* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Г.!) МЛСЛОДЪЛІЕ :,со К а ч а ю щ і я с л м а с л о б о й к и пользуются те­ Hi г—ynoj ii ч IITI. сплу іі количсстпо ударопъ, съ темъ чтобы пмі.ті. возможно болыію случаопъ перь меныішмь расироетраііеніемт.; пзі, нпхъ наи­ приводить рлзселнныс иъ молоке жпровыо ша­ более известна а м е р и к а н с к а я к а ч а ю щ а я с я рпкп лъ столі. тесное солрпкосполсліо другъ м а с л о б о й к а (рпс. 11-й), наполняется она отъ Ѵі съ другомъ, чтобы дѣлстпіс молскуллрпыхі, сплъ д о о б ъ е м а л при 4 0 - 5 0 диойныхъ качапіяхъ иъ получило возможность проявляться, п шарпкп минуту масло сбивается въ пей лъ 3 2 - 2 5 мппутъ. слппалпсь бы другъ съ другомъ. Треугольная Въ последніо годы полвллпсь еще новые прп­ боры длл сбплапіл масла. Одлпъ пэъ ннхъ, нослщій иазпаніо м а с л о б о й к п А л ь ф а Л а п а л я , предстапллстъ собою родъ ударной маслобойкп съ псртпкллміымъ валомъ, съ тою лишь разни­ цей, что здесь вращается нс валъ, а сама мас¬ лобойка плп. вернее, ея кадка. Длл сбпвапія на этомъ приборе, слпвкп берутся несколько болео густил, чемъ обыкповеппо, а пменно такія, кото­ рыя составляютъ нс более 1 0 - 1 2 % отъ пзятаго молока. Препмущсство этого прпбора заключается въ томъ, что выделяющееся пэъ слпвокъ ма­ сло устремляется къ центру п, благодаря этому, предохраняется отъ псребпвапія; прпборъ во вромя сбпванія открыть п, такпмъ образомъ, дается пол­ ная возможность следить за ходомъ процесса, а въ то же премя пропсходптъ н пропетрпвапіо слп­ вокъ. Общій впдъ маслобойкп «Альфа» представлепъ на рисунке 15-мъ, а разрезъ-на рпс. 16-мъ. Въ начале дсвяностыхъ годовъ появплся еще одпнъ сложный прпборъ, сбпвающій масло пзъ пастерпзпроваппаго молока, прпчемъ один частп этого прпбора пграютъ роль сепаратора, а другія-роль маслобойкп. Прпборъ э т о т ъ - р а д і а т о р ъ , полвпвшійся впервые несколько летъ тому наэадъ; основпой прппцппъ его устройства совер­ 13. Маслобойка Тппдаля. шенно лной чемъ у маслобоскъ л объяснение сбиванія масла въ немъ больше согласуется съ теоформа бочкп п расположсніе бочкп съ осью, прохо­ ріей Сокслета, потому что здесь слпвкп, подни­ дящей по діагопялп плп поперскъ бочкп,-все маясь пэъ сепаратора вверхъ, поступаютъ въ это песомнтнпо усплпваетъ толчкп. но въ тоже быстро вращающуюся вертикально поставленную время простота устройства п прочность прпбора трубку, имеющую иа нлжнемь копце небольшой отъ всего этого страдаютъ; можетъ быть, поэтому- ноепкъ плп колёпло для захпатывапія слпвокъ, а то более простая н более прочная маслобойка Лс- по длпне боковой поверхности-рядъ мелкпхъ отверстій для выбрасыванія слпвокъ. Слпвкп поступивши въ трубку, прп быстромъ вращеяіп ся (до 6000 оборотовъ въ минуту) выбрасы­ ваются' по радіусу трубкп п ударяются въ стенку коробкп окружающей трубку. Коробка эта пмеетъ двойпыя степкп, ме­ жду которыми по змѣсипкупротекаетъ спльно охлажденная вода. Прп ударе тонкпхь струскъ елнвокъ о охл'ажденныя стенки коробки, жировыя шарпкп одно­ временно п перехо­ дить въ переохлаж­ денное состояніе в 14. Амерпканская качающаяся маслобойка. получаютъ ударь, то есть, какъ разъ всо то, что, по Сокслету, пеобходпмо для сбпвапія масла, которое дей­ фельдта, хотя п раэсчптапная пс па столь спльпые ствительно п пропсходптъ въ разематрпваемомъ толчкп, пользуется гораздо большпмъ распростра- приборе столь же совершенно, какъ л въ маслопспіемъ, чімъ остадьвыя вращающіяся масло­ бойкахъ. бойкп. ^АМ