* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Êèòàéñêàÿ êóõíÿ итайская кухня считается одной из самых древних. Китайцам незнакомо понятие «перекусить». Пища — это дар богов, и относиться к ней нужно с уважением. В сервировке стола важно соблюдать цветовую гамму (сочетание двух, максимум трех цветов в росписи тарелок) и сочетать мягкие и твердые кушанья. Основная особенность китайской кухни — блюдо не должно иметь вкуса того, из чего оно сделано. Если рыба пахнет рыбой, то, значит, ее плохо приготовили. Традиционные китайские блюда — свинина с ароматом рыбы, говядина с фруктовым вкусом, кисло-сладкие огурцы. Повар очень тщательно подбирает компоненты для блюда: утка, например, должна быть не просто определенного возраста, но и откормленная определенными продуктами. Китайское блюдо должно состоять из маленьких кусочков, чтобы во время еды не нужно было ничего разрезать. Маленькие кусочки готовятся очень быстро на сильном огне в раскаленном масле. Часто в масле сначала прожаривается душистый перец и имбирь, что придает особый аромат готовому блюду. В Древнем Китае сущес твовало огромное множ ество блюд, так как кухня была строго разделена по сословиям, и мандарин (так в Китае назывался правитель) второй степ ени не имел права есть то, что ест сам император. А ещ е в Китае добавляли в б люда огромное количество тр ав и пряностей, многие из которых были лечебным и. Поэтому в Китае фун кции повара и врача в древно сти исполнял один чело век. Не может быть! 167