* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

79!) МОЛОЧНАЯ 800 м . несколько лрусол* (нъ 2 - П ) . следуетъ рясполагать лорхнюю полку н е в ы ш е 1,8 м . от* пола, по лзбежпніо неудобства перемътопіл О Т С Т О Й Н Ы Х Ъ сосудолъ. Полагал теперь, ч т о потолок* молочной должен* возвышаться н а д ъ в е р х н е й полкой по­ ставца по крайней M t . p t . на 0.5 м . , мы получаем* 2,3 и., какъ наименьшую допустимую высоту отстой­ н а я помещепія. При этомъ н е о б х о д и м о заметить, что П З І П Ш П С С улелнчсніс высоты о т с т о й н о й совер­ шенно излишне и даже л р е д н о . и с л е д с т п і е т о г о , что ВЪ Ч С р С З Ч у р Ъ ВЫСОКОМ!» П О М е щ С Н І Н ( І І П И р . , болІо 1,5 саж.) подъ потолком* постоянно скоплялся бы теплый воздух*, нарушают.fl столь необходимую въ молочной ровность температуры. Даже само размѣщепіс отстойныхъ сосудов* въ несколько ярусов*, пъ особенности при' наиболее обычномъ расположены льдохранилища внизу, пместъ тотъ недостаток*, что температура молока на нпжнпхъ полкахъ будет* несколько иная, чем* па верхних*. Поэтому-то чаще псего а делают* одноярусные поставцы, т е м * более, что указанный выше цифры плана отстойной вообще нс приводят* къ пзлпшцѳ большим* размерам* этоя помещен.я. Роппость и постоянство внутренней темпера­ туры молочной въ значительной степенп зависят* отъ более плп менее удачнаго пыполпепія е л стенъ, окон*, дверей п т. п. Стены молочной устраиваются по общпмъ прапиламъ степь жилых* помещений, прпчемъ здесь особенно пригодны стены по спо­ собу Гсрарда (пустотелый), ввиду п х ъ нетеплопроводиостп. Нижняя, внутренпяя часть стенъ должна быть покрыта одеждой, легко допускающей хоро­ шую очистку оть грязп путемъ обмыпанія горячей водой. Въ этом* отяошсніп весьма пригодно обшпваиіе ппзастѣн* панелями и з ъ гладко острогіныхъ досокъ, до высоты 1 ' / - 2 аршпнъ. Еще лучше, ко­ нечно, облпповка пз* пзразцов*. поставленных* на цемспте, а т а к ж е гладкая ц е м е н т н а я оштукатурка плп же, наконец*, обивка ц п н к о м * . Внутреннюю поверхность стенъ лучше псего отделывать извест­ Размеры молочной определяются въ завпеп­ к о ю пли медомъ, раэведеннымъ на сыворотке илп мостп отъ ея назначспія п техъ прпборовъ п при­ па снятомъ молокё, но масляной окраекп следует* надлежностей молочнаго хозяйства, которые въ избегать, такъ какъ о н п легко лупится п можетъ данномъ случае прпмепяются, а, следовательно, засорять молочные продукты. Дверн молочныхъ должны хорошо п удобно размещаться. Лучше д о л ж н ы быть хорошо защищены отъ холода обив­ в с е я даже, проектируя постройку молочной, пер­ кою пэъ войлока или рогожи п обращены ня ю г ъ ; воначально обдумать наилучшее размещспіс выше­ всея же лучше делать двери двойныя, съ тамбууказанных* прпборовъ, а затемъ уже, такъ ска­ ромь, получающпмь такой размерь, чтобы ввутзать, «одеть» пхъ здапіемь. Помещсніе для сохра- ревняя дверь могла быть открываема лпшь после вевія п отставвавія молока получастъ размерь, закрытія наружной. Чтобы двери молочныхъ слу­ обусловливаемый чпеломъ, формой, размером* и чайно не моглп остаться открытыми, пропуская расположением* т е х * сосудов*, въ которыхъ бу­ черезъ себя теплый паружный воздухъ, полезно детъ производиться отстаивание. Число-жс этпхъ снабжать пхъ автоматически действующими бло­ сосудов* можетъ быть, конечно, найдено въ каж­ ками плп пружпнамп. Лѣстлпцъ, пороговъ п ступе­ домъ данпомъ хозяйстве, въ зависимости отъ удоя н е к * следустъ избегать, такъ какъ п х ъ существокоровъ. Въ общем* можно лпшь указать, что для в а т е мешает* свободному персмещсвію сосудов* того, чтобы помещспіе молочной было достаточно съ молоком* и разлпчныхъ принадлежностей мо­ просторпымъ, следуетъ полагать па каждую дой­ лочнаго хозяйства. Окпа молочной должны пметь ную корову въ хозяйстве 0,14-0,15, а пногда н до размерь еле достаточный д л я пропусканія несиль­ 0,25 кв. саж. площадп пола, поставцовъ плп по- н а я оспещепія, необходимая для т о г о , чтобы вну­ локъ, смотря по тому, на чемъ посуда устанав­ т р п зданія можно было работать. Пэлпшне большой ливается. Между сосудами оставляются проме­ размерь о к о н * нежелателен* въ смысле пронпкая і л черезъ п п х ъ солнечнаго спета и прппоспмаго жутки вь 8 - 1 0 см. пмъ т е п л а ; можпо считать вполне достаточнымъ Еслп отстапланіе пропзводптся па поставцахь, размерь световой поверхпостп оконь въ ' , пло­ то есть, иа прочныхъ столах* съ верхней доской, щадп пола. Окна обращаются па севсръ п снаб­ покрытой цппкомъ ллп глиняными плпткамп, то жаются ставнями, сторямп плп жалюзи п прикры­ поставцы обыкповеппо устанавливаются вдоль мо- ваются плп большим* свесом* кровли, плп же лочпой, посредине ся п у стень, получая шпрпну, спеціально пристроенными павесикямп. Окна мо-зависящую отъ размера отстойныхъ сосудовь лочвой всего лучшо снабдить глухямп двойными (обыкновенно 0,5-0,6 м. у степь и около 1 м. по­ переплетами, певыставляемымп иа лето; для просредине). Прп устройстве отстойныхъ поставцовъ г 2 0 промя вполне от* исто пзолпролаппыл. Само со­ бою понятно, что ото.тойныл должны поддержи­ ваться въ совершенной чистоте. Н.1ІіЛ0ЛТ.О ровная, п эпною, п летом*, температура поддерживается всего лучшо лъ отстойных*, углубленных* лъ землю отчастп, плп дажо пполііЪ. Но зато разллчлыл друг і я ноудобстпп такого устройства (недостаточность оспѣщенія, плохая псптпллція, почіісплля сырость п т. п.) засталляютъ предпочлтать постройки та­ кого тппа, при которомъ собстпенно молочная располагается надъ землей, а углубленно иъ землю помѣщается лпшь льдохранилище. Иногда льдо­ хранилище помещается рлдомъ съ молочпой плп даже надъ пей (по ндсѣ Больна), но псе это удоро­ ж а е т * эданіе, такъ какъ требует* особенно тща­ тельная устройства стѣлъ н кропли, предохраняющаго ледъ отъ быстрая таяиія подъ нліянісмъ теплоты солнечныхъ лучей въ жаркое лѣтпсс премя. Для той-жо пѣлп весьма полезно вообще зате­ нять молочныя съ южной сторопы- деревьями в обращать дверн п окна иа севсръ. Для предохраненія отстаивающаяся молока отъ толчковъ в сотрясеній, мешающихъ процессу отстаивапія, следустъ располагать молочныя пдалп o n , проеэжпхъ дорогъ, мельнпцъ, толчой п т. п. Затем*, такъ какъ для поддсржанія пъ молочной надлежа­ щей чпетоты, а равно и для разлпчныхъ опсрацій молочнаго дела, требуется допольпо большое колп­ чество чистой воды, прптомъ зачастую холодной, то весьма желательна близость къ молочной ка­ кого-нибудь обильная п чпетая источника воды, въ ввдѣ колодца плп ключа, по отнюдь пс стоячая пруда, который можетъ лпшь служить псточппкомъ порчи воздуха. Получающісся лзъ молочной обпльпые жпдкіе отбросы должны быть быстро п вполне удаляемы, вследствіе ч е я весьма жела­ тельно располагать молочныя пл покатой местности съпссчапымъ плп хрящеватым* груптомъ, хорошо нпптывающпмъ жпдкостп л препятствующим* пхъ застою.