* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

997 ВЕТЧИНА - ВЗМЕГЪ — ВЗЯТОКЪ 993 . Сшивается пъ полотно п обвертывается туго ве­ ревкой. Такпмъ образомъ выкопченный окорокъ в*снтъ отъ 4 до G фунтовъ п находить себе ог­ ромный сбыть ьъ Англш. Вотъ вот. rt формы окороковъ. которыя встре­ чаются въ продаж* на европейскпхь рынкахъ. И v насъ въ Poccin прпготовляютъ окорока па раз­ личные лады; во ввмцы-колбасипкп у насъ больше придерживаются въ изготовленш пТ.мепкой формы окороковъ. Формы этп придаются окороку еще предъ пхъ солешемъ, а чаще уже солепымъ "предъ нхъ копчешемъ; для гастрономпчеекпхъ же магазнновъ окорока обд*лываются поел* копченья. М. Ипатьев*. В з м е т ъ . Взметомъ называется первая вспашка такого участка землп, который плп со­ всемъ никогда не пахался (новпна, новь, целина), плп вообще не пахался некоторое время. Какъ въ томъ, такъ и въ другомъ случае, почва на такпхъ участкахъ является более "плп менее задерпёлою отъ прпеутешя массы корней росшпхъ здёсь ра­ стетй. Въ завпепмостп отъ степенп задернёлостп почвы,взметъ ея бываетъ более плп менее тру­ тень. Особенно затрудненвымъ бываетъ взметъ повпнъ. Въ сеЕерныхъ местностяхъ повпны пзъ-подъ леса, такъ называсмыя ляды, вспахпваютъ осо­ бенною сохою съ узкпмн сошнпкамп н безъ палипы. Такая соха разрыхляетъ почву лпшь вершка па перемешивая ее съ золою (такъ какъ прп расчпетке лядпнъ срубленный л*съ, обыкновенно, тутъ-же, сжигается). Взметъ лядпнъ является ра­ ботою тяжелою и медленною, такъ какъ соха по­ стоянно задеваетъ за корпп, что вызываетъ частыя остановки, вынпмашс сохп п т. д. Прп взмете степныхъ целппь, луговыхъ новей. Солее плп менее долгосрочныхъ залежей п участ­ ковъ землп пзъ-подъ пос*вныхь травъ употреб­ ляють плугп плп сь впнтовымп, плп съ пплпндрпчеекпмп отвалами, сообразно сь темь, какпмь впдомъ плуга, въ дазномъ случае, лучше достигается главная цель первой вспашки этпхъ угодт'й-уипчтожеше дерппны. Взметъ степныхъ целпнъ, "луго­ выхъ новпнъ и долгосрочныхъ залежей пропзво­ дятъ плугамп съ впнтовымп отвалами (плп же местными плугамп, такъ называемыми сабанами с прп этомъ ставятъ плугъ на глубпну отъ 2'/ до 4-хъ вершковъ п берутъ" пласты "шпрнпою въ 8 - 1 2 вершковъ, стараясь пахать такъ, чтобы пластъ, нс крошась, былъ правильно обернуть отваломъ п плотно прилегать кь предыдущему пласту. Прп этпхъ условшхъ, дернина, хотя п очень плотная, вт, составь которой входятъ нередко одерсвсн*вuiie стебли п корна >шогол*тнпхъ травъ, сравнп­ тельно скоро разлагается, будучи плотно прпжата большею частью своей поверхности къ влаяспомх дпахотпому слою. Впрочемъ, пногда т а т е участки Еспахпваютъ п плугамп съ цплппдрпческнмп отва­ лами; является это возможнымъ только прп мало­ связной дернпне. Плуги берутъ прп этомъ съ дерпоенпмомъ, работа котораго состоптъ въ томъ, что онъ подрезаетъ дерновой слой на l - l ' / j вершка п екпдывастъ его ьъ борозду,где онъ и завалпвастся землею, поднятою пдущпмъ сзадп корпусомъ. Такая пахота даетъ, xopomie результаты, напрпмеръ. при подъем* луговыхъ участковъ съ рыхлою, торфяни­ стою почвою. 2 Взметъ краткосрочпыхъ залежей п землп пзъподъ поеевпыхъ травъ, съ не столь связною дер­ ниною, пропзводятъ также плугомъ съ дорноенпмомъ плп, въ впдахъ борьбы съ пыреемь. появляю­ щимся обыквовевво въ пзобплш на такпхъ тчаст- кахъ. особенно вь южныхъ местностяхъ, прпмЬпяютъ лущешс. Оно состоптъ въ томъ. что вспахпваютъ поле узкпмп пластамп на глубпну l - l ' / i вершка, а затемъ усиленно боронуютъ вь несколько npiCMOBb. Прп этомъ взодранная дернина подсыхастъ и освобождается отъ землн, а составляв1шя сс растешя умпраютъ. Такпмъ образомъ, при этомъ способе взмета унпчтожають дернину путемъ высушпвашл, тогда какъ прп вышеописанной вспашке "целпнъ ее унпч­ тожають задушешемъ. А . Клкч'вреег. В з я т о к " ! . - д о б ы ч а , доставляемая пчеламъ окрестной растительностью, главнымъ образомъ, въ виде нектара-меда и цветня; тотъ и другой пред­ ставляють собою естественную пищу пчелы, по­ чему обпльпый и долговременный взятокъ-главвос усдовле успешпаго вчеловождешя; кроме того, въ составь «взятка» входятъ пчелиный клей и вода. Ц в е т е н ь (перга, хлебъ, хлебппа) собирается пчеламп съ пветочныхъ тычпнокь п переносится въ улей въ форм* двухъ шарпковъ, увлажнепныхъ слюной п. уложенныхъ въ такъ называсмыя корзппкп-углублешя голеней на заднпхъ ножкахъ. Принесенная въ улей п непотреблеппая тотчась-же, перга укладывается пчеламп въ ячейки, заливается сверху медомъ п запечатывается, обра­ зуя запасы для зимяяго ппташя. Перга составляетъ необходимую часть ппщп какъ взрослыхъ пчелъ, восполняя'содержащимся въ ней въ пзобплш б*лксмъ педостатокъ азотпетыхъ соедпнешй въ меде, такъ и пчелпной дъткп, являясь главпою составною частью молочка п кашкп. Воду пчелы набнрають въ медовый желудочекъ п пускаюсь въ дъло пемедленпо по доставл'сиш ьъ улей. Въ псточппкахъ получешя воды почтп ни­ когда не бываетъ недостатка, темъ более, что пчелы охотп*е пользуются водою пзъ лужъ. П ­ О М Я В, навозиою жпж'ею, ч*мъ чпетой водой. Впро­ ОМ чемъ. и пчеловоды нср*дко, особенно въ т*хъ слу­ чаяхъ, л;огда пмёюшлйся подъ рукамп естествен­ ный псточнпкъ воды представляетъ большое водке пространство, где пчеламъ грозптъ опасность погпбнуть, ставятъ на пасекп небольшое корытпе съ водою п набросанною въ нее резанною соломог. чтобы предохранять пчелъ отъ ладенля въ воду. Лангстротъ рскомендуетъ, какъ безусловно Сезопасныя дтя пчелъ, поплкн такого устройства: кувшпнъ плп бутылка наполняются водою, при­ крываются кускомъ войлока, а сверху тарелкой; зат*мъ весь прпборъ опрокидывается; вода, ЕЫЗПЕЭЯСЬ постепенно пзъ бутылкп, смачпвастъ войлокъ п прпбываетъ по м*р* нспарешя п потреб­ лешя ся пчеламп. Вопросъ о томъ, пьютъ лп пчелы воду, плп же употребляють ее только для растгорен!я засахарпвшагося меда п прпготовлешя ка­ тины п молочка, до спхъ поръ не разрешенъ. Лангстротъ отрпцаетъ сущестьоваше у пчелъ по­ требностп въ воде для пптья. Потреблеше воды пчелами пмеетъ место, главнымъ образомъ. весне» п зътомъ, во время вывода д*ткп. Зпмою, напро­ тпвъ, пчелы вовсе не пуждаются въ вод*, ДОЕОЗЪствуясь TtMT. ея колпчествомъ, какое заключается въ мед* п поглощается пмъ пзъ влажнаго воздуха. Вода, содержащая въ себ* солп-амм!ач1ГЫЯ, ньтровыя, калШныя.-прпвлекаетъ пчельбольпте. ч*»ъ чпетая; пчеловоды часто стаеятъ на пас*кахъ со­ суды со слабымъ растворомъ поваренной селя, охотно потребляемым!, пчеламп. Какое значеьте пмеютъ соли для организма нчелъ-по выяснено. К л с Я (сера, уза, прополпеъ) пчелы собпраютъ сь почекъ разлпчныхъ растешй, охотнъе всего съ