* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ЗМЛС.10Л1-.Л1Е высота ширина 12,0 57G длішп. сант. Н а 5 фѵігтопъ > 10 ' » 9 15 J » 20 5 . S,S сант. с а н т . 20 . 12,0 . 14,0 •15,0 » » » 10,0 1S.0 19,4 > » » 23 25 29 г » > Формованное масло сохраняется тг.мт. лучше, чем*плотнее онобыло спрсссонанопрн формонаніп; поэтомѵ масло, когда оно положено пъ форму, реко­ мендуется прессовать, помещая подъ преесъ (рпс. 27-Я). Само собою попятно, что формы пе­ редъ ирессовапіемъ должны быть вымыты (размяг­ чены) горячей водой и потомъ сполоснуты холод­ ной, чтобы масло къ ннмъ не приставало. Когда же масло спрессовано, надо сначала постучать пъ бока формы п въ дно:—тогда масло легче выпадает*. длины, чтобы она могла образовать цплппдръ ст.діамстромънесколько большпмъ наиболыпагодіамотра бочки и съ высотою большею, чем* высота бочкп; все это сначала ішиачппастел въ горячей и холод­ ной воде для удалснія кислоты, а потом*, п * тсчспіе 12 часов*, вымачппастсл п * насыщенном* соля­ ном* растворе, чтобы предотвратить возможность плеспевеніл; затем* кружок* пергамента уклады­ вают* на дно, т а к * чтобы его края поднимались вверх* л обрааопалп продолыіыл складкп па етёпкахѵ. когда это сделало, то ил кружок* встапляют* цплпндръ лзъ пергамента, наблюдал, чтобы опъ всюду вполне закрывал* стенки боченка; такъ какъ высота цплппдра больше высоты бочкп,то часть пергамента выходптъ наружу, п се, после нанолневія. употребляют* для аакрыпаиія масла сверху. Наполняя боченокъ, укладывают* масло такт, плотпо какъ только можпо и, главное, следят* за т е м * , чтобы ппгде нс осталось пустот*. 24. 24. 25. Формы для масла. 25. Если масло предназначается для вывоза п продолжптельняго сохранения,то его закупорпваютъ въ боченкп п даже закрывают* гермстпчеекп. У насъ въ Россіп п вообще въ Европе масло для вывоза упаковывается въ боченкп, содержание для Гер­ мании ровно 50 кпло. Размеры такой бочкп въ дне п вверху 34 сант., а діаметръ широкой частп 41 сант. 26. Большая четыреугольпая форма. 27. Преесъ для масла. Бочкп для экспорта готовятся пэъ бука, а у насъ, Для перевозки масла по железным* дорогамъ для.масла,обращающагосл внутрнстр'аяы,-пэъ оль­ употрсбляюіъ вагоны - ледппкп, а морскіе паро­ хи, липы п даже березы. Цена буковых* бочепков* х о д ы , псрсвозящіс масло, пмеютъ спсціалытые хо­ 1 руб. и до 1 руб. 40 коп., а ольковыхъ п другпхъ лодильники. Сущность устройства последних* за­ 35—40 коп. п до 60 коп. Еслп возможно, то'боче- ключается в* том*, что въ помѣщспіп для масла покъ пропарпваютъ отработавшпмъ паромъ а не проведены трубы, въ которыхъ циркулирует* ох­ то запарпваютъ въ горячей воде; потомъ напол­ лаждаемый особым* прибором* раствор* солп. няюсь боченокъ чистой холодпой водой и остав­ Окпнка масла. В * пастоящее время отъ масла ляют* такъ на сутки, время отъ времени смепяя требуют*, чтобы опо обладало не только хорошими воду; передъ упаковкой масла выливают* холод­ качествами яепосредственяно за момептомъ прнную воду п хорошенько моют* внутри горячей во­ г . т о Е л е к і я , но еще п способностью сохраняться. дой п щеткой, а потомъ сполаекппаютъ холодпой Вследствіе э т о г о в* настоящее время в* странах*, водой в сильно натпраютъ мелкой солью швы приготовляющих* въ б о л ь ш о м * количестве масло между клепкой. Кроме того, въ торговле большею д л я вывоза, папрпмеръ пъ Австраліи, масло допу­ частью бываетъ необходимо обкладывать внутрен­ скается к* окончательной оценке лпшь после того, ность боченка пергаментомъ; длл этого вырёзаютъ какъ оно пролежптъ шесть плп даже восемь недель взъ пергамента кружокъ несколько большаго діа- вь холодномъ помещевіп, укупоренное въ ящика метра,ТБмъдно бочкп, пеще полосу такой ширины в для пересылки. Передъ отправлением* в* холодное