* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Б БЕЛК И´ , природные высокомолекулярные азотсодержа щие органические вещества, молекулы которых построе ны из остатков 20 аминокислот, соединённых в цепи пеп тидными связями. Белки — основа жизнедеятельности всех живых организмов. Они участвуют в построении кле ток и тканей, выполняют каталитические (ферменты), ре гуляторные (гормоны), транспортные (гемоглобин и др.), защитные (антитела и др.) функции, а также функции пре образования различных видов энергии. В природе суще ствует огромное многообразие белков. По физико хи мическим свойствам их делят на гидрофильные (раство римы в воде) и гидрофобные (нерастворимы в воде). Различают также белки простые и сложные. Простые бел ки (протеины) состоят только из аминокислот, в составе сложных белков (протеидов) имеются и небелковые ком поненты — углеводы (гликопротеиды), нуклеиновые кис лоты (нуклеопротеиды) и т.д. К п р о т е и н а м относятся альбумины и глобулины; они составляют основную массу белков животного организма. К п р о т е и д а м относятся многие ферменты, некоторые пигменты и гормоны, бел ки клеточных мембран, иммуноглобулины и др. Молеку лы одних белков представляют собой длинные цепи (ис пользуются природой как структурный материал). Такие белки относятся к группе фибриллярных. Молекулы дру гих белков свёрнуты в сферические структуры — глобулы. Э ти белки входят в группу глобулярных, к которым отно сятся большинство известных белков (ферменты, гормо ны и др.). Белки — важнейшие компоненты пищи человека и кор ма животных, обеспечивающие рост, развитие и нормаль ное протекание обменных процессов в организме. Бога ты белком мясо, рыба, молочные продукты, крупы, соя, орехи и др. Биологическая ценность белка определяется наличием и соотношением незаменимых аминокислот. Недостаток белка в пище приводит к нарушению азотис того обмена. Со 2 й пол. 20 в. для получения кормовых и пищевых белков применяют микробиологический син тез белка. См. также Аминокислоты, Пеп тиды. Белена чёрная местам и обочинам дорог. Б е л е н а ч ё р н а я — двулетник, образующий в первый год розетку продолговато яйцевид ных листьев с неприятным запахом, а на второй год — облиственный стебель выс. до 1 м, несущий крупные, не правильные, колокольчатые, грязно жёлтые цветки. Плод — коробочка. Лекарственное растение, обладает бо леутоляющим и спазмолитическим действием. Ядовито. БЕ´ ЛК И, род грызунов сем. беличьих. Включает 2Нвидов, обитающих в Евразии, Америке. В России 2 вида — о б ы к н о в е н н а я б е л к а, распространённая повсеместно, и к а в к а з с к а я, или п е р с и д с к а я, б е л к а — на Кавказе. Мелкие зверьки с длинным пушистым хвостом (дл. тела 20— 35 см, хвоста 20—31 см, масса до 1 кг). Задние лапы заметно Об ыкновенная б елка БЕЛЛАДО´ ННА, то же, что красавка обыкновенная. БЕЛУ ´ ГИ, род проходных и полупроходных рыб сем. осетровых. От других осетровых белуг легко отличить по очень большому рту полулунной формы, занимающему всю нижнюю поверхность рыла. Окрас спины и боков — серый, брюхо — серовато белое. К белугам относят 2 вида: белугу и калугу. Б е л у г а — проходная рыба. Нагуливается в морской воде, а для размножения поднимается в реки, где в пресной воде развивается потомство. Была широко распространена в Каспийском, Ч ёрном, Азовском, Адри атическом морях, откуда входила во впадающие в них реки. В России встречается в Каспийском, Ч ёрном и Азов ском морях, откуда входит в Дон и Волгу. В море огром ные белуги могут найти достаточно корма, держась в от крытой его части, в толще воды, и поедая хамсу, сельдь, бычков, разнообразных карповых рыб. Белуга — одна из крупнейших рыб, обитающих в водах России, дл. тела до 4—5 м, масса до 1,5 т. Нерестится в глу боких местах с быстрым течением, на каменистом и га лечном дне. Оплодотворение наружное. Самки, в зависи мости от размеров, вымётывают от 200 тыс. до 8 млн. длиннее передних. Уши обычно крупные, у обыкновенной и североамериканской белок на ушах кисточки. Мех у боль шинства в зимнее время густой и мягкий, летом более гру бый, редкий и короткий. Окраска сверху серовато или чер новато бурая с различными оттенками рыжего цвета, брю хо белое, жёлтое или оранжевое. Обитают белки в лесах различного типа. Живут на дере вьях. Наиболее активны утром и вечером. Питаются рас тительными кормами, а также мелкими беспозвоночными. Кормятся на деревьях и на земле, в поисках корма кочуют и мигрируют. Строят из ветвей гнездо в виде шара с боко вым входом — г а й н о или устраивают гнездо в дупле. В спяч ку не впадают, но в холодную погоду надолго остаются в гнезде. У большинства 2 помёта в году, в помёте 1—10 детё нышей. Обыкновенная белка — важный промысловый вид. 41