* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

789 БР0ЛСЕН1Е 740 Прп 3S° п 5° плспка совс*мъ яс образуется. На рпс. 4-мъ изображены пленочныя формы прп 151G° Ц: гроздеппдныя колоши встречаются часто; отдельный клеточки пхъ округлыя, соспскообразныя плп же вытянутая. 48 час. Величина споръ-отъ 2 до 5 и.. Пленка прп 34° нс образуется, прп 20-22° образуется по про­ шествш 8—й дпой, а при 13—15°—10—15 дней. Клеточки, полученный при 15-3°, преимуще­ ственно овальны плп круглы, п лпшь пемнопя нзъ нпхъ вытянуты плн соенскообразны. 4. Sacch. cerev. I . , пленочныя формы прп 15°-1G° Ц. Saccliaromyces Pastorianus I. Hanscn-уясА нпжняго брожешя. Получснныя въ сусле осадочныя формы представляють преимущественно соспскообразныя п удлиненный клеточки, а также маленьы я п болышя иеточкп овальной нлп круглой формы (рпс. 5-й). Грпбокъ находится часто въ атмосфере 6. Saccharomyces Pastorianus П. Saccharomyces Pastorianus III. Hansen-ворх- няго брожешя. Получснныя въ сусле осадочныя формы представляють клетки преимущественно вытяпутыя, соспскообразныя. а также болышя п малыя". овальной п круглой формы (рпс. 7). Оне 5. Saccharomyces Pastorianus I . здашй, въ которыхъ совершается бродильный проясесъ. Оьъ сообщастъ ппву непр!ятный, ropbKifl вкусъ п дурной запахъ, обусловливает» также дрожжевую' муть и мешаетъ' ему отстояться въ чане. Напротпвъ, онъ можетъ съ успёхомъ при­ меняться прп броженш впна. Прп 31 / ° Ц- аскоспоры не развиваются, прп 27 / ° зачатки явля­ ются въ 24 часа. Везпчпна сш>ръ-1'/ -5 ц. 067. Saccharomyces Pastorianus I I I . разоват'е пленки пс наступаетъ прп 34°, прп 20-22° пленка образуется черезъ 8-15 дней, прп былп найдены Ганзеномъ въ мутнодрожжевомъ ппве 13-15°-черезъ 15-30 дней; прп этой температуре нпжняго брожешя п известны какъ раса дрожжей, получаются спльпо развитый мпцедсобразныя ко- вызывающая помушшлнй пива. Однако, выясни­ лошп пзъ очень вытянутыхъ соенскообразныхъ лось, что прпбавлешемъ этихъ дрожжей къ бродя­ клеточекъ ръ перемежку' съ круглымп пли овалъ- щему опалсеппрующему суслу можно достигнуть въ вымп клеточками. некоторыхъ случаях» 'прозрачности ппва. 1оргенSaccharomyces Pastorianus II. Ллнлеп-грпбокъ сенъ нашелъ также, что npncyTCTBie этого грпбка въ слабаго верхняго брожешя. Осадочныя формы, дрожжахъ нпжняго брожешя' вызываетъ время отъ развпвгнляся въ сусле, представляють преимуще­ времени обезмучивашс и осветлеше ппва въ чане ственно удлпнепныя соспскообразныя клеточки, а п въ бочке. При 29° аскоспоры не развиваются; также бо.тьшля п з ш ы я клеточкп овальной плн первыя образования показываются при 27-25° че­ круглой формы (рпс. 6). По Ганзену, этотъ грпбокъ резъ 35 ч а с , прп 25°-чсрезь 2S часовъ. Величина находится часто въ воздухе ппвоваренъ п, ка­ споръ- 2-5 и- Образоваше пленки не наступаетъ жется, не вызываетъ ннкакпхь болезненныхъ явле­ прп 34° н прн 2 - 3 ° , прп 2 0 - 2 2 ° пленка обра­ шй въ пиве. Аскоспоры прп 29° ве развиваются; зуется но прошествш 9-12 дней, а прн 1 3 - 1 5 ° прп 27-28° первые зачаткп появляются черезъ п'о прошествш 10-20 дней. Пленочныя формы, по­ 34 часа, прп 25°-черезъ 25 ч а с , прп 15°-чсрезъ лучснныя прп температуре между 15 н о°, предl 2 1 2 2