* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

®%Ш§Ф%Ш$Ф ЧАСТЬ 8 КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ Нет любви более искренней, чем любовь к еде. Бернард Шоу Ясно, что люди ели всегда, даже до того, к а к стали людьми по-настоящему. Ритуал, связанный с приемом пищи, неважно какой: корешков или травы, мамонта или представителя соседнего племени, был одним из главных ритуалов в обычаях первобытных народов, поэтому с древнейших времен проблема питания занимает умы че¬ ловечества. Что греха таить, любим м ы поесть, причем вкусную, желательно красиво приготовленную пищу. М ы и пого¬ ворить о еде любим, даже просто смотреть на нее. Види¬ мо поэтому яства так часто изображаются в натюрмортах, а у П. Гогена есть и картина с названием «Еда». Описание еды встречается почти во всех художественных произве¬ дениях. Появилась даже трофология* — наука о закономер¬ ностях ассимиляции, то есть обработки и усвоения пи¬ щевых веществ на всех уровнях организации биологиче¬ ских систем — от клетки до биосферы. Наука родилась на стыке философии, общей биологии, медицины и других дисциплин. Однако, несмотря на существование науки и много¬ векового опыта человечества, люди часто относятся пре¬ небрежительно к питанию, что нередко заканчивается печально. Отсутствие культуры питания приводит к сбою механизмов, регулирующих аппетит, и м ы увлекаемся от¬ * Трофология — от греч. trophe — пища, питание и logos — слово, учение. 382