* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
жело заболевающих от извращенной боязни ожирения, растет с пугающей быстротой. Сейчас публикуется немало справочных изданий по питанию, тем не менее неспециалиста по диетологии сведения, содержащиеся в них, могут запутать. Одни ав торы нажимают на вредность сахара и соли, другие, ис¬ пользуя похожие доводы, предлагают исключить из ра¬ циона молоко и масло... Словом, советы часто имеют противоречивый характер. Думается, во всех ограничениях необходима умерен ность, так как любой продукт в большом количестве мо жет нанести вред нашему здоровью. Например, в Китае приговоренного к смерти кормят одним мясом и через 20 дней он умирает, так как в организм не поступают все необходимые ему элементы. Чтобы покончить жизнь самоубийством, не надо ис кать яд, утверждает журнал «Трезвость и культура», до статочно съесть сразу одиннадцать тепличных огурцов. С другой стороны, достоверно известно, что н и один долгожитель не подвергал себя голоданию, не был сыроедом или строгим вегетарианцем. Питание у всех без исключения было умеренным, простым, смешан¬ ным, сочетавшим как животные, так и растительные продукты, особенно овощи, фрукты, молочно-кислые напитки. Кроме того, практически все долгожители употре¬ бляют только свежеприготовленную пищу. Обычно ее готовят столько, чтобы съесть, не оставляя на следующий день. Как это осуществить в наших усло¬ виях — я не знаю! Наука пока не может дать каждому их нас твердые наставления: ешьте то-то и в таком-то количестве. Не уверена, что в столь категоричном виде она может сде¬ лать это в обозримом будущем. В заключение позволю себе привести всего три ос новных правила рационального питания (диетологи мо гут привести и шесть, и восемь). Первое правило — разнообразие рациона. Если пи¬ ща включает в себя продукты и животного (мясо, рыба, яйца, м о л о к о . ) , и растительного происхождения (ово389
