* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

559 БОЛЪЗНП МЯСА 560 познается только случайно,—после продолаштольнаго леченья плп после вскрыта трупа. Еслп от­ дельные зрелые членики солитера, содержание яйца, по временалгь выходятъ съ человеческими пепражисшямн и понадаютъ въ :кслудокъ евпньп, то, всл*дст1не д*йстшя на нпхъ жслудочнаго сока, оболочка пхъ растворяется, и заключенные въ яйцахъ зародыши, снабженные шестью крючками, освобождаются п проникають въ ткапп. Нзъ же­ лудка зародышъ. благодаря свопмъ кргочкамъ, по­ падаете въ кровеносные сосуды, уносится кровью, пока пс попадете на место, благопр!ятное дтя своего р а з в и т . Здесь онъ превращается въ пузырекъ, который постепенно растете п въ 2-3 месяца становптся зрелой фпнной. Фнпиы у евпней встречаются очень часто.— отъ 1 до 11%, вь средпемъ ж с - у S-10% взъ всего колпчества убпваемыхь въ Россш евпней. Однако, евпной солпторъ у людей вестакп, сравнптельно. редокъ, потомучто свинина въ кулппарпомъ деле хорошо проваривается, прожарпвастся, коптится плп солится, прпчемъ фпнны погпбаютъ, еслп только мясо изрезано въ ломтпкп плп въ мелше куекп. Въ евпномъ мясе финны иногда встречаются въ незяачптсльномъ количеств*,а пногда насыпаны, какъ горохт; нередко находите пхъ тысячами въ мускулахъ, апзрЬдка находили даже въ сале. Осо­ бенно любимыми местами пхъ служатъ: мускулы сердца, языка. дЬтфрагмы (перегородка между груд­ ной п брюшной полостью) и поясничные мускулы. Частое нахождеше фпнпъ вь язык* повело даже къ тому, что прп покупке жпвыхъ евпней опытные прасолы осмотрпваюте нпжнюю поверхность языка п, такпмъ образомъ, нередко еще прп жпзнп, по прнсутстрл'ю пузырьковъ, узнаютъ болезнь; точно также, если приподнять вёко, то подъ сболочкою ого финны могутъ быть распознаны лрп жпзнп. Необходпмо воздерживаться отъ употреблешя Финнозная евпнина пм*етъ особенный сладко­ въ ппщу мяса жпвотныхъ, больныхъ какпмп бы то ватый вкусъ п запахъ. Прн 4$° С. финны погпба­ нп было" болезнями; но спешадьно къ б о л Ь з н я м ь ютъ, поэтому думаютъ, что оп* наверно будутъ м я с а относятся тамя болъзнп, которыя. не очень убпты, еслп остаются дольше одной мпиуты въ'жпд­ заметно отражаясь на состояшп здоровья жп­ костп прп температуре въ 50°. По чтобы быть ув*вотнаго. поражаютъ его мясо и прптомъ оказыва­ реннымъ въ безопасности такого мяса, необходпмо ются способными вызывать серьезный заболевашя его долго варпть нлп жарпть; пузырькп прп этомъ людей, употребляющпхъ такое мясо въ ппщу. съеживаются. в с л Ь д е т с потеря воды, уменьша­ юда относятся болезнп, вызываемыя различными ются въ объеме п становятся совсемъ серыми. глпетамп: ф п н н а м п , т р н х п п а м н , з х п п о к о к Въ св*жемъ мяс* трудно прсг.ляд*ть фпниь, вамп-. м о з г о в п к а м п , печеночными глиста­ особенно еслп пхъ много; въ хорошо прскопченми, л е г о ч н ы м и г л п е т а м п п п е н т а с т о м а м п . номъ плп просолонномъ мяс* он* пм*ютъ впдъ тоФиюш встречаются вь мясе свиней, рогатаго | чекъ, величиною съ булавочную головку, хрустяскота, овеиъ, козъ и лошадей. Финны свиней (у щпхъ подъ зубамп; но отыскать фпнны въ колбас* мяеппковъ с'крупка:, >угрявка>) представляють пли въ рубленомъ мяс* нелегко: единственное для собою молодой возрастъ глпеты—солитера, который этого средство—пзеледоваше подозрптельны.хъ ча­ водптся у человека въ кпшкахъ. Финны—пузырьки стей съпомощью микроскопа на нахождеше головки велнчппою съ небольп;ую горошину, мутновато-б*- н крючьевъ. лаго цвета.-окруа;ены оболочкой, пзъ которой, по­ У рогатаго скота фпнпы встр*ча:отсл преиму­ сле разреза.Еыдавдпвастся прозрачный, водянпстый щественно въ жевательныхь мускулахъ, а также £ъ пузырег.ъ. Если раземотреть его подъ мпкроско- серди*, ше*. подъ коя:еЙ. въ межреберныхъ н помъ, то легко увпдатьна одномъ конце 4 круглыхъ грудныхъ мускулахъ, Употреблешс сырой плп присоска п двойной кружокъ крючьевъ, въ каждомъ полусырой говядпны. содера;ащсй фпнны, даетъ кружке по 16-тн. Финны, прп съ*дапш человькомъ поводъ къ развппю бычьяго солптера у человека; плохо проваренной плп плохо прожаренной евпнп- заманено, что солпторъ чаще бываете у поваровъ ны, могутъ повестп къ развттю солитера (пузирекь п кухарокъ, которые пм*ютъ обыкновеше пробо­ скоро растворяется пъ желудочпомъ соке человека, вать сырое мясо. Нер*дкп случаи заражс1пя д*тей освобождается, п вь 3 месяца въ кншечномъ кана­ солнтеромъ поел* того, какъ для улучшешя ппта­ ле вырастаете солпторъ), который нередко очень шя пхъ кормили'сырымъ рубленымъ мясомъ. Прп безпоконте своего хозяина, вызывая у пего упор­ 52° финны ЕЪ говядпп* убппаются, при морожсный разстройства пящеварешя, ястпнная прпчпна iiin—тоже погпбаютъ, coicnie нс даете ув*рснкоторыхъ (прп «производстве мвкрсскоппчсскаго ностп, разве только вь томъ случа*, когда мясо пзсл*довашя экскрементовъ на яйца глпетъ) рас­ было нзрьаано на тонше ломтпкп п долго солплось. болезной мяса. Для прсдупреждсшя этого прави­ тельства многпхъ государств!, пздаютъ законы и постановлен!.! о надзор* за мясомъ. Благодаря установление осмотра свиного няса на фпнны, солпторъ у человека сталъ въ южной Германка большой редкостью, а количество больныхъ фпинозомъ евпней значительно уменьшилось; то же за­ мечено п отноептельно другпхъ глпетныхъ болез­ ней. Въ Poccin только въ" последнее десятилетье удалось, до некоторой степенп, выяснять размеры болезпеяпостн у убойнаго скота. Раньше сделать этого было невозможно, такъ какъ осмотра мяса на бойняхъ нс было, а правительственные ветери­ нары, которымъ былъ поручень надзоръ за болезнямп, заняты были лпшь взпмашемъ пропентнаго сбора со скота. Вь такомъ положенш вопросъ объ осмотр* мяса оставался до устройства общественпыхъ боенъ, до учреждешя на нпхъ спеша.тыгаго в'ётерппарпаго "надзора, заиятаго псключптельпо осмотромъ какъ сампхъ жпвотныхъ, такъ п убой­ ныхъ продуктовъ. Хотя существовашс общественпыхъ боепъ пъ Poccin и непродолжительно, но всежс пмъ удалось собрать статпстнчсскШ матер1алъ о бол*зне'пностп убойпыхъ яшвотныхъ. Московски бойнп въ отношенш встерпнарно-санптарнаго над­ зора за мясомъ поставлены въ сравнптельно лучпня условля, поэтому на нпхъ вм*ется более точ­ ный MaTcpian,, собранный прп поголовномъ осмот­ ре, который велся такпмъ образомъ: всякое жпвот­ ное передъ убосмъ подвергалось осмотру, а после убоя у него' осматривались: голова, полость рта, гусакъ (легал.сердце.печень, селезенка), брыжжейка (отока): па тушахъ осматрпвалпсь лпмфатпчосш'я железы, леасанп'я пъ разныхъ местахъ, а так­ же оболочкп, выстплающш грудную п брюшную полостп. Мясо свиней, кромъ того, всегда подвер­ галось микроскопическому пзсл*довавш на npn­ cyTCTBie трпхннъ.