* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

711 МОЛОКО кислотность молока, темъ сильнее уменьшалось количество бакторій, до полнпго ушічтожсніи; при апраженіи стсрильппго молока он h погибали, при ѵііелпчепіп кислотности молока, около 3 6 ° - П . ; со­ храняемый жо прп 2 2 ° - 2 Г ) ° Н . жили 3 недели. Въ кнплщемъ молоке out. быстро ногнбалп, а пъ сыромъ умнралп черезъ суткп, при персііесоііін жо иъ молоко, предварительно прокипяченное въ те­ ч е т е часа, погибали на десятый день. 17) Яигур* (рыло-конытпал болезнь). Молоко корон*, зараженных* атой болезнью, даст* иногда значительный отклопеніл o n . іюрмалыіаго: оно уменьшается in. количестве, делается синеватым* и жидким*, олппки жо плохо отстаиваются. Если животныя часто п сильно лпхорадлть, а въ болез­ ненный процесс* втягивается вымя, то отделспіо молока почтп прекращается; оно становится густо, желтопато, слпзнсто, молозппо-образно. Такъ какъ все коровы стада очень редко подвергаются одно­ временно тяжелой форме заболеваиія, то необхо­ димо собпрать отдельно удоп отъ заболевшпхъ легко п тяжело: молоко лег'кобольныхъ еще можно употреблять пъ ппщу после кппячспія, по молоко тяжелобольных* л тогда остается невкусным*; для сыроварсніл же ящурное молоко вообще не­ пригодно. Разделспіс удоев* отъ больныхъ н здо­ ровых* коров* особенно важно для крупныхъ мо­ лочныхъ, такъ какъ незначительной порцісй боль­ ного молока будетъ заражено и все остальное. Опасностью зпрпжснія прп скармлпваніп снятого молока молоднлку очень вслпка; ранее всего эаболеваетъ приплод*, п заболеванія въ этом* воз­ расте часто заканчиваются смертельнымъ исхо­ дом*. Потребление ящурпаго молока у людей ведет* пногда ісъ серьезным* осложнспіямъ: у пзрослыхъ образуются въ полостп рта пузырькп, наполнен­ ные сорозиой желтопатой жидкостью, п потомъ онп лопаются п даюп, поверхностную язвочку, за­ живающую въ 2 - 3 недели. Ящурное молоко ие должно бы поступать вь продажу безъ прсдпарптелыіаго нагрепація до 100° Ц., а доставка молока отъ тяжело боль­ ныхъ жпвотныхъ должна быть п совсемъ прекра­ щена. Молочные продукты удерживают* заразное вещество ящура болео плп' менее продолжитель­ ное время; даже кпелое молоко прп пекото­ рыхъ условіяхъ остается еще заразителыіымъ для человека. 18) Молоко коровъ, заболевшпхъ воспаленіемъ легких*, очень похоже па модозпво п лпшь не со­ держптъ молоэійныхь те.іець; прп стояпіп оно бы­ стро разделяется на слпвкп п сыпоротку, а прп кппяченіп легко спертывается; образована к и ­ слоты происходить небыстро. Возможность перспоса болезип въ молоке на людей еще не доказана. 19) Сибирская язва. Отд*лспіс молока пдругъ очень значительно уменьшается; молоко стано­ вится желтовато, а пногда несколько кровянисто; черезъ несколько часовъ око распадается на слппкп п сыпоротку, содержит* .характерный спСг.рсязвснпыя бациллы п может* служить источ­ ником* заражснія для человека и жпвотпых*. 20) Нспріятным* пос.іідстпіем* воспаленія выменп является соленое ломко. Средств* для устранспія этого порока нет*, а потому корову остается только продать на мясо. Сильно соленое молоко отъ одной коровы хожстъ пепертптъ мо­ локо всего сыровари іго коіла. Вообще, во всехъ случаяхъ заболевапія выменп нсобходпмо отделить больную корову отъ остальныхъ, а молока ея пс смешивать съ удоемъ отъ здоровыхъ коров*. 24* и б!.лкл. часто даеп. тонкіо хлопочкп п может* СЛУЖИТЬ источником* заражопіл. ' Гл. настоящее премя, кажется, ужо прочно \ станоплеію, что молоко при легкой степени забо.1 ьваніл жшютнаго остается с т о вполне нормаль­ ным*, по опасность алражспіл растетъ съ рпепространеіііемъ болезни но организму, а наиболее опа­ сен* туберкулез* лммсіпі. Молоко нзъ туборкулезпаго вымени желтопато и после продолжительна™ , тояпія даеп. хлопочкп, по никогда не быпасп. гнойно: петуберкулелныя же посналитсльныл бо­ лезни выменп, наоборот*, пеегда протекают* бо­ лезненно и съ лихорадочными лплснілмп. а отделсиіе молока значительно сокращается п часто совершенно прекращается. Туберкулезная бацилла убппаотел относительно легко: достаточно уже прокипятить молоко, чтобы охранить потребителя отъ зяражснія. В * ппду чрезвычайно сильного распространспія жемчуж­ ной болѣзпп среди рогатаго скота, — самое лучшее считать всякое молоко подозрптсльнымъ и воздер­ живаться отъ потрсблсніл некнпячепаго молока. Болыппнстпо нетуберкулезныхъ бацпллъ пме­ ютъ мспыпій удельный вес*, чем* само молоко, а потому часто переходят* в* слпвкп (удельно более легкія) прп цснтрпфугпровапіп молока; туберкулеэная-же бацплла, благодаря большему удельному в f.cv, собирается прп цептрнфугиропаніп пъ слизи, ітлагающойся иа внутренннхъ стенкахъ барабана сепаратора. Разделенный сспараторомъ слпвкп н снятое молоко хотя п нельзя считать свободными оть туберкулеэныхъ бацпллъ, однако, колпчество пхъ значительно уменьшается, особенно съ устраненіем* слпэп. Бъ некоторых* случаях*, къ со­ жалея™, такую центрифугальную слпзь скармлива­ ют* тслятамъ п евпньямъ, подвергал пхъ. такпмъ сбразомъ, верному зараженію почтп чистой куль­ турой туберкулезных* бацпллъ; пентрнфугалыіая • дизь должна бы ежпгаться длл обезврежгіпапіл. Способность зараікеиія туберкулезнаго молока пполне сохраняется 10 дней. Б * молоке, подвер­ гнувшемся гпплостному раэложснію, туберкулезная оа'пплла гпбнетъ пъ промежуток* времени' между десятью дпямп п четырьмя месяцами; пъ маслё, твороге и сыворотке бацпллы сохранлютъ способ­ ность развптія въ тсчепіе двухъ недель. 13) Дифтерит. Въ 1S79 г. ангдійскій врачъ ГГаусръ первый указалъ вполне определенно па распространена дпфтернта посредствомъ молока. Существовавшая въ то врсмл эппдемія проявилась въ 13 разъ более въ домахъ, получавшпхъ молоко пзъ одной определенной молочпой, чемъ въ осталь­ ных*. Потом* прсдположеніе Паусра было подтпер:пдепо целым* рядом* подобных* же фактов*. 14) Скарлатина. В * Англіп же былъ устанопдень въ 16S3 г. случай заражепія 17-тп лиц*, потребляпшпх* молоко пз* хозяйства, где въ отде­ лена для отстапванія слппокъ опал* больной скарлатиной мальчик*. 10) Распространсяіс тифа молоком* было обна­ ружено въ нескольких* эппдсміяхъ. Прп засеве тпфозной палочкп въ молоко, се можно наблюдать тамъ еще спустя 2 1 - З о дней, но через* -іэ дней • я прпсутствіс уже не было обнаружено; въ масле ': :;теріп держались 2 - 3 недели, а черезъ 4педелп : ' \ * уже ве находплп; в* сыре жпзнсспоо бпость их* сохраняется пс более трех* дпей. 1С; Холера. Прп впсссніи холерной бактеріп п * .ь'.рос молоко, она размножается тамъ прп темпе­ ратуре около 18° Ц. п остается жизнеспособною въ тсчсніе трехъ дней. Чемъ более увеличивалась