* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

БГОЛ;ЕШЕ 730 i собсшюстямп. Некоторый пзъ нпхъ ужо въ тече­ кп пзъ грпбковъ, которые формой существенно т е нёковъ применяются въ пропзводствахъ, осно- отличаются on, нормальныхъ дрожжевыхъ клето­ ванныхъ на броженш, п образуютъ Г Ш называе- чекъ соответстпующаго впда дрожжей; вт. это вре­ мия культпвпрованныя дрожжи: друпя находятся мя замечается наклонность къ образована удлпвъ воздух*, на пдодахъ, ягодахъ. разднчныхъ ра- ненпыхъ клеточекъ сь характерным» впдомъ яастеш'яхъ, въ почве и т. д. п въ противоположность стоящаго грибного мнцелля; кроме обыкновенныхь культплпрованпымъ расамъ называются д н к п м н шарообразаыхъ п элпптпчеекпхь клеточекъ, появ­ д р о ж ж а м п. ляются еще соспскообразныя п нптевндныя. Строетс « свойство дрожжевой кллточки. Этп формы клеточекъ вь п.тсикахъ большею Грпбкп, размножающееся ночковашемъ, нредстав- частью такъ характерны, что пмп пользуются какъ лнютъ, въ общемъ, отдельные индивидуумы, форма важнымъ прпзнакомъ отлпч|'я разнообразныхъ которых* но безусловно остается"' постояпна впдовъ дроя;жсй, для чего непригодно однородное даже и у представителей одной и той же расы, стросшо обыкповенныхъ осадочиыхъ дрожжей. по меняется съ жизненными уелош'ямп. Въ бро­ Химический составь и numauie дрожжей. Такъ дящей жпдкостп клеточкп культпвпровашгыхъ, какъ составь вультпвпрованныхъ дрожжей сильно а также и многпхъ дпкпхъ дрожжей, представля- меняется вь завпепмостп отъ пхъ питашя п раз­ ::-ся "рп доетатпчнпмъ уволичёяш въ шарообраз­ вппя. то для нпхъ нс существуетъ характерная ной плп овальноп формё. аёаметромъ отъ о,0и7- состава, всле.ъствю чего пзвестнымъ аналпзамъ 0.012 mm. Клеточка окружена снаружп оболочкой, дрожжей следуетъ придавать только ограниченное вещество которой несколько отлпчается отъ цел­ значило. Мичсрлнхъ даетъ следугощМ элементар­ лулозы высшпхъ растешй п ноептъ назвашс мпко- ный составь дрожжей: углерода 47, водорода 6,6, п'еллулозы. Оболочка выступастъ особенно ясно, азота 10,0, серы 0,0 п кпелорода 35,6%. Друпе же когда умерщвляютъ клеточку: содержимое клеточкп аналптпкп нашлп до 50,6% С , огь 6.25 до'7,3 Н, стягивается въ оболочке и последняя окружаетъ 4-12 X п 31--36% 0. Соответственно этому долж­ это содержимое въ виде нежной лпнш. но меняться въ шпрокпхъ пределахь также п ко­ Заметный иа глазъразлпч1яг,ъс.гвдующпхъодна лпчество определенкыхъ составныхъ частей дрож­ за другой стадеяхъ развппя клеточкп наблюдаются жей. Негслп п Лёвъ нашлп для нихъ следуюшея па оболочке лпшь очепь редко, а препмуществен- цифры: клетчатка и растительной слизи 37%, проно-на содержпмомъ клеточкп. Еслп наблюдать (въ тспновыхъ веществъ 47 (обыкновеппыхъ 36, легко мпкроскопъ, увеличивающей отъ 500 до 1000 разъ разлагающихся, сходпыхъ съ глютенказепномъ,-9 лпкейно) клеточку во время наиболее енльнаго раз­ п пептона 2), жпра 5, золы 7 п экстрактпвпыхъ ве­ множешя дрожжей, то содержимое ея, заключенное ществъ в проч. 4%. Между протепвовымп веще­ въ оболочку, представляется въ виде прозрачной п ствамп находятся также упомянутая выше энзпмы, однородной' плазмы. При дальнейшем!, же процессе поскольку оне встречаются въ разныхъ впдахъ размножешя п деятельности брожешя въ этой плаз­ дрожжей; такъ какъ one еще и до н а с т о я щ а я вре­ ме появляются разлпчныя тельца: замечаются менп не получены вь чпетомъ состоянш. веледств1с езетлыя. прозрачныя, наполненный сокомъ про­ чего непзвестень п спнтезъ пхъ, то нельзя прпве­ странства, такъ называемыя в а к у о л п , п рядомъ стп ппфръ, показывающпхъ пхъ колпчествеввое съ нпмп болышя п меныш'я тельца,'-отчастп жпро- содержите въ дрожжахъ, хотя колячество пхъ вые шарпкп, отчастп же уплотненная плазма. Съ меняется пе только въ разлпчныхъ впдахъ дрож­ дальнейшпмъ развписмъ клеточкп увеличивается жей, но даже п въ одной п той же расе. зерппстое строетс плазмы и передъ концомъ развп­ Содержаше нпнеральныхъ составныхъ частей п я , незадолго до наступлеш'я спокойнаго состояш'я, въ сухомъ веществе дрожжей колеблется между плазма растягивается по внутренней поверхностп 2,5 и 7,5%. Зола состоптъ большею частью пзъ оболочкп въ виде тонкаго слоя, въ то время какъ фосфорнокислая каяья (70-80%) съ менъе знаОстальное пространство наполняетъ одпа большая чптельнымъ колпчествомъ фосфорнокислой магне­ вакуоля, въ которой замечаются многочисленный зш (10-23%) и небольшой прпмъсп фосфорпокасболышя п меньнпя тельца, состояния отчастп изъ лаго калыцл (2-10%). Содержаще воды въ свежпхъ жира. Еслп ввестп снова этп клеточкп въ способ­ дрожжахъ простирается до 83%, OTfiomeBie же ную бродпть жпдкость, то тельца печезаютъ, а въ между нпмъ и колпчествомъ сухого вещества яв­ прозрачномъ клеточномъ соке появляются много­ ляется также малопостояннымъ. Хотя при броже­ численный, тоншя нптп плазмы, которыя все нш пзъ протепновыхъ веществъ дрожжей п обра­ болйкэ н более огранпчпваютъ закругленный вакуо­ зуются пептоны, но онп переходятъ нзъ.клеточекъ лп; въ конце концовь печезаютъ п'вакуолп, а клё- въ бродящую жпд1:ость, вследствю чего вь клет­ точка снова наполняется прозрачной п'однородной кахъ плп вовсе нетъ пептона, плп его очепь мало. плазмой. Окрашивая клеточку дрожжей п большин­ Накопецъ, Лораномъ доказано еще присутствие ства другпхъ растптельныхъ к'леточекъ пикриновой гликогена, какъ постоянно встречающейся состав­ кпелотой, гематоксплпномъ нлп oCMicBofl кпелотой, ной частп дрожжей, въ которыхъ онъ пграетъ, поможпо обнаружить к л е т о ч н о е я д р о , которое, по впднмому, роль запасного вещества. Гаизену, пмеетъ круглую плп дпековпднтю фор­ Цитате дрожжевою грибка и значете для му п занпмаетъ отъ / \ до >/, д1аметра клеточкп. Въ осталъномъ стросню плазмы въ настоящее нею разныхъ веществъ. Для образования клеточной оболочкп, а также п всехъ другвхъ свободныхъ время еще мало пзв*стпо, хотя п представляетъ очень большой пнтсресъ, такъ какъ въ связп съ отъ азота составныхъ частей, дрожжевая клеточка нпмъ находятся расовым особенности разлпчныхъ запмствуеть необходимые для этого матер1алы пзъ сахара подвергающейся брожешю жидкости, кото­ дрожжевыхъ клеточекъ. рый очень легко усваивается клеточкою. Для обПодъ вл1ятсмъ другихъ жпзнепныхъ услов!й разованш азотпетыхъ соедпнешй въ содержпмомъ форма дрожжевой клеточкп различается более плп клёточкп наиболее пригодны тела, прппадлежаш'ш менее отт, вышеоппсанной. Такъ, прп спокойномъ къ группе амидовъ, а между ввмп въ особенности состоянья перебродившей жпдкостп на поверхностп аспарагпнъ, содержаше котораго въ сухтгхъ солоея образуются прп доступе воздуха сплошвыя плен- довыхъ росткахъ составляетъ около 25%. Даль1