* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ВЕТЧИНА рокья половпнкп кладутся въ основашя штабеля, а на верхъ его пдутъ легшя, чтобы придать устой­ чивость всей куч*. Въ кучахъ свинина остается 12-14 дней, чего бываетъ вполн* достаточно для половпнокъ отъ евпней въ ьу пуд. п ниже; бол*с же тяжелыя половпнкп должпы лежать въ кучахъ несколько дольше, 16-18 дней. Когда евпипна го­ това (рпс.2-й), то каждая половппка отряхастся отъ солп на ръшетчатомъ стол*, черезъ щелп котораго соль проваливается на полъ, а затъмъ она обмы­ вается швабрами въ чанъ съ водой отъ случайно приставшей грязп п обръзаетсл, для того чтобы ей прпдать болъе красивую форму; поел* этого поло­ винка вытирается чпетой тряпкой, обсушивается я вЪшается па крюкъ, а въ «карманы, гд* вынута лопатка, пасыпается мякина, для того чтобы тамъ не осталось избытка поды. Поел* того какъ поло­ впнкп хорошо обсохнуть, он* могутъ Сыть упако­ ваны въ полотно плп ящпкъ, нлп, какъ въ солпльг 090 мо, потому что прн npicMi евпппны въ Лондон* пав*рно обратить внпмаше на непыполпеше пхъ. Ирландский, и гамбирьекгй насосы для солснЫ свинины спринмвашемг. ИрландскШ насосъ (рпс. 3) состоптъ пзь вертпкальнаго поршневого цплпнд­ ра, епдящаго на ножкахъ, на дн* котораго нахо­ дится отверстье для поступлешл разеола, закры­ вающееся клапаномъ, который, прп поднятш. порт­ ил въ цилиндр*, открывается. Прп опускашп порш­ ня, этотъ клапанъ закрывается, п разеолъ черезъ боковое OTBcpcTie вппзу цплппдра поступаетъ че­ резъ особый каналъ въ расшпряющШся кверху воздушный резервуаръ В. Отъ верхняго расшпренпаго конца пдетъ толстостЬппая каучуковая труб­ ка, соединенная съ верхнпмъ конпомъ воздушного резервуара посредствомъ м*дпой промежуточной изогнутой трубкп С, па одппъ конецъ которой пад*ваотся каучуковый рукавъ, а другой копецъ, снабженный винтовой парЬзкой, навинчивается на о. ИрландскШ насосъ для посола евппяны посредствомъ спрппцовашя. кыхъ заведса]яхъ, находящихся въ блпзкомъ раз­ копецъ резервуара. Каучуковая трубка дълаетш стоянш отъ Лондона, сейчасъ же поступаютъ въ сь тотстымп ст*нкамп, какъ для того, чтобы выдер­ коптпльвю.плп жо могутъ сохраняться пёхпаковап- жать давлен]е прп нагпеташп разеола вь м а е , нымп нъ подвал* прп низкой температур*. такъ п для того, чтобы она при работ* пе создалась. Соблюдея1е всъхъ указапныхъ нам'п тонкостей На конц* каучуковой трубкп находится м*дпая прп солсши унльтшпрекпхъ половпвокъ, необходп- гайка съ крапомь, на которую падёвастся полья