* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

1023 ВИННЫЙ КАМЕНЬ - ВИННЫЙ УКСУСЪ 1024 содержптъ еще пеболышя колпчества евпппа п Н , 5 0 ; для освобождешя отъ этпхъ прпм*ссй, ее перскрпсталлпзовываютъ еще несколько разъ, по это уже составляетъ задачу хпмпчеекпхъ за­ водовъ. Несмотря па совремешшя усовершепствовашя въ производств* впнпой кпелоты, не удастся выде­ лять ее вполн*, п потеря колеблется отъ 8 до 12%. 4 Получение очищениоло виннаю камня. Сырой пннпый камепь. измельченный въ порошокъ, пом*щаютъ въ так1е-же чаны, какъ п прп добывашп впнной кпелоты, обливаюсь его водой въ количе­ ств* отъ 4 до 10 лптровъ на каждый кплограммъ матерьяна; массу разм*шпваютъ п нагр*ваютъ почтп до кпп*шя. Поел* ОТСТОЯ ЖПДКОСТЬ слива­ юсь, фпльтруютъ п упарпваютъ для крпсталлпзаnin, осадокъ же, состояний пзъ впянокальшевой солп н другпхъ прим*сеЯ, ндстъ на переработку вппной кпелоты. Кристаллы впннаго кампя промываются холод­ ной водой п высушиваются. Продуктъ, полученный поел* первой крпсталлпзацш, еще далеко не чпетъ н ноептъ назвашс полурафинироааннаю виннаю камня. Для окончательной очпеткп его растворя­ ютъ въ горячей вод*, псвозможностп лишенной извести, я прпбавляютъ 5-10% по в*су, относи­ тельно впннаго камня, жпвотнаго угля, промытая соляной кпелотой. Поел* получасового кппячешя, жидкость фпльтруютъ на фильтръ-прессахъ п про­ зрачный растворъ снова сгущаюсь для крпстал­ лпзацш. Прп крпсталлпзацш на поверхности жпд­ костп образуются б*лая крпсталлпческая пленка кпелаго виннокислая калп, которую собственно и называютъ крсмортаромъ,осадокъ жена дн* и ст*пкахъ сосуда носить назвашс Tartarus depuratus. Кремортарь нер*дко заключастъ еше некоторое количество впннокальш'евой солп, упорно удержи­ вающейся въ крпсталлахъ. Чтобы удалить эту прпм*сь, пользуются свойствомъ слабой Н О разла­ гать впняокальш'овую соль, не вл1яя въ то же время на С Н К 0 . Для этого впнпый камень измельча­ юсь иъ порошокъ п пастапваютъ прп 20-25° П. сь разбавленной соляной кпелотой, беря па 12 в. ч. очлщеннаго впнпаго кампя 1 ч. кислоты и С ч. воды. Черезъ суткп слпваютъ кпелоту, промываютъ кристаллы холодной водой до печезповенля реакпш на хлоръ п перскрпсталлпзовываютъ еще разъ пзъ кипящей воды. Такъ получается чпетый С H K 0 (Kali k'tartaricutn purum); кристаллы его вполн* прозрачны (прозрачность печезаетъ, еслп есть хотя следы пзвестп), тверды п пмеютъ пр1ятно-кпс.лый вкусъ. Уд*льный в*съ =1.973. Спстема крпсталловъ ромбическая. 4 5 Й 4 s S напрпм*ръ, алпзарппъ, въ случа* еслп желательно сд*.тать на немъ рнсунокъ. Въ этомъ случае уже окрашенная алнзарнномъ ткань, па которой печа­ тается впнпой кислотой рпсунокь, подвергается дайстшю щелочнаго раствора белильной пзвестп. Хлорноватистая кпелота, освобождающаяся прп д*йствш впнпой кпелоты, п окпеляетъ алпзарппъ. Немаловажное значеше пмеетъ впнная кислота п въ впнод*лш, гд* ею пользуются для подкпелешя малокпелотнаго суета п прп леченш н*которыхъ бол*зней п пороковъ впна. Литература. Лпбовъ, Заводское прпятовлеnie впннокаменной кпелоты пзъ впппаго кампя. «Технпчесюй Сборнпкъ» 1880 r.-Carles,Les de­ rives tartriques, Paris. 1 8 9 2 г . - M u s p r a t t , Encyklopadisches Handbuchd.techn.Chemie.Bd.7,3 Aufl.Piaz, Die Verwerthungd. Weinrflckstande, 1895r.p - ,,• •: ут^отводстпп вшшокамепной кпелоты, 189S годъ. П. Хозрснко. В и н н ы й у к е у е ъ . Въ прежнее время подъ пменемъ уксуса разум*лп продуктъ, полученный исключительно пзь вппа, по теперь уксусомъ на­ зываютъ псямй продуктъ уксуспокпел'ая'брожешя разлпчныхъ жидкостей, содержащпхъ алкоголь. Смотря по матср1алу, служившему для получешя уксуса, онъ ноептъ соответственное назвавпе: впн­ пый, яблочный, грушевый, медовый, свекловичный, крахмальный, фруктовый уксусъ и т. д. Существен­ ную часть всякаго матер'ала, служащая для по­ лучешя уксуса, составляетъ алкоголь ( С Н 0 ) , такъ какъ пменпо онъ прп переработк* превра­ щается въ самую характерную п самую важную часть уксуса. - у к с у с н у ю к п е л о т у " ( С Н 0 ) . Безъ уксусной кпелоты я*тъ уксуса, а безъ алко­ голя нельзя фабриковать уксусной кпелоты. Са­ мымъ древнпмъ п самымъ лучшпмъ матср1аломъ для получешя уксуса является ввноградное впно, зат*мъ пдутъ ягодныя п плодовыя вина, водка, ппво, медъ, свекловпчпый сахаръ, крахмаль, па­ тока п т. п.; но онн даютъ уксусъ худшая каче­ ства п бол*е дешевый. 2 6 г 4 г Исторхя уксуснаю производства. Въ древности Получешс средней виннокалхевой соли, сехнето- вой соли п другпхъ препаратов* пс затруднительно, разъ впнная кпелота плп вппный камень добыты уже въ чпетомъ впд*. Пропзводствомъ пхъ заняты обыкновенно х п м п ч е ш я фабрпкп. Лримхьнехххе виннаю камня и ею преххаратовъ. Винный камень' пм*отъ большое прпм*нете въ к р а т е т п п печатат'п тканей. Входя въ составь я*которыхъ протравъ прп окраск* шерсти, опъ способствуотъ фпкепроваплю красящпхъ веществъ волокнами тканп. Въ медицин* нмъ пользуются, какъ елабымъ слабптс.тьнымь средствомъ. Смешан­ ный съ м*ломъ п квасцамп. впнный камень слхжптъ для чпеткл ссребряпыхъ вещей. Впнная кпелота также пм*етъ широкое распрострапсшс въ крипе» Hilt. Ею печатаюсь на тканяхъ такъ называемый резерв*, для того чтобы защитить м*ста отъ про­ травы плп разрушить красящее вещество, какъ, уксусъ не принадлежать еще къ продуктамъ потреблетя, а представлялъ нзъ себя лишь испор­ тившееся ввно; хотя Плиш'й п упомннаесь, что рпмеше солдаты см*шпвалп его съ водой и пплп во время походовъ, но говорить о прпготовлешп уксуса, какъ объ отд*.тьномъ производств*, можпо только съ начала среднпхъ в*ковъ, а въ 1394 г. образовалась уже цеховая корпоращя уксусныхъ мастеровъ. Въ этотъ перюдъ, почтп до конца X V I I I в*ка,утплпзпровалпсь на уксусъ лпшь испорчен­ ный в'пна п дрожжевые "отстоп пзъ-подъ вппа; бочкп, въ которыхъ закисало впно, назначенное къ обращешю въ уксусъ, не опоражнивались, со­ вершенно, а слпвалаеь "только часть ятоваго ук­ суса н бочка вновь долгшалась до прежняя объема. Иныя бочкп, въ которыхъ работа шла очень хо­ рошо, высоко ц*нплпсь п нср*дко переходпли по иасл*дству, какъ капптадъ. Бочкп этп пазывалпсь у к с у с п ы м п м а т к а м и , по еще не было пзв*стпо, чтб собственно составляло матку, этотъ псточнпкъ постоянная превращена впна въ уксусъ; однп с ч и т а л м а т к о й самую бочку, друпе-плёнку, по­ являющуюся на поверхпостп закпсающей жпд­ костп, третьи - осадокъ въ бочк*, четвертые - са­ мую жпдкость п т. д. Нер*дко случалось, что какая нпбудь принятая Teopia объяспс'ш'я вдругъ оказы­ валась несостоятельной: е матка» переставала ра­ ботать. Тогда прпб*галп къ такпмъ способамъ, которые современная чптателя плп смешать, плп