* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

его поклонники, и все же до сих пор по поводу пользы и вреда кофе продолжается неутихающая полемика. Одни утверждают: «Если в доме пахнет кофе, значит, в доме пахнет счастьем». Другие доказывают, что кофе — это яд, на что французский писатель Бернар Фортенель, кото­ рый дожил до ста лет, попивая кофе, любил приговари¬ вать: «Если это и яд, то очень медленно действующий». Действительно, при некоторых заболеваниях кофе может быть противопоказан. Кофеин, содержащийся в кофе, оказывает возбуждающее действие на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы (некоторые ученые считают, что кофеин «помогает» впадать в де¬ прессию). Однако, потратив на эксперимент более 133 млн чашек кофе, американские и голландские меди­ ки доказали: выпивать в день четыре или более чашек ко¬ фе можно без опасений — это не приведет к болезни сердца или инсульту. Учитывая сказанное, на вечный во­ прос: «Пить или не пить кофе?» существует один ответ: «Если вы любите кофе, то пейте его на здоровье, только не злоупотребляйте им». В некоторых странах сервировка стола для кофе слу¬ жит сигналом к окончанию вечера, но можно пригласить и только на кофе. Главное, чтобы он был хорошо сварен, а способов варки этого напитка множество. Надо только помнить: «Кофе должен быть горячим, как пекло, черен, как дьявол, чист, как ангел, и сладок, как любовь», — так утверждал французский дипломат Ш. Талейран. Кофе по-арабски варится в маленьком кофейнике (джезве) — это черный кофе с сахаром. Для приготовле¬ н и я кофе по-турецки (по-восточному) применяют спе¬ циальные маленькие конические кофейники — турки. «Кофе должен быть черным, как ночь, горячим, как жен¬ щина, и сладким, как шербет» — так говорят на Востоке. Кофе в Турции называют вином ислама. Французский «белый кофе» состоит из 50 процентов черного кофе и 50 процентов горячего молока. Если в та¬ кой кофе добавить немного мелкомолотой корицы — по¬ лучим итальянский кофе, а в чешском «белом кофе» молока только 30 процентов. Явский кофе — это равные части горячего кофе и какао, покрытые взбитыми слив443