подробную класспфпкащю впнъ, которая въ сильной степенп облегчаетъ правпльпую торговлю ими. Я имею въ впду классификация, установленную въ 1855 году еппдпкатомъ маклеровъ, совершающпхъ въ Бордо почтп всю торговлю вппомъ. Класспфпкаа1я эта яввлась результатомъ долголетней практпкп мак леровъ (опп-же п дегюстаторы, до тонкости нзучпвпне качества впнъ своего района), а также п рыночной цены впнъ, по которой продавалось мно п е годы впно того илп другого хозяйства. По этой власспфпкацш красныя бордосшя впна разделя ются прежде всего яа следующая 4 группы: высоко сортный Binia.-grands crus, п трп,въпое.тьдовательномъ порядке, более простыхъ катсгорШ впнъ: crus bourgeois, crus artisans п crus pays a us. Первая группа впнъ. grands crus, въ свою очередь водразделястся на 5 классовъ (crus), почему онп также посятъ назваше vins classes. Въ свою" оче редь, crus bourgeois также разделяются на лучпп'я, crus bourgeois sup6ricuns,ппростыл, crus bonrgeois. Какъ въ rpyrrnt, такъ п въ классе, место, зани маемое темъ плп другпмъ хозяйетвомъ, строго определено, п несмотря на то, что за сорокал*тш'й перюдъ, благодаря разлпчнымъ усовершенствовашямъ п различному отпошешю къ д*лу помещп ковъ, впна некоторыхъ хозяйствъ мсглп-бы съ полнымъ правомъ занять положеше въ высшемъ разряде, тъмъ не менее класепфпкащя 1S55 года еще остается въ полной спле. Въ первый клаесъ, premiers crus, по этой класспфпкацш, входятъ сл*дуюиця хозяйства (chateaux): Lafite, Laic иг, Margaux nHaut-Brion.Bo второй клаесъ, deuxiemes crus, входятъ chateaux: Mouton-Rotschild, Kauzan-Sfclai Кашап-Gassies, LA.ville- Lascases, Leori!le-Poyfer6, Lascombes, Leoville-Barton, Durfort-Vivens, GriiandLarosc-Sarget, Gruand - Larose, Branne - Cantcnac, Picbon-LongnevLUe, Pichon - Longuevillo- Lalande, Ducru-Bcaucaillou, Cos d' Estournel n Montrose. Въ TpcTifi клаесъ, troisiemes crus, входятъ < hSieaux: Kirwan, Yssan, Lagrange, Langoa, Giscours, Maloscot-St-Exup6ry, Cantenac'-Brown, Palmer. La Larase, Desmirail, Galor.-Segur, Ferricre n d' AlcsmeBecker. Въ четвертый K.iaccb,quatriemes ''rus, вхо дятъ chSteaux: it-Pierre- Sevaitre, St. Pierrc'-Bontemps-Dubarry, Duluc-Branaire, Talbot Marquis d' Aux, Duhart-Wilon-Casieja.Poujet, La Tour-Carnet, Lafon-Rochel, Beychovcllc, Le Pricuri n Marquis dc Theme. Въ пятый клаесъ, eirKiuiernes crus. вхо дятъ chateaux: Pcntet-Canet, Batailley, GrandPny-Lacoste, Ducasse-Grand-Puy, Lynch - Bagcs. Lynch-Moussas, Dauzac, Mouton-d' Armailhacq, Le Бордосскш впна считаются лучшпмп предстаTertre, Haut-Bages-Liberat, Pcdesclaux, Belgrave, Camensac, Cos-Labory. Clcrc-Milon, Croizet-Bages, вптеллмп краспыхъ столовыхъ впнъ; пхъ зам*чательпыясвойства завпеятъ отъ м*стныхъ клпматнn Cantemerle. чеекпхъ, почвепныхъ п топографпчеекпхъ условШ. Среднее колпчество краспыхъ впнъ, получае- Мечтать получпть такое же впно можно' только тогда, еслп вппограднпкп будутъ въ услов!яхъ, мыхъпъдеп. Жпронды. составляетъ около28Э ты сячъ бочекъ (юппеаих)! Емкостьоднсй бочкп равна тождествепиыхъ съ бордосекпмп вппогр'аднпкамп. 900лптровъ=73.17ведра; пзъьтогоколпчостг.л прп Т*мъ но менее пдеальпыя черты этпхъ впнъ не ходптся па grans vins 6%, а на grands vins classes вольно заставляютъ впнод*ловъ стремпться (ко всего 2%. Стоимость grands vins въ первой про нечно, въ подходящпхъ услов1яхъ) получпть н*что даж* у помещпковъ въ хоропно годы колеблется прпблпжающееся къ ппиъ, п подъ тнномъ лпкаю отъ бООдо 1.500 п даже 2.500 франковъ за боченокъ, столового вина разум*ется такое вппо, кото- плп отъ 3 до 14 руб. за ведро: классовый же впна въ удачные года пдутъ по 5.000 п дая;е 8.000 фран ковъ, т. е. до 45 рублей за ведро. Между цъною пятп различвыхъ катсгорШ классовыхъ внпъ су ществуетъ более плп менее постоянная зависи мость," чемъ облегчается совершеше торговыхъ сделокъ съ впномъ. Обыкновенно для одного н того-жс года пятые crus пдутъ въ половпнную сто имость вторыхъ, третьп-на 30-50% дешевле вторыхъ, а четвертые на 30-50% дороже пятыхъ. Бутылочное ппно продастся гораздо дороже; у бордосекпхъ внноторговцевъ классовый впна пер вой категорш обыкновенно продаются 20-25 фран ковъ за бутылку, но въ очепь удачные годы ц*на бттылкп доходптъ даже до 100" франковъ п бол*е. Къ такпмъ перламъ отпосятся: Margaux 1869 г., Lafite 1864, Labour 1875 я Haut-Brion 1875 года. Для выделки впна весь бордосскШ райопъ поль зуется почтп однпмп п темп-же сортамп лозъ, ком бинируя пхъ лпшь нъ томъ, пли пномъ соотношеHin. Этотъ сортпментъ лозъ выработался, бехпорпо, вековой практикой, показавшей, каше сорта даютъ лучине результаты на той плп другой почв*. Паромъ бордосскихъ впнограднпковъ, какъ въ качественномъ, такъ п въ колпчественномъ отноше нш, является к а б е р в э - совппьонъ(СаЬсгасЬSauvignon). Вппо пзъ этого сорта обладаетъ краспвымъ, яркп.мъ гшетомъ; оно несколько грубо вна чале, но отъ выдержки (которая для пего должна быть несколько продолжительнее, ч*мъ для дру гпхъ) пршбр*таетъ мягкость, топкость п очень спльный букетъ. Сл*дующ)й сортъ, к а б е р н э ф р а н ъ , Cabernet-Franc, непосредственно по вы ход* пзъ чана даетъ ввно малоокрашенное, но по прошествш трехъ-четырехъ месяцевъ оно прпнп маетъ бол*е густую окраску; пм*етъ много сход ства съ кабернэ-совпньонъ,'но быстр*с его вызр*ваетъ п развпваетъ меп*е спльный букетъ. К а р м е н э р ъ (Саггаепеге)-полпое п мягкое впно, кото рое въ купаж* съ предыдущпмъ даетъ очень гармоничное вино. Мэр л о (Merlot) даетъ очепь npiniHoe, тонкое впно, хотя хуже, ч*мъ кабернэсовпньопъ; быстро зр*егь, но мало выпгрывастъ съ выдержкой. Мальбекъ(Ма1Ьес) даетъ жидкое, хорошо окрашенное впно, но окраска ве сохра няется долго; на тяжелыхъ почвахъ вппо полу чается бол*е полное, но нс пм*етъ букета п топ кости; употребляется въ купажахъ, такъ какъ разжяжаотъ несколько полный впна, а въ молодомъ возрасте пмеетъ пнтенспвпый красивый цв*тъ.Нзъ в е р д о (Vordot) получается довольно кр*пкое впно, хорошо окрашенное и богатое дубплышмп вещест вамп; на вкусъ оно очепь npiflTHO, но букетъ раз впваетъ очень медленно; впно это хорошо въ ку пажахъ съ предыдущпмп. Въ н*которыхъ хозяй ствахъ почва впнограднпковъ п свойства сортовъ впнограда изучены настолько детально, что для по лучешя выескаго впна принято весьма строгое со отношеше сортовъ.